تاریخ شراب: منشاء نوشیدنی باستان

احتمالا هیچ نوشیدنی دیگری در تاریخ بشریت بود بحث و مجادله بسیار ایجاد نمی کند. بسیاری از مکان ها و مردم است و هنوز هم برای قهرمانی می جنگند و ادعا می کنند که استفاده از تخمیر آب انگور را اختراع کرد، و کسانی که به عنوان مدعی نیست، در نظر: تنها آنها، برای مثال، می توانید یک نوشیدنی واقعی تولید تمام قوانین! تاریخ شراب بیش از یک هزاره. دانشمندان، باستان شناسان و oenologists (محققان شراب)، به هر حال، هنوز هم نمی تواند یک پاسخ قطعی به این سوال سنتی را: "چه کسی، کجا، کی" اما، با توجه به داده های اخیر، 10 000 سال پیش مردم از قبل می دانستند چه انگور فرهنگی (یا ویتیس Vinifera). و در آن روز با لذت غذا خوردن انواع توت ها و نوشیدن آب خارج از آن. در طول حفاری، دانشمندان ذرات خاک رس amphorae استخراج احتمالا با بقایای شراب، و اولین تاریخ مستند از شراب - نقشه ها و متون، شواهد از نوشیدنی - بازگشت به هزاره قبل از میلاد 4 باز می گردد.

البته، آن را دشوار است برای اطمینان، زمانی که مردم شروع به انبوه مصرف تخمیر آب می گویند. چه شده است این اصطلاح "شراب" به معنای؟ این است - یک نوشیدنی با کم / متوسط درصد الکل ساخته شده است که تخمیر الکلی انگور (باید، آب)، و یا خمیر. توجه به سوابق تاریخی معاصر، کشت انگور و مشروب حتی در زمان های قدیم ترین، در سپیده دم از انسانیت کشت شدند. به عنوان مثال، در سوریه و قفقاز، بین النهرین و تاک پادشاهی مصر به 7000 سال پیش بود. این در حال حاضر پس از آن روش های مختلف فیلتر کردن و پخت و پز شناخته شد. مصر باستان نقش برجسته، متون خط میخی، کنده کاری های بین النهرین، و همچنین برخی از منابع دیگر: تایید از حقایق یافته های باستان شناسی می باشد. حتی پس از آن مردم می دانستند که چگونه به طبخ و شراب بنوشند.

پیش از تاریخ مصر

مصر یکی از کشورهای مدیترانه اول، که در آن مردم شروع به کاشت انگور شد. در اینجا شراب تولید شده به مقدار کم و استفاده نوشیدنی الهی عمدتا برای مقاصد مذهبی، برای جشن ها و مراسم. توجه داشته باشید که شراب اجازه داده شده تنها تعداد محدودی از اشراف و کاهنان.

یونانیان باستان

حدود 3000 سال پیش در یونان، فرهنگ شراب در حال حاضر تاسیس شد. تاریخچه شراب در کرت و قبرس، Samos و لزبوس اینجا آغاز شده - نوشیدنی از این مناطق با ارزش ترین است. یونان در شرایط مطلوب آب و هوا بود، و در نتیجه انگور یونانی توسط تعریف را می توان در میان بهترین در نظر گرفته برای حمل شراب. تاریخچه در حال حاضر در زمان ذکر شده در بیش از 100 گونه از نوشیدنی از 150 گونه از انگور.

از ویژگی های این پس تولید

به منظور تخمیر شراب (جوان) می افتد در ظروف انبار نسبتا بزرگ، که گوگرد fumigated شده است (روند تا شش ماه به طول انجامید و گاهی بیشتر). آب گلابی به دست آمده سرکوب تخمیر، ذخیره سازی بعد در سرما. شراب در اغلب موارد در کشمش اصرار داشت. این نوشیدنی سرگردان بسیار به آرامی، تنها پنج سال بعد، این بازی از شراب ریخته در AMPHORA، با برچسب عرضه شد: این بیان عرصه تولید، در زمان برداشت محصول، حضور مواد افزودنی، رنگ. ترین مدت آن بالغ بهترین انواع شراب. انبار برای تخمیر نیز بر این اساس مجهز شده است.

