مواد غذایی و نوشیدنی, شراب و ارواح
ودکا دستور العمل از گندم
فن آوری تولید گندم ودکا سخت ترین در مجموعه ای از مشابه است، و در نتیجه فرآیند تولید و خسته کننده و طولانی مدت در زمان به نظر می رسد. در عوض، در نتیجه محصول برتر از همه نوشیدنی ها دیگر به دست آمده توسط خانه تقطیر در طعم و مزه است، و محتوای ناخالصی های مضر به حداقل برسد. دستور العمل ودکا از گندم نیاز، بالاتر از همه، صبر، پایبندی به دستورالعمل ها، و از مواد اولیه با کیفیت بسیار عالی است.
تولید مالت - جزء اساسی که از آن، در نهایت، آن را در دم فاکتور کیفیت بستگی دارد. مالت دانه باید دارای استانداردهای لازم، به حداقل دو ماه و نه بیش از یک سال پس از برداشت. هنوز خاک، پوسیدگی، آسیب فراست، آسیب آفات اجازه نمی دهد.
دستور مهتاب شامل خیساندن دانه گندم در طول روز با سه تغییر آب است. دانه مرطوب در لایه جعبه قرار داده شده بیش از 10 سانتی متر و تد هر 8-10 ساعت به حذف دی اکسید کربن بیش از حد. اگر دانه ها بیش از حد خشک است، آن را نم نم، اما، در هر صورت، مرطوب. گندم در هفته به طور متوسط رشد می کند: ریشه رسیدن به یکی سانتی متر، جوانه - 7 میلی متر، طعم و مزه ذرت شیرین هستند و بنابراین آماده مالت. این است که به مالت سبز نامیده می شود. همانطور که توسط دستور ودکا از گندم تجویز می شوند، شما باید آن را در عرض چند روز استفاده کنید، سپس آن را فقط غنایم. مالت سبز است که در دمای 40 C به عنوان زمانی که آن را به رنگ سفید به دست آوردن نیست خشک شده است. مالت سفید 20٪ کمتر سبز، اما می توان آن را برای سال ذخیره می شود، محافظت از آن از رطوبت.
مالت به عنوان یک آنزیم توسط واکنش شیمیایی تبدیل نشاسته به قند است. این است که به مخمر در قالب شیر مالت، یعنی مخلوطی از مالت و آب اضافه شده است. قبل از اختلاط با آب مالت به آرد تبدیل می.
مخمر به شرح زیر آماده شده است: آرد بریزید آب گرم در نسبت 1: 4، و درجه حرارت به جوش آورده. به آرد به سوختگی نیست، به بخار به عنوان یک منبع حرارت استفاده می شود. پخت و پز ذرت حدود دو ساعت طول می کشد، در طول مدت روند بستگی به کیفیت و آسیاب خوراک. مخمر در دست اجرا است به زور سرد و شیر مالت در آن در یک نسبت 5 ریخت: 1. هنگامی که مخلوط T = 30 سانتی گراد می رسد، مخمر اضافه شده است، این دما در طول زمان تخمیر داشت. پس از پنج روز از آبجو خانگی آماده است. محتوای الکل در آن - 7-12٪.
دم از قند برای تولید یک خیلی آسان تر و سریع تر به دلیل فقدان مرحله تبدیل به قند نشاسته. نسبت قند / آب - 1: 4، برای هر کیلوگرم از شکر 100g از مخمر خشک مورد نیاز است. براگا آماده در مورد 7/10 روز است.
دم از نشاسته نیز بسیار ساده: نشاسته پر شده با آب به نسبت 1: 2، ژله پخته شده، ترجیحا بدون توده. 100 گرم شکر و مخمر خشک اضافه می شوند - - 50 گرم در 1 کیلوگرم نشاسته پودینگ نرخ شکر 1 کیلوگرم نشاسته پر شده است. براگا آماده برای تقطیر در 5 روز.
تنها ودکا دستور غذا را از گندم قاطعانه در استفاده از بخار اصرار دارد که خمیر گرم می شود، برای انواع دیگر قابل قبول به هیچ وجه به گرم کردن است. برای تمام انواع تقطیر (تقطیر) دستگاه مش مورد استفاده قرار نرمال دم. دمای بهینه از T = + 98 C، روشن است که حفظ آن را در گاز تقریبا غیر ممکن است، به همین دلیل دم است طعم نامطبوع و بو.
راه های مختلفی برای تمیز کردن و کاهش مهتاب وجود دارد. در 1 لیتر مشروب مقطر 10 گرم هیدروکسید سدیم، هم زده و اجازه به حل و فصل اضافه شده است، پس از آن محلول منگنز 2 گرم در هر لیتر ریخت. واکنش ادامه به مدت 30 دقیقه، پس از آن بیشتر نوشابه ورزیده و از چپ به دم 12 ساعت. در ته ظرف رسوب تشکیل. با کمک یک دم شلنگ به یک ظرف تمیز ریخته می شود. بعد از آن شما می تواند دوباره تقطیر. نرم کردن طعم و مزه شکر مهتاب، هل دادن آن بر روی چمن، پوست درخت بلوط، نارنجی خشک شده و یا پوست لیمو.
Similar articles
Trending Now