برش روسی: دستور غذا

غذاهای اولیه توسط متخصصان تغذیه، متخصصان متخصص گوارش و افرادی که در غذا هستند مورد تایید قرار می گیرند. و گارمنت ها به ویژه اصرار دارند که هر کس در زندگی خود حداقل یک بار باید بورچس روسی را امتحان کند. بدون این مزه، به نظر آنها، بیوگرافی آشپزی یک فرد ناقص و ناقص است.

غذاهای روسی: بورچ و ویژگی های آن

سوپ کلم در همه کشورها شناخته شده است که یک سبزی گیاهی سفیدپوست موجود است. بورچت نیز در میان لیتوانیایی ها، لهستانی ها، بلاروس ها و اوکراینی ها یافت می شود. با این حال، فکر نکنید که پخت و پز بورچس روسی مربوط به روند ایجاد هر یک از ظروف مشابه از منشاء دیگری است. حتی بر روی مجموعه ای از محصولات منبع، به طور قابل توجهی از "رقبا" متفاوت است. و با توجه به الگوریتم - حتی بیشتر.

برای شروع، چغندرقند اجباری همیشه در بورخ روسی نیستند. هنگامی که عملکرد آن توسط گیاه "Cowberry" انجام شد، از آن به نام سوپ کلم محبوب ظاهر شد. علاوه بر این، اولین دستور العمل برش روسیه، عمدتا از گل و گیاه ترشی و کلم بود. و کواس چغندر قطعا در سوخت گیری شرکت کردند.

البته، دستور العمل امروزه به طور قابل توجهی متفاوت از اصل اصلی است. بعید است که شما بتوانید در فروش گاو پیدا کنید. کواس چغندر ، لازم نیست - آن را با موفقیت جایگزین در مبارزه پست گوجه فرنگی. سبزیجات تازه، تازه هستند. اما ویژگی های فردی هنوز حفظ می شوند. اول، برش روسی به طور انحصاری بر روی گوشت گاو تهیه شده است. گوشت خوک می تواند تکمیل شود، اما درخت خرما باید به گوشت گاو داده شود. ثانيا، از فهرست اجزاء به طور قطعی اسکاليت ها و گوشت خواران را حذف می کنند، به طوری مايل به معده لهستان، اوکريان و بلاروس هستند. سوم اینکه هویج باید زیاد باشد و کلم کمتر از دستور العمل های دیگر است.

یک خط جداگانه سیب زمینی است. اعتقاد بر این است که یک برش واقعی و ابتدایی بورچت روسی بدون آن آماده است. اما، من فکر می کنم، در اینجا شما می توانید امتیازات را دریافت کنید: بدون غده های مورد علاقه خود، بسیاری از خواران می توانند احساس محرومیت کنند. لازم به ذکر است که بورچت روسی ظرفی است که به آزمایشات متوسل می شود. او به لوبیا، قارچ، گوشت کباب و حتی دمبلها وفادار است. بنابراین او خانواده را خیلی سریع نمی کند: هر پان از این سوپ یک طعم منحصر به فرد و منحصر به فرد دارد.

اساس مبانی: برون

بنابراین، اگر شما علاقه مند به بورچس روسی هستید، دستور العمل آماده سازی آن را با ذرت درست شروع می کند. برای او، گوشت گاو یا گوشت گوسفند گرفته شده است - برای یک ظرف بزرگ نه کمتر از 800 گرم. شما می توانید وزن را دوباره اضافه کنید، اضافه کردن گوشت خوک به گوشت گاو. فقط بیش از حد چرب نیست

گوشت قطعا بر روی استخوان گرفته شده است، که یک برس چگالی و اشباع را اضافه می کند. ایده آل - دنده ها. آنها آب سرد (حداقل 3.5 لیتر) را ریخته و بزرگترین آتش سوزی را که پس از جوشیدن پیچ می شود، قرار می دهد. برای تمیز کردن اجاق گاز، حدود یک ساعت و نیم می شود. نه زودتر از یک ساعت در یک تابه لورل و نخود فرفری قرار داده شده است. نشانه آمادگی، پرپشت کردن آسان گوشت با چنگال است.

مهم: سرخ کردن

بنابراین، چگونه طبخ روسی بورچ؟ آماده سازی کباب یک مرحله بسیار مهم است. برای او، هویج، پیاز و چغندر و هویج باید دو برابر وزن بیشتری از سبزیجات دیگر در کل باشد. تمام اجزای آن با کاه فرو می ریزند. استفاده از یک حجره ممنوع است در مرحله اول، تلفات زیادی از آب وجود خواهد داشت (و برای اشباع بورچت مورد نیاز است)، و در مرحله دوم، سبزیجات هنگام خام شدن بیش از حد نرم می شوند و ظرف به فرنی های بسیار خوشمزه شباهت پیدا می کند.

در ابتدا یک کمان به اسکلت فرستاده می شود. هنگامی که آن را گلدان، چغندر به آن معرفی شده، و به زودی پس از آن - هویج. پس از تسکین دومی، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی های کوچک، با مکعب های کوچک خرد شده، و نیز یک قاشق سوپ خوری اضافه می شود. ظروف پلاستیکی با درب برای خاموش شدن پوشیده شده است. حدود ده دقیقه طول خواهد کشید. به طور دوره ای، محتویات باید هم زده شوند.

