براگا در گندم بدون مخمر به دم

بلند رفته اند روز هنگامی که برای تولید نوشیدنی ها قوی داخلی می تواند تنبیه و سرزنش عمومی - به طوری که برای اطمینان حاصل کنید (با مصادره پس از آن از لوازم خانگی). حالا دم مهتاب - یک سرگرمی مورد علاقه بسیاری از شهروندان روسیه است. شاید، بعد از همه، bootleggers حتی تازه کار اکنون می دانیم که انواع قطعات (حتی Ostap بندر پیشنهاد کرد که حداقل 200 راه های پخت و پز) به خمیر استفاده می شود، که جزء اصلی در تولید نوشیدنی. اما احتمالا به "درست" براگا - گندم بدون مخمر. است در نظر گرفته یک نوع از "دم گل سرسبد" در میان طرفداران نوشیدنی قوی داخلی. برای آشنایی با نحوه تهیه و تنظیم آن با توجه به قوانین، ما در این مقاله صحبت خواهد کرد.

مشخصات دانه دم

و مانند بسیاری از دم مشابه از این واقعیت که او یک عطر و طعم ملایم و ظریف، کمی طعم شیرین با عطر گندم و نان. و این نوشیدنی نخبگان مست به راحتی، حتی با قدرت بیش از 45٪ است. همه این را می دهد دم جزء اصلی آن - براگا در گندم بدون مخمر.

کیفیت مواد اولیه

شرط مهم برای دم تصعید خوب و پخت و پز پخت و پز سریع دانه گندم بهترین کیفیت برای آن است. این را باید تمیز و خشک گرفته شده است. فاسد شده یا کپک زده در هر صورت نمی تواند را! معمولا، قبل از استفاده از آن را از پوسته تمیز، به دقت کنده، حذف همه غیر اصلی. و برای دریافت براگا صحیح در گندم بدون مخمر کار نخواهد کرد و فقط دانه برداشت بود. این شبیه به یک استراحت کامل پس از برداشت (حداقل چند ماه) است. به هر حال، شما باید بسیار مراقب باشید هنگام خرید حتی برگزیده ترین دانه: یک راز است که برخی از تولید کنندگان به طور فعال با استفاده از مواد شیمیایی و کود و مواد اولیه خوب به دم باید به عنوان سازگار با محیط زیست به عنوان امکان پذیر نیست.

استفاده از دانه های جوانه زده است

برای به دست آوردن آبجو خانگی راست ساخته شده از گندم بدون مخمر به دم، شما باید با استفاده از دانه های جوانه زده و در مورد مخمر آشپزی فراموش برای همیشه. این است که مواد خام حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی: ویتامین ها، اسیدهای آمینه، مواد معدنی، مواد سلولی. مالت تولید شده در جوانه گندم، دارای آنزیم های تجزیه نشاسته، آن را تبدیل به قند. الکل دیگر به طور مستقیم از ان دست آمده است. بنابراین، براگا - گندم بدون مخمر - زیبایی های فراموش نشدنی و الکل. بر این اساس، هیچ چیز بیشتر برای اضافه کردن لازم نیست.

چگونه به جوانه زدن خمیر گندم

براگا از گندم بدون مخمر به دم با استفاده از جوانه زنی ساخته شده است. این روش بسیار ساده است به در خانه را: لازم نیست به ترس، هیچ چیز با تکنولوژی بالا، و روند مورد استفاده در تقطیر قرن وجود دارد!

1. پور دانه را در یک ظرف مناسب به طوری که آنها اسلاید استراحت نیست و قرار داده شده بر روی آن به طور مساوی.
2. پوشش با گاز خام، چندین بار تا خورده است.
3. پر سطح آب به طوری که آن ردیف فوقانی می رسد.
4. ما در یک مکان گرم جایی که نور خورشید سقوط قرار داده است.
5. هنگامی که اولین rostochku، حذف تور و با کمی آب در صدر. بنابراین شما باید انجام دهید به طور مداوم برای جلوگیری از خشک شدن. با این حال، آگاه باشید که بیش از حد مایع و دانه ممکن است پوسیدگی باشد. بنابراین همه چیز در حد اعتدال خوب است!
6. توقف نیاز جوانه زنی زمانی که آنها خود ارزش rostochku 5، حداکثر 7 میلی متر است. زمان تقریبی آن طول می کشد روند - یک هفته یا 10 روز است. و مالت ما، که می تواند به منظور دریافت آبجو خانگی راست ساخته شده از گندم بدون استفاده از مخمر به دم، آماده! می توانید آن را برای مقاصد دیگر استفاده می شود.

