سابایون: دستور غذا با عکس

آشنا شدن با ایتالیا، می توان سابایون دسر ظریف را نادیده بگیرد. این نیز به نام سس پیچ، چرا که شامل نه تنها یک دسر شیرین، بلکه انواع مختلف سس به غذاهای خوش طعم. آنها در همان فن آوری است آماده شده و شامل مجموعه ای از اجزای اصلی.

مبانی پخت و پز

فن آوری تولید شامل استفاده از تخم مرغ و شیر در پشت سر هم با یک حمام آب. این دستور غذا خوب این است که ترکیب را می تواند در اختیار شما تغییر کرده است. او دسر گرم، محصولات پخته شده، و حتی گوشت خدمت کرده است. اما شما می توانید سابایون سس، دستور العمل است که ایده آل به غذاهای کند.

ممکن است با نوع دیگری از الکل شراب، مانند کنیاک یا رم جایگزین شده است. همچنین ارواح را می توان با آب سیب شیرین جایگزین شده است.

دستور کلاسیک

دستور کلاسیک شامل اجزای اساسی است که می تواند تا حدودی تغییر کرده است. اما بیشتر در مورد آن است.

بنابراین، چگونه به طبخ سابایون سس؟ دستور العمل های کلاسیک من پیشنهاد می کنم از محصولات زیر:

• زرده - 6 قطعه.
• شکر - 100 گرم؛
• شراب خشک - 150 میلی لیتر.

تهیه

اولین قدم این است برای جدا کردن زرده از سفیده. اضافه کردن شکر به پروتئین و ضرب و شتم مخلوط تا زمانی که سفید. قرار دادن فوم شلاق در یک حمام آب (این ظرف آب جوش، که آن را ظرفیت محصولات را). پور محتویات را به شراب و شلاق زن به طور مداوم و یا مخلوط کن دستی. جوشاندن مخلوط، تکان دهنده آن را برای 5 یا 10 دقیقه. هنگامی که توده شروع به ضخیم شدن و افزایش حجم، حذف از گرما و کنار بگذارید. دسر آماده شده است.

مهم! سس تراکم و یا دسر بستگی به مدت زمان شلاق. دیگر این روند، مقدار جرم نیز تغییر ضخیم تر است.

خدمت دسر در یک شیشه می توانید از یک مارتینی یا kremanke باشد.

با سابایون لیمو

این سابایون دسر فوق العاده، دستور العمل که شامل لیمو، می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه خدمت کرده است، و به عنوان علاوه بر پخت.

مواد لازم برای سه نفر:

• تخم مرغ و مرغ - 6 قطعه.
• شکر - 125 گرم؛
• لیمو - ¼ قطعه.
• جدول شراب خشک - 125 میلی لیتر است.

آن را به تخم مرغ و به آرامی زرده از سفید پوستان جدا لازم است. آنها را در یک ظرف و خنک متفاوت است. زرده نیاز سرد در دستور، و آن را ممکن است به استفاده از پروتئین برای تهیه کیک اسفنجی یا مرنگ.

در این میان، شما می توانید یک لیمو را آماده کند. سوختن با آب و مزه مرکبات ¼ رنده جوش بر روی پنجره اهنی خوب. از سه ماه به فشار آب لیمو، اضافه کردن آب جوش به حجم 75 میلی لیتر.

در یک ظرف جداگانه، ترکیب زرده تخم مرغ سرد، لیمو، شکر و ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده. قرار دادن ظرف در حداقل آتش و به تدریج در شراب، آب لیمو آماده بریزید و پس از آن با آب است. با ادامه شلاق مخلوط را به ضخامت برای ده دقیقه. این مهم است که اجازه دهید جوش سس نیست. هنگامی که سابایون آماده است، را کنار بگذارند آن را کنار و اجازه می دهد تا خنک شود.

خدمت سرد با سبزیجات، ماهی و دسر شیرین.

توصیههایی از رئیس

چند راهنمایی از سرآشپزها در ایتالیا وجود دارد. در طول آماده سازی این فوق العاده دستور سس سابایون را می توان تغییر آن است که اگر به دسر تغذیه می کند. سپس شما می توانید جوز هندی و وانیل را اضافه کنید.

و اگر آن را به ظروف دوم زعفران اضافه شده، زمین سیاه و سفید فلفل، سیر استفاده می شود.

سس ممکن است به عنوان یک نوشیدنی جداگانه عرضه می شود. برای تغذیه آن را به یک لیوان ریخته و تغذیه در شکل گرما است. لازم به ذکر است که زمان کمتری برای گرم کردن و ضرب و شتم او، سس بیشتر مایع است.

یکی دیگر از گزینه های خاص - سس سابایون، دستور العمل که شامل جایگزینی شراب را با روغن زیتون است. او خواهد مکملی عالی برای ماهی و سبزیجات.