دیونیسوس و نقش او

توجه به اساطیر یونان، هنر داده برخوردار دیونیسوس، خدای، که پس از آن نامیده می شد استاد از کسب و کار شراب. در اساطیر از یک باستان از نام خدا شراب (در نسخه لاتین - شراب) بود، و او است با وضع بسیار شاد می شود. در روم باستان، او را مجبور به کنترل نوشیدن آب تخمیر شده است. شراب (شراب) عیاشی اختصاص داده (جشن خاص). وظیفه خدا بر روی زمین بازی توستماسترز و ساقی.

افسانه یونانی

از زمانی که زمان های قدیم از انسانیت عمیق درگیر در کشت انگور. گفته یکی از افسانه یونانی، تاک یافت Estafilos چوپان. گفته شده است که او مجموعه ای از پیدا کردن گوسفند گم شده است. پس از آن، او قادر به دیدن که او خوردند برگ انگور بود. Estafilos تصمیم به جمع آوری چند پیچک ناشناخته در زمان میوه، را به oinos انواع توت ها، استاد خود. Oinos آب از انگور فشرده می شود. و من متوجه است که در طول زمان، نوشیدنی معطر تر شد: معلوم شد شراب. تاریخ تولید به طور کلی، باید توجه داشت، بسیار متنوع است.

مواد اضافی

با توجه به تکنولوژی از یونانیان باستان اضافه نمیدهد: نمک و خاکستر، گچ، خاک رس سفید، زیتون آجیل نفت و کاج، بادام و دانه رازیانه خرد شده، نعناع و آویشن، دارچین و عسل. مواد تشکیل دهنده که در نسخه یونان باستان، در حال حاضر از آزمون زمان مورد استفاده قرار گرفت: امروز همچنان به استفاده از آنها برای تولید شراب. کیفیت گاهی اوقات خود را در آنها به طور مستقیم بستگی دارد.

شراب در یونان باستان، با توجه به مطالعات انجام شده، حاوی مقدار زیادی از الکل ها، درصد قند، درصد عصاره. به عنوان مثال، نوشیدنی تولید شده از انگور، اما با آب مواد افزودنی پخته انگور یا عسل بسیار ضخیم دست آمده است. و شراب با تمرین پرورش آب نه تنها از تمایل به کاهش اثرات مست آن، بلکه به دلیل غلظت بیش از حد از نوشیدنی شراب، که تاریخ بر می گردد به دوران باستان ناشی می شود.

انبار Skorusa و آداب و رسوم

این زیرزمینهای معروف ترین آنجا آمده بودند. در اینجا، آن را حاوی بیش از 300 هزار amphorae، که توسط سپس آب درصد اشغال شناخته شده بودند، و حدود 200 گونه وجود دارد. یونانیان باستان، مانند رومیان، همیشه ترجیح شراب قرمز تیره است. معمولا دو بار در روز (حداقل) برای شام و برای صبحانه جفت می شود. قهوه نوشیدنی مراسم همراه است. در ابتدا، همه شراب می نوشیده بدون رقیق آنها، به افتخار دیونیسوس، و بعد از ریختن چند قطره بر روی زمین، به عنوان نشانه ای از تقدیس نوشیدن خدای عزیز. سپس دهانه تغذیه - کاسه خیلی بزرگ نیست، داشتن دو دسته. این انبار شراب مخلوط شده و آب سرد از یک بهار (در نسبت های مختلف). نوشیدن گفتگو همراه بود، و مهمانان گوش به موسیقی با شعر، با بهره گیری از عملکرد رقصنده. با توجه به قوانین موجود و سپس شما نیاز به نوشیدن به سلامت از تمام کسانی که در حال حاضر، به لطف خدایان (به غیر از دیونیسوس)، به مناسبت از دست رفته در جشن. گاهی اوقات مرتب و رقابت: که نوشیدنی های بیشتر است. ما چند نوشیدنی مایع قرمز در نمایندگان اصلی از جنس قوی تر نوشید. و زنان به طور کلی به ندرت به جدول پذیرفته شده اند.

