شربت گلوکز در کسب و کار قنادی. دستور العمل برای استفاده از

شربت گلوکز به طور گسترده ای توسط شیرینی پزی استفاده می شود، آن را به عنوان مانع محصولات کم vipcccam و انعطاف پذیری بیشتر اضافه می کند آنها را. پیش از این عمدتا توسط حرفه ای مورد استفاده قرار گرفت، اما در حال حاضر بازی slozhnosochinennogo دستور العمل برای آشپزخانه خانه بسیار محبوب شده اند. این مقاله - برای شیرینی پزی که می خواهند به دستیابی به حداکثر نتایج با حداقل هزینه و تلاش.

بدانید مواد!

شربت قند - یک توده چسبناک، همگن و شفاف، با طعم شیرین شدید بدون مواد افزودنی. بصری یادآور عسل مایع است. این است که در دسر استفاده می شود، آن را به عنوان مانع تبلور قندها و باعث می شود محصول قابل انعطاف است. به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود:

• لعاب. با توجه به شربت گلوکز آن یخ خوب، نگه داشتن براق و صافی.
• باد صبا و باد صبا. شربت قوام پشتیبانی از هوا وجود دارد و بدون از دست دادن ویژگی های زیبایی و طعم را افزایش می دهد دسر عمر مفید.
• بستنی، دسر یخ زده مرکب از سرشیر و تخم مرغ پخته وشربت و مواد دیگری، شربت و دیگر دسر یخ زده. شربت قند مانع از تشکیل کریستال های یخ بزرگ فراهم می کند ثبات بیشتر - ظرف حتی کندتر ذوب در دمای بالاتر از 0.
• کارامل آبنبات. محصول نهایی به دست آمده است انعطاف پذیر، با عطر و طعم شدید.

متوسط درجه حرارت از شربت گلوکز آغاز از 50 ^{درجه سانتی گراد} - آن است که آن را می شود فلو و قابل انعطاف تر است. ارزش انرژی - 316 کیلو کالری.

چگونه به شربت گلوکز؟ دستور اساسی

همانطور که شما می توانید از این اطلاعات را بالا می بینید، شربت ضروری است اگر شما در یک نتیجه با کیفیت بالا پایدار است. بله، می توان آن را در هر فروشگاه های بزرگ شیرینی پزی خریداری شده، اما آنچه در مورد کسانی که در قدرت هستند هیچ محل سکونت این امکان را به آن را خرید؟ نیاز مادر اختراع است، و آن را ممکن است برای آماده سازی شربت گلوکز در خانه، و عملکرد آن از نسخه کارخانه متفاوت است. بنابراین، شما نیاز به محصولات زیر:

• شکر - 700 گرم؛
• آب - 310 گرم؛
• جوش شیرین - 3 گرم؛
• اسید سیتریک - 4 گرم

پخت و پز

1. قند در گلدان با دیواره ضخیم، ریختن آب داغ. هم بزنید به دنبال حداکثر انحلال بلورهای شکر.

2. محل گلدان در یک آتش سوزی کوچک و به جوش آورد.

3. هم بزنید در شربت اسید سیتریک، مخلوط کنید.

4. پوشش تابه با درب و بدون تداخل با، طبخ به مدت 25-30 دقیقه. تمرکز بر روی رنگ - باید آن را طلایی رنگ پریده باشد. حذف از گرما.

5. حل شده در 10 میلی لیتر آب و نوشابه پور راه حل به یک شربت. بلافاصله واکنش از تماس با اسید سیتریک و نوشابه - جرم فوم و افزایش حجم. صبر کنید تا آن را "آرام" به طور کامل - معمولا طول می کشد تا 15 دقیقه.

6. پور شربت را در یک شیشه با درب محکم و فروشگاه در یک محل تاریک و خشک.

