سالاد "شانگهای": دستور غذا با عکس

بسیاری از سرآشپزها ما تهیه یک سالاد برای تعطیلات "شانگهای". آبدار بودن و طعم غیر عادی از این ظرف قلب زنان خانه دار به دست آورد. به طور طبیعی، شد انواع توهمات آشپزی به این موضوع وجود دارد. هر آشپز به شدت دفاع دستور العمل او، با توجه به آن تنها حق. در این مقاله، ما نسخه رایج ترین، که در حال آماده سالاد "شانگهای" جمع شده بودند. از جمله دستور العمل، که تحت این نام و نام چینی شناخته شده است.

از لحاظ تاریخی درست "شانگهای"

بسیاری از آشپز نمی خواهد باور است، اما درست، سالاد نویسنده "شانگهای" بسیار شبیه به بومی ما اولیویه (همچنین به عنوان "گوشت" یا "روسی" سالاد شناخته می شود) است. و این ظرف بسیار محبوب در میان چینی ها، که استفاده از مواد غذایی در یک سبک غربی است. سالاد طبخ دو سیب زمینی، همراه با یک تکه سوسیس و نیم مکعب سیب خرد شده، اضافه کردن سه قاشق غذاخوری نخود سبز (کنسرو یا تازه رنگ پریده) و سالاد چینی "شانگهای" ریخته سس مایونز سویا. همانطور که می بینید، یک کمی متفاوت از Olivier منهای تخم مرغ و ترشی، به علاوه یک سیب، اما سس مایونز به سویا تغییر کرده است. در همین حال، چینی ها مزه ما، سالاد شانگهای داخلی شگفت زده کرد. آنها آماده نمی شود.

مرغ "شانگهای"

ما به دستور العمل، که در آشپزخانه ما متوجه تبدیل شود. سالاد محبوب ترین "شانگهای" با مرغ. و آن را در فرم پوسته پوسته، و مخلوط است. اگر شما ترجیح می لایه - اولین آب پز پستان یا فیله ostuzhennoy و تکه. از آنجا که بانک ها از آناناس کنسرو ادغام اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، آنها را قطع و مرغ متناسب لایه دوم. سوم خواهد شد حفظ و ذرت ottsezhenny، از این پس - صفحه کنسرو قارچ (در مورد بانک ها نیم). نیاز به زیتون سبز بیشتر و سیاه و سفید، حفره دار، نیم قلع از. آنها برش به برش و آخرین مخزن گذاشته. همه لایه ها در این دوره از قرار دادن برخی از سالاد "شانگهای" (تصویر) پوشش داده شده است که توسط یک صفحه بزرگ و یا درب عمیق تحت پوشش و در یک اشباع خنک قرار داده شده. خدمت آن را باید در دسته باشد، قرار داده و در یک بشقاب، prostelennye برگ کلم چینی و چاشنی زدن با زیتون، رازیانه و قارچ.

نکات نسخه

محبوب ترین نسخه از "شانگهای" است برخی از انواع در عملکرد. اول از همه آن را مربوط به سوخت گیری. سه گونه از آن وجود دارد:

1. سس مایونز معمول است. آزمایشکنندگان قبول است، اما با تجربه می گویند که سالاد بسیار از دست می دهد در طعم و مزه.
2. سس مایونز مخلوط با آب لیمو. که بهتر است، اما هنوز هم از دست می دهد ظرف چیزی است که با پانسمان "درست" پخته شده است.
3. سس چوبی سس گوجه فرنگی ریز خرد شده دخالت در سس مایونز (پنج قاشق)، خامه ترش (سه قاشق غذاخوری) و خردل (سه قاشق چای خوری).

بعدی - طرح. سالاد "شانگهای" با pekinkoy بسیار رضایت بخش است. شما می توانید آن را با کاهو را جایگزین کنید. اگر شما آن را طبخ مخلوط، ورقه شده، کلم / قطع نمی کاهو را به نوار.

مرغ. نه لزوما طبخ ماهی - شما می توانید دودی و یا پخته شده در فر از پرندگان مورد علاقه. با مرغ دودی آبدار تر و معطر است، اما بیشتر calorically مضر است.

"شانگهای" با آجیل و پنیر

یکی دیگر از نسخه ظرف همان. معمولا آماده پف نمی کند. یک پوند از قطعات برش مرغ دودی و یا پخته شده و دودی. همان مقدار قارچ تازه ریز پاشیده شده و سرخ شده با پیاز خرد شده گنبد، تا دیگر ایستادگی کردن آب. لیوان پر از دانه گردو خرد شده است. کنسرو آناناس (بانک) قطع کوچکتر است. کمی کمتر از 0.5 کیلوگرم شیر (توصیه می شود Maasdam) پاک. همه محصولات مخلوط می شوند، آنها را پر کنید تا ذرت کنسرو شده. نمک اضافه شده است - به اندازه کافی که در پنیر و مرغ وجود دارد. چگونه برای پر کردن سالاد "شانگهای"، که در بالا گفتم، پر را به میل خود انتخاب کنید.

