Sacivi از دستور مرغ، بوقلمون یا سبزیجات

Satsivi - یک ظرف بسیار معروف در گرجستان است. نام خود را آن را از سس sacivi، که از گردو و ادویه جات ترشی جات ساخته شده دریافت کرده است. نام سس به تدریج به تمام ظروف، که با استفاده از همان آماده منتقل شده است. دستور العمل های سنتی sacivi گرجستان نشان می دهد گوشت بوقلمون، اما امروزه این اصطلاح بیشتر از مرغ ساخته شده است.

دستور العمل sacivi مرغ № 1

مرغ با وزن حدود 1.5 کیلوگرم جوش به حرارت برای حدود یک ساعت، و سپس قرار دادن آن را بر روی سینه سینی شده و پخته شده تا زمانی انجام می. هنگامی که آن آماده است - برش را به قطعات (استخوان می تواند برداشته شود).

500 گرم گردو به دقت در ملات و یا یک پردازنده مواد غذایی سخت کار کردن، اضافه کردن به آنها 3 حبه سیر چرخ شده، دو قاشق چای خوری گشنیز خشک، 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز، طبقه زعفران قاشق و اگر مورد نظر، یک گل میخک کمی (izmolotoy) و دارچین. همه چیز را مخلوط و اضافه کردن 3 زرده تخم مرغ، 1 پیاز خرد شده به عنوان ریز که ممکن است و همچنین برای اضافه کردن به سس. سپس سس باید به تدریج، تکان دهنده، پور براث از مرغ (شما نیاز به آن را قوام ضخیم کرم به عنوان ترش). سپس 3 بار پاک کردن دوغاب از طریق غربال است. نتیجه خواهد بود توده همگن مایع که نیاز به روی آتش قرار داده می شود، و به زودی به عنوان حباب به نظر می رسد، بلافاصله حذف و قرار دادن تماس مرغ. هنگامی که محل سرد و در نیم قاشق غذا خوری ماهی تابه سرکه شراب و نمک. Sacivi روی میز باید خدمت که به طور کامل سرد شود، و با آن - نان ترد، گیاهان و شراب قرمز است.

دستور العمل sacivi مرغ № 2

است یکی دیگر از دستور sacivi مرغ است که در طعم و مزه از قبلی کمی متفاوت است.

مرغ با وزن حدود 1.5 کیلوگرم است. جوش و کباب تا قهوه ای طلایی، پس از آن را کاهش دهد. 400G به عنوان سرخ ممکن و به آرامی پیاز خرد شده به عنوان ریز (باید آن را سرخ کنید، اما تنها تبدیل به نرم). 500 گرم از آجیل خرد شده، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات مانند پودر فلفل قرمز (یک قاشق چای خوری) Khmeli لیمو (یک قاشق چای خوری)، زعفران زرد (0.5 قاشق) grozdika (2 جوانه چاقو خرد شده)، سیر (4 بخش) و نمک آن . سپس پیاز و سوپ اضافه کنید (نه همه، اما به اندازه کافی به حریره آبکی). این دوغاب لازم است به جوش و اضافه کردن 1 قاشق غذا خوری آب انار (می توان با لیمو جایگزین)، پس از آن پور مرغ. هنگامی که سرد و پیکربندی خودشان را حداقل چند ساعت به خدمت گرفته شود.

همانطور که مشاهده می، دستور العمل sacivi مرغ است چندان دشوار نیست، اما نیاز به صبر.

دستور العمل sacivi بوقلمون

ترکیه با وزن حدود 1.5 - 2 کیلوگرم ریختن آب podsolite آن و بجوش و خروش آمدن تقریبا به طور کامل پخته شده، بدون فراموش به ساقه فوم. سپس، به عنوان در مورد مرغ، پخت آن را در فر.

8 لامپ برش را به حلقه و سرخ، با استفاده از نیمی از چربی از سوپ حذف شده است. در نیمه باقی مانده از سرخ تا آرد طلایی قهوه ای (ذرت یا گندم)، آن را در محیط مایع و جوش. 4 پشته. گردو خرد کردن در ملات، مخلوط با 3 قاشق سیر خرد شده، نمک، 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه، گشنیز و همان مقدار. اضافه کردن مخلوط آرد را به سوپ، و پس از آن - را به تابه و طبخ پیاز برای 10 (نور بودن ضعیف) دقیقه. پس از آن پور دارچین 0.5 قاشق و Khmeli لیمو، میخک 5، BL 1 آب انار و زعفران تزریق ایمرتی. کمی گرم و اجازه می دهد تا به مدت 15 دقیقه ایستاده.

ترکیه را به قطعات کوچک برش داده شده و آنها را با سس پر کنید. به ظرف واقعا اشباع شده بود، به مدت 3 ساعت ترک آن لازم است.

بادمجان Satsivi

نیمه کیلو بادمجان به حذف ساقه و بشویید. جانبی هر یک از سبزیجات برای ایجاد یک برش عمیق، ریختن آب داغ، جوش و بجوش و خروش آمدن به مدت 20 دقیقه هنگامی که سرد می شود، به آرامی فشار مایع است. ریز ریز ریز کردن پیاز 2 و سرخ آنها را. چهار برش سیر خرد شده را در مخلوط کن با 0.7 پشته گردو خرد شده، 1 قاشق چای خوری تخم گشنیز، نمک، نصف قاشق چای خوری رازک لیمو و فلفل. به طور جداگانه، (ملات) سخت کار کردن 3 جوانه میخک با دارچین خرج کردن و اضافه کردن به مهره ادویه جات ترشی جات مخلوط. سپس شما نیاز به اضافه کردن به سس 100ml در شراب سفید خشک، رقیق را با یک لیوان آب بریزید و آن همه را به تابه با پیاز است که به جوش سس و سرخ دقیقه 8 یک سس برای پر کردن کاهش در بادمجان و اجازه دهید آنها را برای حداقل یک ساعت خیس خوردن.