صدف تحت سس سابایون

دوستداران سپردار می توانید سعی کنید به طبخ کرم سابایون. در این دستور غذایی شامل یک عنصر جدید - کرم. این سس می دهد بسیار ملایم و مناسب برای یک گوشت معطر از صدف.

شما نیاز به آماده سازی:

• صدف - 6 قطعه.
• موسیر - 1 قطعه؛
• تره فرنگی - 2 قطعه.
• کره - 50 گرم؛
• شامپاین بیابانی و نیمه بیابانی - 100 گرم؛
• زرده - 1 قطعه؛
• کرم های چرب - 30 میلی لیتر،
• لیمو - 1 قطعه؛
• نمک و فلفل - به مزه.

صدف تازه باز، به یک صدف ظرف جداگانه در درجه اول آب بریزید. برای جدا کردن آب و دوم در همان محل ظرف معاف از پوسته صدف. شل تمیز، خشک و کنار برای یک در حالی که به سمت تنظیم شده است.

ریز ریز کردن موسیر و در روغن سرخ کرده آن را روی حرارت کم در یک تابه، روغن با کره، تا طلایی شود. پور شامپاین اول صدف نیمه آب و تبخیر مخلوط حاصل.

تقسیم زرده و سفید. ماهوت پاک کن زدن و یا مخلوط کن برقی شلاق به قله های سفت زرده، کرم پور دوباره تا pyshnoty شلاق. هم بزنید موسیر سرخ شده. اضافه کردن نمک و فلفل به مزه.

حالا شما می توانید صدف آماده کند. آب دوم با محل خمیر غذاهای دریایی در تابه. قرار دادن خورش به جوش به مدت ده یا پانزده دقیقه، تا زمانی که مایع تبخیر شده است. هنگامی که صدف آماده هستند، شما می توانید شروع به طراحی ظروف.

هر مخزن با تره فرنگی ریز خرد شده، گوشت صدف پر شده است، شما باید سس را روی بالا اضافه کنید. همه چیز را در 200 درجه قرار دهید بر روی ورق پخت و پخته شده در فر به مدت چند دقیقه. به منظور بدست آوردن ترد، صدف بیشتر می توانید پردازش گاز سوز سس سابایون بالا.

دستور غذا با عکس دکتر در یک رژیم غذایی سالم A. Vitorskaya ارائه شده است. آنها حاوی توصیه در مورد چگونگی به درستی انجام محاسبات. در خانه، شما نمی توانید به آنها می چسبد، به دلیل ظرف و غیره بیرون می آید بسیار خوشمزه است.

پنیر خامه ای سابایون

هر آشپز شناخته شده است برای آماده سازی سس در دستور منحصر به فرد آن است. استثنا است سس سابایون نیست، دستور العمل می تواند بسته به خواسته ها و ظروف، به آن است که در خدمت تغییر کرده است. بنابراین یک پنیر خامه ای به ماهی قزل آلا است.

برای تهیه این تنوع سابایون سس دستور غذا با عکس مورد نیاز نمی باشد. این واقعیت که آن بسیار ساده است، و آن را قادر به طبخ هر زن خواهد بود.

شما باید:

• ماهی قزل آلا (فیله) - 600 گرم؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر،
• نمک و فلفل - به مزه.

برای سس:

• پنیر سنت فلیسین - 1 دیسک؛
• زرده - 4 عدد؛
• شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر،
• کرم های چرب - 150 میلی لیتر،
• غلظت بالایی از سوپ ماهی - 15 میلی لیتر،
• نمک و فلفل - به مزه.

اولین قدم این است برای آماده سازی سابایون سس. در این دستور غذایی شامل پنیر، بنابراین لازم است که با آموزش خود را شروع می شود. بنابراین، با پوسته پنیر قطع، سپس آن را در یک قابلمه قرار داده و ذوب روی حرارت کم. اضافه کردن سهام کرم و ماهی به Saint Felisenu و جوش پایین طیف مخلوط برای پنج دقیقه.

پنج دقیقه بعد، قرار دادن ظرف در حمام آب، اضافه کردن زرده تخم مرغ، شراب و ترکیب مخلوط به دست آمده را برای هفت دقیقه. خامه ای پنیر جرم مخلوط با ترکیب موس تخم مرغ آب و کنار بگذارید.

آن باقی مانده است به طبخ ماهی قزل آلا. اجاق در آن گرم می شود به ایجاد ظرف نسوز یا پان، قبلا با روغن زیتون روغن، تکه هایی از فیله ماهی قزل آلا قرار داده است. نم نم باران ظرف سس و مجموعه ای به پخت برای دو دقیقه. خدمت گرم است.

چگونه عرضه

پخت و پز به مدت طولانی شناخته شده است سس سابایون. در این دستور غذایی ساده است، اما نتیجه این خواهد کام لطفا. امروز، آن را به عنوان یک دسر یا نوشیدنی مستقل عمل می کند، به عنوان علاوه بر دسر و شیرینی. سس می رود و با غذاهای دریایی، سبزیجات و ماهی است.