شرح شغل پیشخدمت. شرایط استفاده از خدمات

کسب و کار رستوران چشم انداز بسیار خوبی برای توسعه، و در آن است که یک رقابت بالا وجود دارد. در بازار امروز از خدمات مهم است که به نظر همه چیز: فضای داخلی از رستوران، آشپزخانه، ویژگی های سبکی و ایده های خلاقانه. با این حال، در بسیاری از محبوب و یا آن نهاد، و همچنین سودآوری آن بستگی به کار از کارکنان. آن را به توجه ویژه ای به انتخاب و آموزش آن ضروری است. برای کمک به رستوران - این شرح شغل. پیشخدمت - چه این موقعیت، اجرای وظایف عمومی و وجود هر گونه است کیفیت های شخصی آن را بیان می؟ این همه - در.

از ویژگی های اصلی این حرفه

کار پیشخدمت در یک رستوران، کافه، میخانه و یا هر نهاد دیگر پذیرایی به سه اصل اساسی می آید:

• کارد و چنگال صالح؛
• آگاهی از قوانین اساسی از قوانین و مقررات؛
• مهارت ها و تکنیک های خدمات از بازدید کنندگان.

وظایف خدمتکار تنها در تنظیم جدول صالح نیست، حفظ خلوص سفره و ظروف یکبار مصرف. مسئولین باید به خوبی آشنا در رستوران، کافی نت منو شود، می دانم که مواد اولیه و روش تهیه یک ظرف، و همچنین حرکت به مشروبات الکلی، که می تواند کیفیت طعم و مزه لذت آشپزی تاکید است. این است که در یک سند رسمی است که به نام "شرح کار" نوشته شده است.

پیشخدمت موظف است به خود و استفاده از مهارت های فنی و تکنیک های خدمات صالح به بازدید کنندگان، دلیل آن است که بر کیفیت سرویس بستگی به شهرت موسسه و محبوبیت آن است.

ارتباط با مشتریان

این یک گروه مجزا از وظایف که شما باید بیشترین توجه پرداخت است. در ابتدا، این است با توجه به این واقعیت است که آن را به یک گارسون در یک کافه است یا رستوران است به اصطلاح به عنوان یک لینک بین بازدید کنندگان و بقیه از خدمات است. است که، آن کارمند (فقط در موارد بسیار شدید - مدیر) است همه درگیری که ممکن است از طریق گسل از آشپز بوجود می آیند، برای مثال حل و فصل.

بنابراین، پذیرایی کارمند بالقوه بسیار مهم است به دانستن اصول اولیه روانشناسی، قوانین و مقررات و به خوبی آشنا در پیچیدگیهای برخورد با مردم. تماس با مشتری - فقط یک ارتباط رسمی که به انتخاب مواد غذایی و نوشیدنی پایین می آید نیست. این محل برای یک شوخی، یک لبخند دوستانه و ترکیبی بسیار ظریف از ارتباطات غیر رسمی و احترام به زنجیره ای از فرمان بگویید. شایان ذکر است که کارشناسان کسب و کار رستوران است که اغلب توسط فعالیت خود را به عنوان یک کسب و کار را بر اساس روابط شخصی است.

گارسون مسئولیت های کاربردی

پنج دسته پیشخدمت، که هر کدام توسط یک درجه حرفه ای شناخته شده است، و از ویژگی های مهارت های خود را وجود دارد. مسئولیت اصلی کارکنان به وضوح در یک سند رسمی تحت عنوان "شرح کار" تعریف شده است. پیشخدمت باید:

• حفظ نظافت در جداول، و آن موقع است که آنها را از ظروف کثیف و تغییر برای تمیز کردن، و همچنین نظارت بر وضعیت میزی سفره و دستمال.
• بهینه مرتب مبلمان در موسسه: برای اصلاح صندلی برای مشتریان ترک به فشار جداول برای یک اقامت راحت تر بازدید کننده دیگر.
• نظارت بر مقدار خدمات جدول به طور منظم: در زمان به اطلاع ادویه جات ترشی جات، نمک و خلال دندان و دستمال.
• شود شسته و رفته، پوشیدن لباس های محافظ، یک ظاهر شسته و رفته و مرتب، آن را ایستادگی نمی آرایش های روشن و جواهرات در دست خود.
• به موقع تحت یک معاینه پزشکی و انجام بهداشت شخصی ؛
• مودب به بازدید کنندگان و سعی کنید برای جلوگیری از شرایط جنگ است. اگر این اتفاق افتاد، خدمتکار یا مدیر ارشد بپرسید.

علاوه بر این، تجویز هدایت اضافی را به توسط کارکنان پذیرایی دنبال شود، شرح شغل. پیشخدمت باید به طور فعال در برنامه ریزی / Subbotniki برنامه ریزی نشده و سلامت روز درگیر، و تلاش برای بهبود مهارت های خود و در صورت امکان، یک دوره طراوات.

از ویژگی های این گارسون در جشن

در وهله اول، دارای مسئولیت های کاربردی کمی بیشتر از عضو هیات، یک پیشخدمت. در ضیافت، احزاب شرکت، سالگرد ازدواج و جشن های دیگر دعوت افرادی که به دلایل مختلف آموزش رسمی شده اند، اما می خواهم به کار در کسب و کار رستوران. در این مورد، خدمتکار در ضیافت باید به عنوان یک فرصت عالی برای نشان دادن مهارت های خود را به کارفرمایان بالقوه و توسعه روش های خدمات از بازدید کنندگان مشاهده شده است.

انواع مختلفی از خدمات ضیافت اعم از جریان ساده از نوشیدنی و تنقلات به جشن های پیچیده با مقدار زیادی از غذاهای اصلی و میان وعده های وجود دارد. کار درست و هماهنگ از پیشخدمت طور مستقیم بر روی شهرت از استقرار، و همچنین خلق و خوی و راحتی از بازدید کنندگان بستگی دارد.

یک پیشخدمت متصدی بار

برای پذیرایی سازمان به نهاد مسئول نه تنها خدمتکار. قوانین خدمات نگرانی نیز متصدی بار، که او نیز باید به شایستگی انجام وظایف خود و خدمت بازدید کنندگان. به عنوان مثال، متصدی بار باید مقدار و طیف وسیعی از مشروبات الکلی نظارت، قادر به طبخ انواع کوکتل، و همچنین به خود تکنیک های روانی میز.

علاوه بر این، صاحب نوار به نظارت بر وضعیت از تجهیزات سپرده به او و برای حفظ پاکیزگی در محل کار.

آموزش و استخدام

از یک طرف، ممکن است به نظر می رسد که یک پیشخدمت می تواند توسط هر اداره می شود. بله، در واقع، برای کار در کافی نت ها کوچک می تواند و دانش آموزان، بلکه برای رستوران ها مد روز با غذاهای منحصر به فرد را مجبور به انتخاب افراد واجد شرایط از کار که تا حد زیادی بر شهرت نهاد و سودآوری آن بستگی دارد. حفظ نظافت در جداول، در زمان به حذف ظروف کثیف و به روز رسانی عناصر مصرفی خدمت (ادویه جات ترشی جات، نمک، دستمال و خلال دندان)، تکنیک های روانی خود، و می دانم از ویژگی های آماده سازی یک ظرف، و همچنین به درک مشروبات الکلی - این همه باید قادر به شناخت شود و نگه دارید تا خدمتکار.

قوانین استفاده از خدمات از بازدید کنندگان - آن را به وضوح دستورالعمل تعریف نشده است. تا به امروز، در بسیاری از رستوران خلاق با مفهوم اصلی انجام کسب و کار وجود دارد. اما حتی در این مورد، پرسنل باید صلاحیت و مسئول به منظور اجتناب از موقعیت های ناخوشایند در محل کار باشد.