تاریخ روم

داستان موفقیت شراب در روم باستان ادامه داد. تکنیک های تولید و کشت تاک اصلی برای یک نوشیدنی توسط رومیان، البته، با اقتباس از یونانیان. در آن روزها حتی بیشتر افزایش یافته تولید انبوه، و دوران امپریالیستی در حال حاضر در تمام ولایات امپراتوری شراب گسترده شده است. در طی این مدت، شراب ارزشمند ترین خیوس (از جزیره خیوس در دریای اژه) و Falernian از ایتالیا (Falerno).

صنعتگران روم تا حد زیادی بهبود یافته مشروب گردش کار، ماشین آلات خیساندن / تخمیر شراب در نور آفتاب توسعه داده شده است، آهسته تر محصولات شاتر گلدان AMPHORA است. به عنوان مثال، در نوشته های هوراس وجود دارد حتی یک اشاره از نوشیدنی 60 ساله، در Pliny سالمند در مورد شراب 2 قرن قرار گرفتن در معرض صحبت کرد. آسان به این باور، چون هر دو آب که در حال حاضر (شری، Sauternes) زمانی که به 100 سال در معرض تنها می تواند بهبود. شهروندان رومی طعم شراب نوشید و آنها را در پخت و پز استفاده می شود.

صادرات شراب کهن

در تجارت دوران روم نوشیدنی مکیف امتیاز از ایتالیا بود. این بود تا زمانی به عنوان نمونه می کند یک منبع نامحدود از شراب و کشت مو اجازه نمی دهد نمی شود. صادرات ایتالیایی نفوذ کرده است تمام گوشه و کنار جهان، رسیدن به حتی، برای مثال، هند، کشورهای اسکاندیناوی، سرزمین اسلاو. سلت، به هر حال، می تواند یک برده در یک AMPHORA از شراب با کیفیت در آن سال ها به فروش برساند. و بالاتر برده مستاجرانی که قادر به تولید مست مورد بررسی قرار گرفت، و آنها بندگان بسیار بهتر از حرفه های دیگر به نقل از.

شراب (شراب سازی، به عنوان قبلا ذکر شد، رسیده در زمان نسبت قابل توجه) که در آن زمان کاملا در مقدار زیادی سرانه مصرف شد. به عنوان مثال، با توجه به داده های تاریخی، هر برده روزانه حداقل 600 میلی لیتر نوشیدنی ارزان و آسان (تولید شده از باگاس). آب قابل شرب در خداوند همراه با آیین های خاص، که شبیه به یونان باستان بود. اما نوشیدن شراب در رم تنها مردانی که 30 سال سن رسیده اند مجاز است.

گالیم و دیگر

باغ های انگور نخست در خارج از ایتالیا شروع به در گل (6-7 قرن قبل از میلاد) ظهور است، اما، به گفته محققان، انگور اول وجود دارد تنها برای مواد غذایی کاشته شده است. اما به زودی، در گلهای (قرن 1) نوشیدنی است به دست آوردن کاملا محبوبیت گسترده ای: آن شروع به تولید در مقادیر زیاد. آب گیری توسعه یافته و نه تنها از نژاد. همراه با انواع وارداتی از رم، بسیاری از مناطق اروپا اصلاح و انگور وحشی. به عنوان مثال، در دره دانوب و راین، رون، و جاهای دیگر. در قرن 5 پیچیدگی های خاص تولید، یک راه یا دیگری، در بسیاری از جنوب و مرکز اروپا مناطق به دست.

