سوپ shourpa شرق - دستور برای لذت بردن

Shurpa در ترک به معنای به سادگی "سوپ". با فتح عثمانی از این ظرف است "جستجوی پیشرفته" (همراه با ارتش ترکیه) دور به شمال و عمیق تر به اروپا است. از آنجا که این شد تغییرات منطقه ای وجود دارد: shorpo، sorpa و دیگران است. و حتی در مولدووا دارای یک "chorba" - او آماده به عنوان هش دم. هیچ جا، با این حال، ظرف آن را ارتفاعات آشپزی به عنوان در آسیای مرکزی از دسترس نیست. انواع مختلفی از آن وجود دارد - با گوشت بره، گوشت گاو، ماهی. ما به شما یک دستور غذا برای "Shurpa" سوپ با عکس از محصولات به پایان رسید.

از ویژگی های اصلی از غذاهای غنی، تراکم و عطر و طعم آن است. برای "قاشق شد" سبزیجات، گوشت، نخود دریغ نمی کند. به بو، استفاده از ادویه جات ترشی جات سنتی شرقی و گیاهان: گشنیز، زیره سبز، فلفل قرمز، و ریحان، جعفری، شوید. گاهی اوقات سوپ "Shurpa" دستور توصیه قرار دادن درخت به و یا گیلاس رب آلو. گوشت به طور سنتی مورد استفاده قرار بره - بوی مشخص آن را ظرف یک عطر فوق العاده شرقی. از نظر تکنولوژیکی تفاوت اصلی از سوپ shurpa اروپا این است که در آسیا تمام مواد بو داده برای اولین بار در یک دیگ در چربی، و سپس با آب پر کنید. همانطور که برای ما، اگر شما به یاد داشته باشید، گوشت در آب پخته شده و سپس به آبگوشت گیاهی اضافه شده است.

بنابراین، سوپ "Shurpa بره" - دستور العمل از غذاهای ازبک. ما نمی توانیم بدون دیگ است. اگر شما شروع به پخت و پز سوپ در یک ماهی تابه بزرگ با لبه های بالا. C. بره (پستان، گردن رحم قسمت، اما می تواند از قطعات دیگر از لاشه) را کاهش چربی و گوشت (حدود 400 گرم) برش را به مکعب بزرگ است. ذوب شدن چربی را در یک دیگ تا مه مایل به آبی، سرخ کردن آن تا زمانی که بره قهوه ای طلایی. نیمه ریز خرد شده پیاز و هویج - برش بزرگ است. برای اولین بار در یک دیگ به پیاز گوشت قرار داده است، و زمانی که قهوه ای، اضافه کردن هویج و خرج کردن سخاوتمندانه زیره. خوشمزه سرخ کرده تا بی بو، پر کردن با آب و جوش برای حدود یک ساعت به عنوان براث معمول است.

اگر شما می خواهید برای قرار نخود در سوپ "Shurpa" دستور توصیه خیس نخود در شب در آب سرد است. در صبح تخلیه مایع. مهره در دیگ بلافاصله قبل از پر کردن گوشت و آب zazharki قرار داده است. در حالی که آماده براث، برش تمیز و بزرگ 4 سیب زمینی. ده دقیقه بعد، پس از یک نشانه در سوپ اضافه کردن نیم فلفل و گوجه فرنگی. این سبزیجات و به برش های بزرگ و یا مکعب کاهش دهد. همچنین، اضافه کردن یک قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی، و حتی بهتر، "سس کراسنودار."

پنج دقیقه بعد، پس از تخمگذار از سبزیجات به سوپ "Shurpa" دستور نیاز به ظرف نمک و اضافه کردن میخک خرد شده را با یک چاقو یا دو سیر، فلفل قرمز و یک برگ برگ بو. جوش تا زمانی که مناقصه نیاز سیب زمینی و گوشت. از ثابت را فراموش نکنید به جلو و از فلفل، و یا بعد از مدتی، او را Shurpa وضوح باور نکردنی است. نم نم ظرف به پایان رسید با سبزی های خرد شده: ریحان، گشنیز، شوید. خوردن shurpa بسیار داغ با پلت tandyrnymi یا پیتا.

شما می توانید یک سوپ کمی متفاوت "Shurpa" طبخ می شود. دستور العمل از غذاهای تاتار کریمه خدمات گسترده ای را حذف پوست از گوجه فرنگی. این آسان است، سوختن با آب گوجه فرنگی جوش و پس از آن تغییر آنها را در آب یخ - پوست خود را لغزش. سپس شما نیاز به ریز ریز کردن گوجه فرنگی و اضافه کردن به پیاز را با هویج و گوشت zazharku. گوجه فرنگی را به آب. قبل از اینکه شما کتری را با آب پر کنید، اجازه دهید جوش برای برخی از زمان تحت وزن یک پوشش کوچک با رب گوجه فرنگی.