باد صبا دستور العمل توت با شربت گلوکز

این عینی خمیر خوشمزه ترین از همه که شما تا به حال طعم. در این دستور غذایی انعطاف پذیر است، و اگر شما می خواهید شما به راحتی می تواند جایگزین طعم و مزه میوه تمشک:

• تمشک پوره انگور کشمشی - 250 گرم؛
• شکر 1 - 200 گرم؛
• شربت گلوکز - 150 گرم؛
• پروتئین بزرگ - 1 کامپیوتر؛
• آب - 160 گرم؛
• قند 2-230 گرم؛
• آگار - 8G

تدریجی

چگونه به شربت گلوکز، ما قبلا گفته، بنابراین ما آن را حذف در دستور.

1. مخلوط پوره توت و شکر 1 در مایکروویو برای 30-40 ثانیه صورت گرفت.

2. پوره گرم، ماهوت پاک کن زدن، دستیابی به انحلال کامل از قند است.

3. اضافه کردن جرم پروتئین تمشک و ادامه ضرب و شتم - وزن بسیار باید روشن و رشد در نرخ 4/5 بار.

4. در همان زمان لذت بردن از یک شربت. برای او مخلوط آگار با آب به جوش و اضافه کردن 2 همراه با شربت قند است. جوشاندن مخلوط تا زمانی که درجه حرارت آن به 110 درجه ^{سانتیگراد} برسد

5. جریان نازک بریزید شربت گرم در توده های توت پروتئین حالی که همچنان به ماهوت پاک کن زدن.

6. جرم باد صبا در نظر گرفته است به پایان رسید که به وضوح نگه می دارد آن شکل می دهد (به اصطلاح "قله جامد").

7. قرار دادن جرم به یک کیسه شیرینی با نازل "ستاره" به پیوند "zefirki" بر روی یک تشک سیلیکون یا کاغذ پخت. را خالی بگذارید تا در دمای اتاق برای zavetrivaniya ایستاده است.

8. صبح روز بعد از نیمه منجمد اتصال دو به دو توسط چسب کف آنها، به وفور پودر شکر مخلوط با مقدار کمی از نشاسته ذرت بپاشید.

که در آن است! وعده غذایی خوشمزه و زیبا آماده است. این دستور غذا را می کنیم که آماده سازی شربت گلوکز نشان داده است یک محصول زائد، و همزمان نیست، و دامنه بیشتری برای خلاقیت می دهد.

آینه لعاب و شربت گلوکز

اولین اشاره از شربت گلوکز در زنان خانه دار می رسد زمانی که دستور این لعاب منتشر شد. آن را از پوشش شکلات معمول ما و شیرین متفاوت است، به دلیل آن است براقیت بالا، می توان در رنگ های مختلف، بسیار پلاستیکی و دیدنی نقاشی شده است. این بخش شامل محصولات از پیش، یخ زده، به طوری که لعاب دقیقا میسازد پایین و سخت به سرعت. در این مقاله ما نسخه ای برای دادن شکلات سفید، که اجازه می دهد شما را به استفاده از رنگ مواد غذایی است. بله، او بسیار شیرین، اما میسازد پایین یک لایه نازک، پس از آن رفتار طعم اصلی تاثیر نمی گذارد. بنابراین،:

• شربت گلوکز - 150 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• آب - 75 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
• شکلات سفید - 150 گرم؛
• غذایی جلت - 10 گرم؛
• رنگ آمیزی عنوان مورد نظر.

تهیه

1. در آب خیس نیمه ژلاتین.

2. آب باقی مانده مخلوط با شکر و شربت گلوکز است. در حرارت کم، به جوش آورد.

3. پور شربت جوش در شیر تغلیظ شده و شکلات. هم بزنید بدون همزن. اضافه کردن متورم ژلاتین.

4. باز هم، به خوبی هم بزنید و اضافه کردن رنگ. مبارزه با جرم مخلوط کن به منظور دستیابی به صافی کامل و از حباب های هوا خلاص شوید. ترک شکر و تخم مرغ 7-8 ساعت در یخچال و فریزر. استفاده از پیش گرم می شود به 35 ^{درجه سانتی} گراد