"شانگهای" با گوشت خوک

طرفداران این گوشت کاملا می توانید او را یک سالاد "شانگهای" آماده کند. در این دستور غذایی کاملا متفاوت از مرغ است. برای شروع نیم کیلو گوشت خوک برش به برش با اندازه مناسب است که برای سالاد. برشها ریحان خرد شده و پیاز گنبد، چاشنی را با نمک و ادویه جات ترشی جات، آب لیمو سیراب ریخت. در یک قایق بسته، به تنهایی گوشت باید به مدت سه ساعت ایستاده است. سپس آن را از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، پیاز از آن پوست کنده، و گوشت خوک بو داده تحت فشار قرار دادند. موازی قطع پنج گوجه فرنگی، خیار دو، یک پیاز، کاهو و دو فلفل مختلف زنگ رنگی. همه مولفه ها در یک کاسه گذاشته شد. در این زمان، سالاد "شانگهای" روغن نباتی چاشنی. باقی می ماند نم نم با سبزی های تازه - و شما می توانید بخورید.

"شانگهای" با رشته فرنگی

شاید این غذا در چین به نام متفاوت، اما در کشور ما آن را به عنوان یک سالاد، شناخته شده "شانگهای-2." برای او، 100 گرم رشته فرنگی شیشه ای آماده با توجه به دستورالعمل ها، پس از آن را کاهش دهد که کوتاه تر بود. یک چهارم کیلوگرم فیله گوشت خوک به عنوان استروگانف قطع، فلفل، کاری، نمک، و آرد (کمی) پاشیده است و سرخ شده. فشار خاموش مایع از جوانه سویا کنسرو، نخود فرنگی، برش نارنگی و بامبو شاخه - فقط خرید در یک شیشه. قلمه را مجبور به قطع شود، بقیه - در اختیار شما. و جوانه و برش می توانید برای قرار دادن استفاده در تمامیت آن. همه محصولات مخلوط آماده شده است. برای سوختگیری قاشق متصل زنجبیل، چهار - اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند نارنگی، دو - روغن نباتی، کاری، سس سویا و سرکه و سه - آب تمیز. سالاد "شانگهای" (دستور غذا با عکس) با مخلوط حاصل به اتهام و بلافاصله پس از اشباع خورده است. با وجود فراوانی از اجزای ظاهری دستور ناراحتی او به سرعت آماده، به عنوان بسیاری از اجزای لازم نیست که مسئولیت رسیدگی به. چیز اصلی - برای پیدا کردن در EXOTICS سوپر مارکت مانند جوانه سویا و شاخه های بامبو.

گوشت گاو "شانگهای"

برای پیاده سازی آن مطلوب به یک پان عدد پلوپز و یا ماهی تابه عمیق، به عنوان پردازش متوسط برخی از اجزای سالاد "شانگهای" با گوشت گاو، آن نیاز به مثل آتش بسیار سریع است. یعنی باید یک پوسته بیرونی ترد تشکیل می دهند و "داخلی" به نرم و شاداب باقی بماند. یک پوند گوشت گاو، دو صد گرم سیب زمینی و خیار را به میله های در مورد همان را کاهش دهد. نخست گوشت سرخ شده. هنگامی که "قهوهای مایل به زرد" آن خواهد شد تلفظ، و آن را podperchivaetsya prisalivaem، تابه ریخت یک کمی سس سویا، و گوشت گاو خورشتی تا تقریبا پخته شده است. هفت دقیقه قبل از برداشتن آن، اضافه کردن نی سیب زمینی، سرخ شده و با هم زدن مداوم. فقط چند دقیقه - آخرین را در یک دیگ خیار اضافه شده است. محتویات ماهی تابه در یک کاسه سالاد منتقل شده، اضافه شده است وجود دارد دو نوار از فلفل دلمه ای رنگارنگ، کاهو "شانگهای" سیراب با سس مایونز و قرار دادن در جدول. می تواند هر دو سرما و گرما وجود دارد - خوشمزه در هر دو نوع. فقط اگر شما تغذیه آن خودداری گرم از سس مایونز sdabrivaniya، سالاد بهتر ریختن آب از گوشت و سبزیجات.