ضد یخ - است ... روند درخواست برای ماهی و گوشت

در اغلب موارد شرایط غیر قابل درک معنی چیزی بسیار روشن و آشنا. برای مثال، یک یخ چیزی را اب مرموز - آن را به سادگی یخ زدایی. با این حال یخ چیزی را اب صالح، شما می توانید در محصولات از همه از خواص مفید و سلیقه خود را نجات دهد. به عنوان محصولات یخ زده توسط خواص فیزیکی متفاوت از یخ چیزی را اب متمایز است به روش های مختلف انجام شده است، اگر چه اصول کلی و ذخیره می شود. بیشترین تعداد ماهی یخ زده و گوشت و همچنین مدت در بیشتر قسمت ها آن را به آنها اشاره می کند.

صنعت گوشت یخ چیزی را اب

چند روش که تولید گوشت گرم است وجود دارد.

یخ چیزی را اب مایکروفر (مایکروویو). این فرایند تا حدی شبیه به بهره برداری از یک مایکروویو آشپزخانه معمولی است، اما در مقادیر بسیار بزرگتر است. نقطه ضعف آن این است که چربی را جذب مایکروویو با شدت دیگر از گوشت، استخوان و همه آنها را نمایندگی کند. که نزدیک به ستون فقرات بافت بیش از حد است، و کیفیت گوشت کاهش می یابد. با این حال، روند بسیار سریع می باشد: لاشه تن ذوب قبل برای چند ساعت در یخچال.

یخ چیزی را اب ترانسفورمر - تاثیر بر الکترود گوشت بین آن واقع شده است است. شرط کلیدی: الکترودها نباید در تماس با محصول آمده است.

قرار گرفتن در معرض نور ماوراء بنفش. خوب خنثی باکتری ها، اما نه آهسته است.

یخ چیزی را اب خلاء. این فقط شامل یخ زدایی مرغ، بلوک و کاهش به خود لاشه استفاده نمی شود. بر اساس بخار خشک به درام خلاء تزریق می شود. بهداشتی توجیه است، اما در استفاده محدود شده است.

تمام این روش ها از آماده سازی مواد غذایی منجمد برای پخت و پز، البته، تنها برای صنعت - در خانه، بنابراین شما خواهد defroster قرار داده است.

تولید ماهی یخ زدایی

او در پارامترهای (اندازه، ساختار) بسیار متفاوت از گوشت حیوانات زمین و پرندگان است، و بنابراین تا حدودی متفاوت ذوب است. مشکل اصلی این است که در طیف وسیعی از -5 تا -1 درجه پروتئین در لاشه دناتوره، به طوری که فاصله در طول یخ چیزی را اب باید "پرش" با بیشترین سرعت ممکن.

ماهی استفاده می شود یخ چیزی را اب - آب، با درجه حرارت 12-16 درجه است. و تنها با استفاده از آب در حال اجرا به دلیل راکد بسیار به سرعت سرد در اطراف لاشه، و فرآیند ذوب را کند می کند، بطور قابل توجهی. از همان روش است زنان خانه دار یخ چیزی را اب و آشپزخانه خانه استفاده می شود.

ماهی های بزرگ مانند دست و پا کردن و COD اغلب در محلول نمک به 4 درصد ذوب. این روش همیشه قابل اجرا نیست، به عنوان چند لاشه prosalivayutsya. در ساخت مواد غذایی کنسرو شده لزوما در نظر گرفته شود، اما به صورت خام به فروش چنین ماهی مطلوب نیست.

یکی از جدیدترین روش های است که برای تولید یخ چیزی را اب ماهی - ارتعاش الکترومغناطیسی. با کمک فرآیند یخ زدایی است تقریبا 2 برابر شتاب.

یکی دیگر از روش های مدرن - استفاده از جریان فرکانس بالا. این اجازه می دهد ماهی یخ طور مساوی در سراسر.

صفحه اصلی یخ چیزی را اب: مایکروویو

واقعیت این است که این دستگاه به سرعت قادر به یخ زدایی مواد غذایی است، آنها همه چیز را می دانیم. اما این قوانین که توسط آن گوشت یخ چیزی را اب است به طور مساوی، با آن منطبق نیست. به عنوان یک نتیجه، گاهی اوقات یک محصول به دست آمده توسط خشک یا آبدار، و گاهی اوقات بوی خیلی لذت بخش خاص و نه می شود. اول، گوشت باید در یک ظرف مناسب برای اجاق های مایکرویو قرار می گیرد، و محکم آن را ببندید. در مرحله دوم، در هر سه دقیقه، محصول مورد نیاز است به نوبه خود، در غیر این صورت از یک طرف او razlohmatitsya، و از سوی دیگر باقی می ماند منجمد خواهد شد. سوم، بیش از حد بزرگ یک قطعه باید به منظور باقی نمی ماند بخش یخ زده درون آن را کاهش دهد.

صفحه اصلی ضد یخ: آب

گوشت است بسیار خوب است، هر چند، و راه سریع. نقطه ضعف آن این است که اشباع گوشت را با آب می شود و متخلخل است. این می تواند اجتناب شود اگر شما آن را در یک کیسه قرار داده و یا ظرف را بسته است. ضد یخ تنها در زیر آب سرد در حال اجرا است - گرم (و یا حتی گرم) غنایم طعم و مزه گوشت و تسهیل ضرب سریع باکتری ها بر روی آن.

صفحه اصلی ضد یخ: در یخچال و فریزر

البته، این روش با دوام ترین است. بسته به اندازه از یک قطعه، آن را حداقل نیمی از روز را. با این حال، او نشان می دهد که چگونه به تولید گوشت یخ چیزی را اب، است که، اجازه می دهد تا شما را به صرفه جویی در یک محصول با حداکثر مناسب و معقول، آن است که. از هیچ تلاشی ویژه ای برای این یخ چیزی را اب مورد نیاز نمی باشد: فقط شب قبل از گوشت لازم است به تغییر را به پایین محفظه سبزیجات از یخچال و فریزر و صبر. و برای گوشت چرخ شده منجمد روش قابل قبول، تنها از خانه به طور کلی.

کمی بدتر به حفظ ویژگی های مفید گوشت، اما آن را بسیار سریع تر از یخ چیزی را اب عمل در داخل خانه. این 3-4 ساعت طول می کشد. آن را باید در یک کاسه پوشش داده شده با یک حوله انجام شده است.

حداقل، اگر ضروری و مورد نیاز مواد غذایی منجمد یخ، شما می توانید آن را در یک حمام آب است. با این حال، گوشت باید بخش خرد شده، یا در خارج از آن سوختن، و در داخل جامد باقی خواهد ماند. و، البته، به هم بزنید، تا آن را گرم به طور مساوی.