به طور کلی، منطقه مرزی از آب گیری و شراب - درجه 49 خط شمال عرض جغرافیایی و مرسوم از دهان از Loire (فرانسه) به اجرا درآمد و قفقاز شمالی و سرزمین های از کریمه مدرن است. همه بیش از حد بسیاری از مناطق انگور، که به شمال واقع شده، به این تلاش های منطقه صد ساله کار پر زحمت در انتخاب اضافه شده است. لازم به ذکر است که در شبه جزیره کریمه هنوز هم استعمارگران آنتیکا از یونان کشت تاک، اما فرهنگ آن بعد تقریبا به طور کامل توسط مسلمانان را نابود کرد.

تاریخ فارسی

ایرانیان همچنین دارای افسانه خود را از منشاء از شراب. یک روز پادشاه جمشید، استراحت در زیر سایه چادر، تماشای آموزش اکشن خود، کمانداران، پریشان با وضعیت اتفاق می افتند در فاصله. پرنده نسبتا بزرگ ضربه دهان مار. جمشید فورا دستور فلش: برای کشتن خزندگان بلافاصله. یکی از عکس های قادر به کشتن مار، یک بار در سر بود. وقتی پرنده از دهان مار فرار، او به حاکم ایران پرواز کرد و دانه های منقار خود را کاهش یافته است. از آنها و دریافت درختچه شاخه که شما را به بسیاری از میوه ها. جمشید کاملا دوست آب از این انواع توت ها، اما زمانی که یک بار او به ارمغان آورد تخمیر آب کمی، او شروع به عصبانی و دستور داد یک نوشیدنی برای پنهان کردن. با گذشت زمان، و یکی صیغه زیبا از پادشاه شروع به رنج دردهای شدید سر، اما هستند کسانی که برای مرگ آرزو. او در بر داشت ظرف را رد کرد با تخمیر آب و تمام راه را به پایین نوشید. بلافاصله برده سقوط نامحسوس، اما مرده، بلکه در خواب است. از خواب بیدار، تبدیل شدن به یک برده دوباره، زیبا، سالم، روح شاد. در این خبر، و شفا proznal جمشید. و سپس او تصمیم به انجام این اعلام آب ترش از میوه های خوشمزه از دارو.

قرون تاریک

در آن روزگار باستان، گسترش شراب چند عامل تسهیل شد: تقویت موقعیت مسیحیت و توسعه فعال ناوبری.

علاوه بر این، روحانیت نه تنها به طور کامل ترویج استفاده از شراب به منظور آداب و رسوم، بلکه برای توسعه فن آوری، کمک به تولید انبوه و آشامیدنی آن است. و امروز بسیار رقم به طور سنتی در صومعه تولید ارزش دارد.

و به لطف رشد و توسعه کشورها دریایی، که در آن شراب تولید شده است، می تواند روابط تجاری مناسب با همسایگان در این نزدیکی هست و قاره های دیگر ایجاد. توزیع با پیروی از یک تصور غلط است که شراب را به مردم چینی و ژاپنی در این کشتی ها آمد، اما در واقع، این نوشیدنی وجود دارد قبل وجود داشته اند، فقط در اغلب حاکمان ممنوع شده است.

در ارتباط با توسعه صادرات در انگلستان شری تقاضای فولاد با مادیرا - بریتانیا شروع به نوشیدن شراب، درست مثل آب است. در قرون وسطی هیچ کس در مورد چای شنیده می شود، و در طول هر غذا خدمت شراب است. جهان شده است توسط آنها را فتح در حال حاضر.

نقش مسیحیت

در توسعه تولید آب میوه نقش بزرگی در تصویب کلیسای مسیحی اروپا، که تشویق تولید شراب ایفا کرده است. در قرون وسطی، کشت انگور به طور جدی توسط بسیاری از پشتیبانی دستورات دینی. روز هر راهب قرار بود به نوشیدن 300 گرم است، اما همچنین با افزایش این ماده هیچ کس مجازات شد. برای اولین بار در تولید بشکه های چوبی، که توسط نژاد اختراع شد استفاده می شود. و به منظور توسعه یک تکنولوژی شناخته شده است: شراب است را به یک بشکه ریخته، وجود دارد، نگهداری می شدند و در آنها همان و حمل و نقل. تکنولوژی روز اروپا از آن زمان شروع به تبدیل شدن به نزدیک به طبیعت مدرن تولید.