گزینه جایگزین جایگزین

این تنها راه آشپزی روسی بورچت نیست. دستور العمل برای پخت و پز (و، قضاوت توسط بررسی، بسیار خوب) توصیه می کند تا بذر چغندر به طور جداگانه قرار داده است. این رب و قند کمی را اضافه می کند. بعد از رها شدن آب ریشه، سرکه به داخل تابه می ریخت. این رنگ رنگ چغندر را حفظ می کند و ترشح ظریف را به ظرف نهایی می دهد. انهدام تا زمانی انجام می شود که نی ها آماده شوند.

یکی دیگر از گزینه - قبل از جوشکاری چغندر قند با افزودن اسید سیتریک در آب، در موارد شدید - سرکه. این مرحله نیاز به خشك كردن چغندر را از بین می برد. اگر چه هویج با پیاز اجازه داده می شود در یک تابه بخورند.

ظرافت سبزیجات

در برش روسیه، به تعبیر، باید کرفس را شامل شود. چگونه با آن برخورد کنیم، نظرات متفاوت است. بعضی از آشپزان معتقدند که او باید به سرخ کردن برود. دیگران توصیه می کنند آن را در یک تابه با کلم قرار دهید. در هر صورت، باید با بهترین یخ بریده شود.

کلم به طور سنتی شل شده است. گرچه گاهی اوقات آزمایشگاه های آشپزی، مربع های خود را می کشند، این ایده به نظر نمی رسد موفق باشد. در اکثر دستورالعمل ها، کلم در بورچ بایگانی باید حفظ شود. اما اگر شما آن را در یک فرم نرم، ترجیح می دهید، فصل را با نمک بخورید و چند قاشق را به یاد داشته باشید.

مونتاژ سوپ

بنابراین، آخرین مرحله در سمت چپ وجود دارد. در تابه شما یک سوپ با شکوه، در یک پخت و پز عمیق - پانسمان، در برش هیئت مدیره - تراشه های کلم، در یک کاسه جداگانه - گوشت استخراج شده از برنج. و اگر شما روسی بورچک بدون سیب زمینی غیر قابل قبول است، سپس مکعب های سیب زمینی نیز در گلدان جداگانه قرار می گیرند. باقی مانده است برای جمع آوری تمام اجزای یک کل واحد.

گوشت از استخوان خارج می شود و به قطعات متوسط بریده می شود. لازم نیست که تمیز شود، اما قسمتهای زیادی از جذابیت بورچت را اضافه نکنید. در سوپ جوش، ابتدا سیب زمینی قرار داده می شود (اگر شما تصمیم به بورچ با مشارکت خود را). به سختی جوش بزنید، سرخ کرده را وارد کنید و تقریبا بلافاصله - کلم. آتش باید آهسته باشد، به طوری که محتوای ظروف با یک کلید جوش نمی شود، اما به اندازه کافی برای جوشیدن. پس از حدود 15 دقیقه اجاق گاز خاموش می شود، درب بسته است، و برش برای یک ساعت فراموش می شود، لازم است برای تزریق.

آنچه شما باید بدانید

نه همیشه در دست یا در فروشگاه مواد لازم هستند. ریشه کرفس بسیار ضروری در میان آنهاست. برای غیبت او، می توانید از جعفری ریشه استفاده کنید - اثر تقریبا یکسان است. هنگام پختن سوپ، فقط قبل از خاموش کردن آتش، باید آن را درست کنید، در غیر این صورت گوشت می تواند باقی بماند. فیلتر بنیاد نیز لازم نیست. اما به هر حال باید فوم را حذف کنید.

اگر میخواهید برسچوی روسی را تا آنجا که ممکن است روشن کنید، قبل از برداشتن بشقاب، چند چغندر تازه رنده شده را بردارید. طرفداران پیک نانی در یک ظرف آماده قبل از اصرار می توانند قطعات مرغ دودی را اضافه کنند: اردک، مرغ یا غاز.

قوانین استفاده

این ظرف بسیار اشتها آور است. عکس بورچف روسی کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اما همچنین باید به صلاحدید خدمت شود. اول از همه، بسیار داغ است. یک استثنا میتواند در انواع لوبیا در نظر گرفته شود. نکته دوم: برش روسی تنها با خامه ترش است. اگر طرفدار مایونز هستید، سعی کنید از استفاده از آن خودداری کنید، در غیر اینصورت لذت را خراب خواهید کرد. پنیر سوم: برشچ با سبزیجات تازه خوشمزه است. اگر دشوار است آن را پیدا کنید حداقل لامپ را رشد دهید. بدون پاهای فروخفته، احساسات طعم بسیار بدتر است.

در مورد نان، در اینجا توصیه می شود سیاه و سفید. و بهترین گزینه - یک مرغ، با سیر مالش شده و شور. با این حال، سفید ممنوع است، حتی اگر چند سلیقه یادداشت ها را از دست بدهید. حتی لواش هم کاملا با این ظرف اول خوشمزه کاملا متفاوت است، نه فقط از نسخه های ظریف آن.

و اگر کشتی گیر به برخی از تاریخ های مهم رسید، فراموش نکنید که در ودکا خوب ذخیره شود. نه شراب، نه شامپاین، نه لیکور، و نه کوکتل با آن هماهنگ نیستند. حتی کنیاک به پالت نمی آید فقط ودکا با کیفیت خوب! اگر، البته، قصد دارید حداکثر لذت بردن از برش روسی را دریافت کنید.