پوره دستور العمل گندم بدون مخمر

در حال حاضر زمان به طبخ و بسیار براگا در آن است. گندم، لوبیا را به حساب که یک کیلوگرم از محصول است که معمولا 900 گرم نوشیدنی به دست آمده است. بعد، میزان کل (به عنوان مثال، 10 کیلوگرم دانه ها) است را به 10 قسمت تقسیم شده است. یک بخش از جوانه زده در این راه به دست آوردن اصول. هنگامی که نهال خواهد بود به اندازه حداقل 5 میلی متر، یک کیلوگرم گندم جوانه زده دانه اضافه کردن یک پوند شکر (در ظرف همان) و مخلوط به آرامی دست. اگر بیش از حد به خشکی تبدیل شده است، بریزید آب کم است. چگونه به آبجو خانه ساخته شده از گندم بدون مخمر؟ مخزن خود را با کالا بستن تور و در یک محل گرم و تاریک به مدت 10 روز ترک کنند. در طول این زمان شروع فرآیند تخمیر، مالت و به طور کامل جایگزین مخمر در برنامه خود دیگر لازم است.

پوره تهیه گندم بدون مخمر: مرحله نهایی

در نتیجه 10 روز خمیر مایه به عنوان پایه استفاده کنید. آن را به آن بریزید و به ظرف نهایی حجم زیادی، اضافه کردن دیگر لازم است جوانه گندم و شکر، پور 2/3 از آب است. در گلو از ظرف به قرار دادن مهر و موم آب به جلوگیری از ورود هوا به داخل توده. در دمای 18 تا 24 درجه براگا باید از یک هفته تا دو پرسه زدن. هنگامی که این فرایند کامل است، شما می توانید به طور مستقیم به تقطیر را ادامه دهید.

مزایای

البته، برای به دست آوردن براگا دانه در گندم بدون مخمر، شما نیاز به چگونه به سرهم بندی کردن، و بیشتر، این فرآیند ممکن است به نظر می رسد بیش از حد مناسب است. اما معلوم است که نتیجه را توجیه تغییرات اضافی. حتی بهترین ودکا می توانید با مهتاب بر روی کیفیت، طعم و عطر نمی توان مقایسه کرد.

مزیت قابل توجه دیگر این است که وعده از گندم می تواند تولید چند (تا چهار) vygonok. فقط به خمیر مایه اضافه کردن شکر و آب و در یک گرم، که در آن در roams، و دوباره مقطر را ترک کند. تابع مقررات و فن آوری دم خود را معلوم شده است با کیفیت بسیار مناسب و معقول. کلید موفقیت - آبجو دم از گندم و شکر بدون مخمر!

علاوه بر این با

و در نهایت، این دستور را ودکا از گندم با مقدار مخمر - برای کسانی که به یک راه ساده برای سازماندهی پوره تخمیر عادت کرده اند. در آغاز دانه های جوانه زده شما نیاز به تولید ژله مالت. اول مالت شسته شده و خشک شده است. فرآیند خشک کردن می توان در یک کوره فر باز انجام شود. گرمایش دما - 40 درجه تجاوز نمی کند.

1. مالت خشک شیوه ای تکه تکه. به عنوان مثال، شما می توانید چرخ خانه استفاده کنید.
2. به جرم و در نتیجه اضافه کردن آب گرم (50-60 درجه). به طور کامل مخلوط (ممکن است به استفاده از، برای مثال، یک میکسر). مایع به دست آمده در خروجی، به گل آلود و مات، سفید، شیر شبیه.
3. پس از دو ساعت مخلوط بیشتر به آب به 150-200 گرم مالت زمین اضافه شده بود، آمد 1 لیتر شیر.

دستور براگا

بخش اول از شیر تولید دانه (دستور بالا را ببینید). و نه دیگر به استفاده از خمیر آرد. چگونه به طبخ خمیر آرد؟ Melem نه قطعه را به آرد. میانگین پستها در طول کیلو آرد اضافه یک و نیم لیتر آب، تکان دهنده و اجتناب از شکل گیری توده. آب باید طبیعی - از چاه و یا تمیز (در خرج کردن شما می توانید آب استفاده کنید، اما پس از آن باید به دقت جوش و سرد به درجه حرارت مورد نظر). آبجو دم بعد از گندم و شکر بدون مخمر به شرح زیر آماده شده است.

1. مخلوط حاصل از آرد و آب ژله مالت اضافه شد.
2. به تدریج مخمر به حدود 50 درجه افزایش دهد. نگاهی به یک استراحت برای 15-20 دقیقه.
3. دوباره گرم پوره آرد (60 درجه)، دوباره مکث.
4. ما این روند را تکرار در حال حاضر در 70 درجه، گرم کردن، صبر کنید تا همه نشاسته را به قند تبدیل می شود.
5. باید به خاطر که بالاتر از درجه حرارت نباید اجازه! Saccharified هنگامی که این فرایند کامل است، تغییر رنگ، طعم و بوی مخمر. بوی نان تازه، مایع کمی تاریک، و طعم شیرین خواهد بود.
6. خمیر حاصل را با آب (همان مقدار به عنوان اولین بار)، سرد رقیق نموده و برای 3 روز است. سپس مخمر (- 50 گرم 1 کیلوگرم آرد) اضافه کنید. مخمر کنار گذاشته برای تخمیر مجموعه و به دست آوردن براگا، که سپس با استفاده از تقطیر نوشیدنی قوی (معمولا این روند می تواند از 7 تا 10 روز طول بکشد) - دم خانه.