تاریخ شراب در روسیه

با توجه به اسناد رسمی، اعتقاد بر این است که صنعت شراب در روسیه در 1613 متر برگزار شد. سپس در آستاراخان در زمینه های صومعه در اولین نهال تاک، آورده شده توسط بازرگانان کاشته شده است. انگور زنده می ماند کاملا. در همان سال، با سفارش از تزار میخائیل رومانف گذاشته "باغ حیاط مستقل است."

در ضمن، در 1640 متر در آستاراخان از خارج از کشور برای باغبان خانواده یعقوب قایقرانی دعوت شد. او نکات ظریف از هنر از Winegrowers محلی کشت دسته تدریس و در این فرآیند بهبود سیستم آبیاری به جای Chigiri آبیاری توسط آسیاب های بادی استفاده می شود. سال به سال، روند تولید در حال بهبود، و در حال حاضر در 1657 متر از آستاراخان، دسته اول از محصولات شراب به جدول پادشاه فرستاده شد.

به هر حال، با وجود این واقعیت است که در برخی مناطق روسیه مشروب ظاهر شد قرن ها (قلمرو داغستان، منطقه پایین دست رودخانه دان)، در روسیه به طور سنتی مید، آبجو مش مورد علاقه. محصولات صنعتی از نوشیدنی را تنها تحت پیتر شروع کبیر - فن آوری خارجی تزار احترام، معرفی آنها در سراسر کشور. و من می خواستم به یک نوشیدنی مانند شراب، سازنده خود را داشت.

در زمان شوروی، بزرگترین مزارع winegrowing در قلمرو RSFSR ایجاد شد. و در سال 1928، آن را با نام تجاری محبوب "شامپاین شوروی"، که در گیاهان ها Abrau-Durso منتشر شد اختراع شد (در سال 1936 - در سراسر اتحاد شوروی).

تاریخچه شامپاین

همچنین حوادثی که پس از پیچ و تاب آغاز شد وجود دارد. برای یادگیری تاریخ از شراب، مانند شراب آبمیوه های گاز دار و متفاوت - نور و درخشان - به اندازه کافی "عقب" سه قرن و نیم. همانطور که از نام آن پیداست، این در فرانسه به نظر می رسد، منطقه اصلی برای تولید شراب گازدار در حال تبدیل شدن آبمیوه های گاز دار - استان فرانسه. تاریخ کاملا tochoy شراب تولد تاولی است به طور سنتی در نظر گرفته 1،668 هفتم، وقتی Godino، آبه-کانن از ریمز کلیسای جامع، توصیف کلیسا در کتاب "نوشیدن با نور تقریبا سفید، گازهای غنی است." پس از چند دهه این کشور درخشان رونق واقعی تجربه کرده است. آبمیوه های گاز دار در فرانسه است در ابتلا به، که اجازه می دهد تا برای بهبود تولید و بهبود تکنولوژی.

و توسط راه، آن است که کاملا ممکن است که درخشان ظاهر شد توسط شانس. Winokur دوران باستان نیز بوده است ویژگی های شناخته شده برخی از شراب که تخمیر، بهار دوباره شروع به تخمیر و ظروف گازهای تشکیل شده است. این خواص سنتی در نظر گرفته یک عارضه جانبی از شراب، و آن را اهمیت زیادی نمی دهد. در مقابل، حتی فکر نتیجه است مقطر کار با کیفیت بالا است. اما در نیمه دوم قرن 17، اوضاع تغییر کرد. و شراب تولید شده در abbeys فرانسوی، تبدیل شده است کاملا مردمی. شراب سازان با استعداد و مدبر، مانند "دم Perignon" و "پانچ"، ایجاد و بهبود تکنولوژی تولید به شراب گازدار.