کیک دستور خمیر - برخی از اسرار

توصیه های عمومی

این جمع آوری چند اسرار پخت و پز خمیر، پیچیدگی که کاملا اغراق آمیز است. اول، لطفا در خلق و خوی خوب باشد. این، صادقانه، مهم است. به مقدار مخمر، که نیاز به نسخه پزشک کیک از خمیر مخمر، اختلافات ثابت وجود دارد. تنها همبستگی چیزی میزبان، پس از آن است که آشپز باید استعداد داشته باشد. بیشتر جامد در سهم پخت خمیر، بیشتر به شما نیاز به قرار دادن مخمر، چون تخم مرغ، کره، شکر به طور قابل توجهی بار کار خود را. با این حال اگر مخمر بیش از حد، خمیر نمی تواند موفق باشد، و پای دستور غذا را از خمیر می شود نه تنها بی فایده، بلکه در هر راه ممکن به ناحق سرزنش.

شرایط درجه حرارت

دوغ را دوست دارد حرارت، و همچنین به عنوان مردم است. به یاد داشته باشید که چقدر بد بدن در گرما و سرما. از پیش نویس مردم مریض، و خمیر به افزایش است. پنجره را پوشش میدهد. یا قرار دادن خمیر در مایکروویو است. آن را می توانید در فر کمی گرم شود. اما تنها اندکی، حتی پنجاه درجه در حال حاضر خراب کردن خمیر. بعد از نورد، هنگامی که بتس مناسب برای پخت یا به عنوان یک حتی در گذشته نوک پا راه رفتن راه رفتن چون خمیر ممکن است سقوط هستند. 15 دقیقه از پخت و پز - و در هر صورت، فر در طول اولین 10 باز نمی شود. دسته خمیر، مانند شاهزاده خانم و نخود. گرم - همه محصولات هستند که در آن گذاشته شده، باید حداقل دمای اتاق، بهتر است. شیر داغ را به مخمر فورا بکشند. نفت پس از ذوب نیاز به خنک کردن.

مطمئن شوید که به اضافه کردن نمک به خمیر برای بهبود ساختار. حتی اگر آن را برای پر کردن شیرین و کیک نمک دستور غذا را از خمیر مخمر در نظر گرفته شده را فراهم نمی کند. مطمئن باشید که در مورد آن را فراموش کرده. مخلوط کردن خمیر باید دقت دست ها، بهتر است. مطمئن باشید که برای اضافه کردن روغن نباتی، حتی اگر دستور مشخص نشده است. طعم بهبود ساختار خمیر نرم و الاستیک می شود. هنگامی که obminku نیاز به دی اکسید کربن و اکسیژن خلاص به غنی سازی خمیر، این قطعا دوباره آن را به صورت دستی مش. هنگامی که آن را برای بار دوم افزایش می یابد، افزایش حجم آن سه برابر شده، بهم زدن انگشت. اگر دندانه است برای چند دقیقه تاخیر نیست، آن زمان به رول است. اگر طولانی مدت سریع، مخمر است "خسته" نیست، آنها باید برای ادامه کار. نه آینده تا پایان محصولات خمیر یک پوسته شرکت می دهد و طعم بسیار متفاوت از آن رول آماده شده است. ساختار خمیر نگه دارید در طول نورد، حرکت وردنه در یک جهت.

ترکیب

برای یک وعده غذایی لذت بخش، کیک دستور خمیر به شما ارائه به شرح زیر است: یک و نیم لیتر شیر گرم، 1 قاشق چای خوری شکر، 25 گرم تازه یا 2.5 قاشق چای خوری مخمر خشک فعال، 3 عدد تخم مرغ (بهتر است به تنها زرده)، 150 گرم کره 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک نصف قاشق چای خوری، بیش 2 قاشق غذا خوری شکر و 7 - آرد 8 فنجان (حدود کیلوگرم).

قندنج، تخمیر و obminku

مخمر فعال: نصف فنجان شیر گرم، 1 قاشق چای خوری شکر و 25-30 گرم از مخمر اولیه، ترکیب و 15 دقیقه صبر کنید تا حباب و کف. مخمر خشک برای فعال لازم نیست که. ظروف ساخته شده با خمیر نیاز به صبر. دو راه برای مخلوط کردن وجود دارد - oparny و bezoparnym. Oparny کهن تر، هنگامی که بخشوده هیچ وقت برای کیک خمیر نه تنها زیبا، بلکه خوشمزه به دست آمد. در پخت و پز امروز صدق نمی کند. شاید هیچ چیز. روش Bezoparnym نظر گرفته شده است مقرون به صرفه تر و زمان کمتری مصرف.

مخمر و آرد

ذوب کره در یک ماهی تابه بزرگ، اضافه کردن تماس شکر باقی مانده و نمک، هم بزنید و سرد به شرایط گرم است. اضافه کردن بقیه مایع، یعنی شیر. نیمی از غربال کردن آرد (آن را غنی شده با اکسیژن!) به طور مستقیم بر روی کره و شیر، آرد بریزید فعال شدن مخمر، به آرامی آنها را مخلوط با آرد بدون رها کردن یک قاشق و یا چنگال زیر و ابتلا به چربی زیر. درست است - مخمر با آرد برای اولین بار نیاز به ترکیب به طوری که نفت را فعالیت های خود را کاهش نمی دهد. با انجام این کار، شما می توانید انتخاب کنید تا و روغن از پایین. سپس ما را در تابه را وارد کنید و هر چیز دیگری هم بزنید: نیمه باقی مانده از آرد و زرده تخم مرغ. آرد نخست دخالت به طور کامل، و سپس اضافه کردن زرده تخم مرغ. آیا آن را با آرد بیش از حد نیست، اجازه دهید خمیر است بیش از حد تند است. از آن زمان به اضافه کردن روغن نباتی است. پور او حق کمی بر روی یک میز برش و درگیر. به خمیر دست دیگر می چسبد برای تبدیل شدن به بیشتر الاستیک. مخلوط کردن، شکل دادن به آن به یک توپ، در یک ماهی تابه و پوشش با یک دستمال سفره. یک و نیم - دو ساعت، را به obminku اول. یکی پس از دیگری نیم - دو - دوم. بررسی کنید که آیا مخمر کار: بهم زدن انگشت. در اینجا، شما می توانید از حافظه جمع کردن و حجاری کیک!

مقدار زیادی از اتاق را برای تخیل

شما می توانید انواع ظروف ساخته شده از خمیر بپزد. بسته و باز کیک، کیک میان وعده، کلوچه، کیک پنیر، پای، رول - که معروف برای جدول مهمان نواز روسیه است. کیک کوچک از خمیر مخمر با انواع پر کردن برای سوپ و پیش غذا ها را به یک قایق، chelnochka، هلال saechki، baulchika شکل گرفته، آنها گرد و مستطیلی، مانند پای باز و belyashi و بسته. نکته اصلی این است که همه آنها بسیار خوشمزه است!