حفاظت از قارچ ها. دستور العمل های متعدد

تابستان زمانی است که شما نیاز به مراقبت از تنوع و مزایای رژیم غذایی زمستانه خود دارید، یعنی مراقبت از کنسروی خانگی. البته، امروز این مشکل نیست و در ماه ژانویه برای خرید سبزیجات تازه، اما بعد از همه، مواد غذایی کنسرو شده خانگی دارای طعم خاصی است که توسط بسیاری از آن مورد علاقه است.

بادمجان را می توان با روش های مختلفی حفظ کرد، می توان آنها را نمک، ماریناد شده، سالاد و البته خاویار آنها را طبخ کرد. شما می توانید از یک دستور ویژه استفاده کنید و تهیه کنید که در آن بادمجان ها مانند قارچ ها را طعم می دهند. به یک کلام، دستورالعمل های زیادی وجود دارد، ما فقط تعداد کمی از آنها را ارائه خواهیم کرد.

به عنوان مثال، دوستداران ماریانا می توانند به حفظ نحوه حفظ بادمجان ها کمک کنند. یک کیلو گرم باقر بگذارید، آنها را منفجر کنید، دم دم سبز را قطع کنید، و هر سبزی را دراز بکشید، دانه ها را برداشتیم. برش ها با نمک پاشیده می شوند و برای مدت سه ساعت بادمجان را ترک می کنند تا از تلخی خلاص شوند. سپس کمی سبزیجات را کم فشار می دهیم، آنها را در آب جوش بشکنیم و آنها را در آب نمک ساخته شده از یک لیتر آب و سه قاشق غذاخوری نمک جوشانیم. طبخ باید بادمجان طولانی باشد، فقط سه دقیقه جوشیدن. سپس سبزیجات را استخراج می کنیم (ما آب نمک را حفظ می کنیم) و آنها را تحت فشار قرار می دهیم، نگه داشتن یک روز.

15 غلاف فلفل بلغاری از دانه ها خالص شده و به نی های کوچک بریده می شود. جفت های سر سیر خرد شده و به فلفل اضافه می شود. به سبزیجات، سبزی خرد شده (جعفری، کرفس) را بریزید و مخلوط را با دو قاشق غذاخوری سرکه 3 درصد پر کنید. سبزیجات برای یک روز به ماریان میروند سپس بادمجان با یک مخلوط سبزیجات پر می شود، آنها را درون شیشه قرار می دهند. ما قبل از جوشاندن آب معدنی به سمت چپ و ریختن قوطی ها آن را ریختیم.

بادمجان کنسرو شده در روغن بسیار محبوب است. ما به پنج کیلو از بادمجان جوان نیاز داریم که باید شسته شود، ساقه ها را بریده و در آب نمکی خرد شود. سبزیجات بلانچ نیاز به قطعات دارند، زمان پیری در آب جوش - 2-3 دقیقه.

بادمجان های یخ زده باید به دو لیوان سانتی متر بریزید و آنها را در روغن (حدود یک لیتر روغن) سرخ کنید. بادمجان های سرخ شده فلفل و شمع را به یک کاسه. به طور جداگانه دو صد گرم پیاز و هویج دو برابر کنید. جعفری سبز ریز خرد شده. حالا کوزه های کوچک را بشکنید و لایه های مخلوط بادمجان و سبزیجات را بپوشانید، لایه ها را با سبزی ها آبیاری کنید. سپس روغن را به قوطی ها می ریختیم، بر روی آنها سبزیجات سرخ کردیم و در 15 دقیقه، غذاهای کنسروی را در آب جوش آوردیم. پس از عقیم سازی، قوطی ها باید نورد شوند.

روش کلاسیک برای حفظ بادمجان ها آماده سازی خاویار است. دو و نیم کیلوگرم بادمجان تازه باید شسته شود و به مکعب بریده شود. دو کیلوگرم پیاز، نیم کیلو هویج، فلفل قرمز بلغاری نیز باید تمیز و برش داده شود. در دیگ، 800 میلی لیتر روغن نباتی گرم کنید، پیاز را به آرامی بپزید، سپس هویج، فلفل و مکعب های بادمجان را اضافه کنید، تقریبا تا زمانی که پخته شده سرخ کنید. در حال حاضر شما نیاز به نمک سبزیجات (حدود صد گرم نمک خواهد بود سمت چپ)، اضافه کردن قند (پنجاه گرم). برای شفافیت، شما نیاز به یک نیمه غلاف ریز خرد شده فلفل داغ را در دیگ بگذارید. باقی مانده است تا برش های گوجه فرنگی قطعه ای (3 کیلوگرم) بدون پوست اضافه شود و حدود نیم ساعت آن را جوشانده شود. در خاویار آماده، سبزی خرد شده و دو قاشق غذاخوری سرکه 5٪ اضافه می شود. عاشقان می توانند سیر را بگذارند. خاویار در شکل ظاهری بر روی قوطی ها قرار می گیرد و آنها را به یک استریل کننده فرستاده می شود. نیم لیتر قوطی ها باید در آب جوش برای چهل دقیقه، لیتر و پنجاه نگهداری شود.

و در اینجا نحوه نگهداری از بادمجان "قارچ" انجام می شود. چهار کیلو گرم باقلا باید پوست کنده و به مکعب بریزد. سبزیجات بریده بریده می شوند و برای حذف آب تلخ به سمت چپ حرکت می کنند و سپس در روغن و فشرده می شوند. حالا چاشنی را با برش نیمی از کیلوگرم فلفل قرمز شیرین، چهار صد گرمی سیر و یک دسته از جعفری و دلفریب تهیه کنید. سوزاندن فلفل به صورت اختیاری اضافه می شود.

ما بادام زمینی را در لایه های مختلف لایه برداری می کنیم، همه چیز را با فشار و فشار می کشد و ماریناد را از 1.2 لیتر آب، پنج قاشق غذاخوری نمک و هشت قاشق سرکه (6 درصد) تهیه می کنیم. در شب حرارت را ترک کنید (زمان نگهداری باید بیش از 12 ساعت باشد، اما کمتر از 20). سپس، میان وعده ها را روی یخچال های نیم لیتری قرار دهید و آنها را به مدت 20 دقیقه در استریلیزر قرار دهید. سپس مواد غذایی کنسرو نورد شده.

همانطور که می بینید، روش های زیادی برای آماده سازی بادمجان وجود دارد. حفظ، به عنوان یک قاعده، خوشمزه تبدیل می شود (البته، اگر شما به فرمول پایبند باشید) و کاملا در دمای اتاق ذخیره می شود.