استیک: فیله مینیون، استیک و tornedos شاتوبریان. دستورالعمل پخت و پز

گوشت غذاهای گرم مانند تقریبا همه چیز. اما به منظور درستی آنها را آماده، شما نیاز به در نظر گرفتن چند عامل مهم است. یکی از آنها این است که توصیه می شود برای انتخاب انواع مناسب گوشت و قطعات آن است. ترین غذاهای اصلی (فیله مینیون، استیک و دیگر) تنها از گوشت گاو ساخته شده است. اجازه دهید ما در نظر گرفتن چگونه به آماده سازی سمت راست و یک استیک آبدار در جزئیات بیشتر ساکن شود.

تغییرات از این ظرف دارای تعداد زیادی. اما، با توجه به طبقه بندی اروپایی، انواع استیک گوشت گاو های زیر است:

• Shatobrian از لبه ضخیم از هسته جدا شده است. ممکن است که به آماده سازی به همان در تمام و یا در تقسیم از پیش بخش.
• استیک و یا فیله استیک ساخته شده از رئیس برش از فیله گوشت گاو.
• Tornedos - بخشی از فیله، که برای ساخت مدال استفاده می شود. این قطعات کوچک از باریکترین لبه بخش مرکزی هستند.
• فیله EP باریکترین برش لبه گوشت گاو است. اجازه دهید ما در جزئیات بیشتری در آماده سازی آن ساکن شود. فیله مینیون کاهش گران ترین است. این است که از یک عضله است که در جنبش شرکت نمی دست آمده است. به همین دلیل است که بیشتر گوشت از همه است. ضخامت EP باید بیش از هشت سانتی متر است.

فیله گوشت گاو معروف برای طعم نفیس و اصلی است. اما هر نوع استیک مناسب برای یک منوی خاص خواهد بود. بنابراین، استیک و شاتوبریان مناسب بسیار خوبی برای یک مرد ناهار دلچسب. Tornedos همان - این زن گرم است. اما در اینجا فیله مینیون را - آن را به یک بشقاب ایده آل برای یک شام رمانتیک با یک بطری شراب قرمز است، و همچنین برای جدول جشن.

اجازه دهید ما در جزئیات بیشتری که چگونه به انجام نظر استیک گوشت گاو.

برای آماده سازی گوشت برای استیک یک حیوان جوان انتخاب شده است. یک برش قطعه (100 گرم) در امتداد قطع نشده و در سراسر الیاف مورد نیاز است. بیشتر کمی دلسرد به ضخامت دو سانتی متر، به آن شکل دایره یا بیضی شکل. قبل از پخت و پز گوشت و نم نم با فلفل و نمک. فرای در دسته ای ماهی تابه کوچک روغن با کره مورد نیاز است. زمان پخت و پز - 7-15 دقیقه. خدمت فیله استیک، آبیاری با کره ذوب شده و آب گوشت را ترک در تابه.

شاتوبریان در آتش باز در فر یا در کوره پخته شده است. یک پوند فیله تنها عمود بر الیاف برداشته شده است. قطعات باید ضخامت چهار تا هشت سانتی متر است. سپس آنها را با روغن زیتون، فلفل و نمک آغشته است. کتری بسیار داغ، پور کمی روغن زیتون. هنگامی که آن را به جوش می آید، قرار دادن گوشت. آن را برای یک و نیم دقیقه در هر طرف سرخ کنید. سپس کره، خرج کردن از آویشن، چهار حبه سیر خام را اضافه کنید و بگذارید به مدت چند دقیقه. حرکت کردن گرما و در هشت دقیقه قرار دادن در فر. باید هر دو دقیقه آبیاری آب گوشت گاو، خواهد شد که در روند پخت و پز آزاد شود. سپس بیش از شکاف سمت دیگر تبدیل شود. از همین روش را تکرار کنید. بعد، ما را از گوشت، ترک آن را برای برخی از زمان خیس خوردن، برش را به بخش با ضخامت کمتر از یک سانتی متر.

برای آماده سازی tornedosa نیاز به حذف مدال کوچک از بهترین منطقه در بخش مرکزی. آنها را در یک ظرف و یا در کوره ها به سرعت سرخ شده.

پخت و پز فیله مینیون. بخش مرکزی از بریده برش قطعات با ضخامت شش سانتی متر است. پهن کردن هر یک طرف کمی دست دادن یک نوار نازک از بیکن و کراوات موضوع. یک حرارت متوسط، گرم کردن تابه، روغن های پلاستیکی آن است که روغن گیاهی کوچک و ذخیره کردن عوامل. فرای در هر طرف باید بیش از سه دقیقه. حالا طناب حذف و قرار دادن ظرف برای خنک به مدت بیست دقیقه.

لذت بردن از غذا!