Valuy (قارچ): آماده سازی یک شور و ترشی

چینان چاشنی قارچ، و فقط مردم که بی تفاوت نسبت به "شکار آرام"، به خوبی از این قارچ به عنوان Valuoja آگاه نیست. او در سراسر در جنگل های ما می آید برای همه، اشاره قهوه ای روشن "Borovikova" کلاه از دور و صفحه گردش مالی ناامید کننده ای نزدیک. مردم آن را ندارد، اما در مقابل، دست کشیدن چکمه های و چوب، به ادامه اذیت کردن نیست.

و کاملا به ناحق دچار سرنوشت Valuoja (قارچ). پخت و پز آن در شور و مدتها پیش تسلط ترشی و هنوز هم توسط مردم چاشنی و با صرفه انجام می شود. از آنجا که آنچه می تواند بهتر از را انتخاب کنید تا یک شب زمستان، واضح فطیر چنگال Kripen'ka قارچ و حتی آن را ارسال، عزیزم، در دهان شما؟ هیچ چیز - است و هیچ چیز به استدلال می کنند وجود دارد!

بنابراین اجازه دهید این فاصله مایه تاسف حذف در دانش آشپزی ما و پیدا کردن چه نوع از قارچ Valuoja، چگونه آن را شور. یا نمک.

بنابراین آنچه از شما هستند، یک قارچ جنگل ... (ویژگی های شفت)

Valuoja (قارچ، پخت و پز آن، ما باز خواهد شد کمی بعد) متعلق به خانواده کلاهی سرخ، و از نظر علمی به نام Russulafoetens، که به معنی "کلاهی سرخ متعفن» با عرض پوزش. افراد تحت درمان او را کمتر جانبدارانه و آن را soplivik طب مکمل و جایگزین نامیده می شود، goby را. و چرا؟ از آنجا که دانشمندان نمی دانند که چگونه این قارچ آماده است، اما مردم - آیا این کار.

با این وجود، این منصفانه است که می گویند که بوی نامطبوع او هنوز هم، به خصوص در آب و هوای مرطوب، و تلخی نیز وجود دارد. نمونه جوان یک "مغرور" کلاه کروی، محکم در آغوش پا سفید توخالی. برای کم نمک بهتر است به استفاده از آنها - آنها مرتب، Kripen'ka، مانند آجیل هستند.

Valuy (قارچ). نمک hot-

ما در حال حاضر به طور مستقیم به شرح فرآیند ترشی داغ کلاهی سرخ جنس را ادامه دهید.

ابتدا شما نیاز به حالت گروه خارج شفت، بسته به اندازه از کلاه. برش پاها تقریبا ستون فقرات. اگر شما فکر می کنم شما در حال حاضر آماده Valuoja (قارچ)، پخت و پز می توانید بدون تاخیر آغاز خواهد شد، شما در اشتباه هستند. گام بعدی خواهد بود خیساندن طولانی (2-3 روز) با یک تغییر منظم آب - چند بار در روز.

هنگامی که شما با افتخار این امتحان، صبر و شکیبایی شما پاداش خواهد داد. کوک خواهد فقط 10-15 دقیقه Valuoja (قارچ) نیاز دارید. پخت و پز آن در حال حاضر تنها می شود به اضافه کردن نمک در طول پخت و پز و حذف فوم، با این حال، با تمام مراقبت به دلیل. قارچ آماده نیاز به دور انداختن در یک صافی، سرد، اگر تغییر ضروری dosolit و ادویه جات ترشی جات - برگ بو، فلفل شیرین، میخک، کسی شبیه به آن.

دستور العمل ترشی Valuev

تکرار، steeping، تغییر آب: مرحله مقدماتی همان است که در دستور العمل های قبلی است. سپس در آب جوش به آرامی شور به مدت 20 دقیقه، آب تخلیه شود. قارچ پخته پر اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند (به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ - 2 لیتر آب، 400 گرم نمک، 30 گرم سرکه، فلفل 20 معطر 10 برگ بو) و جوش برای 20-25 دقیقه. سپس سرد می شود، ما به شیشه سترون و رول تا تغییر.

کشف بهتر است حداقل یک ماه و نیم، زمانی که به طور کامل از تلخی، قارچ promarinuyutsya، و پس از آن که خود را در چنگال و دهان.