خمیر پوسته پوسته برای خاچاپوری

من به شما بگویم چگونه به خاچاپوری - سنتی گرجستان ظرف "penovani خاچاپوری» (პენოვანი ხაჩაპური). برای این کار، استفاده از خمیر شور است. شما می توانید یک فطیر خمیر شور سنتی طبخ می شود. از آن خواهد شد سریع تر، اما من به شما توصیه می شود از مخمر پف. این خمیر بیشتر مناقصه و خوشمزه تر است. بنابراین، و دستور "خمیر پوسته پوسته برای خاچاپوری" و مطمئن شوید که به طبخ این کیک خوشمزه است.

محصولات که مورد نیاز خواهد بود برای آماده سازی خاچاپوری خمیر:

1) آب گرم است، در حدود 40 درجه سانتی گراد، 300 میلی لیتر

2) آرد گندم، بالاترین درجه - 1 کیلوگرم

3) کرم مارگارین - 250 - 400 گرم

4) نمک - 10 گرم

5) مخمر خشک - 30 گرم

6) شکر - 10 گرم

ما شروع به آماده سازی خمیر برای خاچاپوری.

خمیر آماده bezoparnym راه. آب ولرم حل نمک، شکر و مخمر است. اضافه کردن آرد به تدریج، تا که به شکل نمی توده و مخلوط کردن. آن را باید به 750-800 گرم آرد اضافه کردن. مخلوط کردن خمیر، بسیار با دقت، آن را باید یک نسبتا یکنواخت و متراکم دارند. چنین تراکم، به عنوان اگر شما قرار بود به کوفته. ما به یک توپ، در یک کاسه و یا در هیئت مدیره در بالای کمی آرد prisyplem قرار رول و شما را پوشش با یک پارچه تمیز. ترک در یک گرم محل به آمده، و خمیر افزایش یافته در مقدار 1.5-2 بار.

بالا آمدن خمیر و دوباره هم زده دوباره و آن را تنگ و مکان، حتی یک بار دیگر مناسب و افزایش در حجم.

نگاهی به مارگارین. این نباید سرد، اما در همان زمان، خیلی مایع است. چنین سازگاری را به زحمت آغشته و نمی گسترش. همانطور که شما می توانید در دستور دیدن نشان داد گسترش بسیار زیادی از اعداد استفاده می شود برای مارگارین. آن را به سلیقه شما بستگی دارد. چربی بیشتری استفاده خواهد شد، خمیر نرم تر تبدیل خواهد شد، اما بر این اساس، می شود سالم تر و مغذی است. نه آخرین نقش محتوای چربی پنیر. اگر پنیر می اضافه کردن کره، خمیر بهتر است به آن را آسان تر، با پنیر چربی کمتر.

در این میان، خمیر برای خاچاپوری برای بار دوم آمد. افزایش آزمون در حال حاضر طول می کشد زمان بسیار کمتر از اولین بار.

نگاهی به خمیر در حال آمدن است و کمی مشت زد. رول را با وردنه به ضخامت لایه تا حدود یک سانتی متر. حدود با چشم، ما مخزن را به 4 قسمت مساوی به اشتراک بگذارید. ما شروع مارگارین به گریس وسط فصل دوم و سوم. برای این کار، حدود یک چهارم از مارگارین آماده استفاده کنید. لکه دار چاقو لایه نازک، بخش اول و چهارم باقی مانده را پوشش بر روی یک سطح روغن. حالا اسمیر طرف مقابل از اولین چهارم و جمع آوری با هم. شما می توانید از مستطیل آزمون از چهار لایه. برای همه ما لیز نیم مارگارین آماده استفاده می شود.

رول از قطعه خمیر به دست آمده را با عرض و دوباره انجام عملیات بالا توضیح داده. اما در حال حاضر ما باریک در عرض اضافه کنید. بنابراین ما با استفاده از تمام مارگارین، و ما دوباره به دست آوردن یک مستطیل. برابر آن را در یخچال فریزر به مدت یک ساعت قرار داده است. یک ساعت بعد، ما را از و دوباره رول کردن، اضافه کردن، به عنوان ما قبل از، اما دیگر کت با مارگارین. یک بار دیگر در فریزر به مدت یک ساعت قرار داده است. باز هم کشیده و نعوظ. آنها به زمین بگذارند. خاچاپوری خمیر آماده است.

در حال حاضر ما نیاز به گرفتن برخی از مربع است. رول کردن خمیر به دست آمده در hachapuri لایه به ضخامت 1 سانتی متر. با ابعاد 8 × 8 cm2 به برش به مربع. هر قطعه - قسمت خالی. همه خالی قرار داده شده است در سرما. نگاهی از یک به یک، به ضخامت 3 تا 5 میلی متر نورد. در وسط نورد چیپس قرار دادن آماده چاشنی. این رنده شده پنیر رنده شده تازه. قرار دادن یک لایه از چاشنی در نیم سانتی متر، قرار دادن آن مربع به طوری که در گوشه و کنار در وسط دو طرف خمیر پر شده است. بستن به پایان می رسد، به شکل یک مربع است. پخت به در یک اجاق بسیار گرم 10-15 دقیقه. نوش جان.