ژله گوشت خوک و گوشت گاو دستور

ژله یا ژله - اشتها آور، شناخته شده از دوران باستان است. به طور سنتی، آن است که برای میز جشن آماده و خدمت با و خردل. آماده ظرف قطعات که شامل عوامل ژل. به عنوان مثال، مناسب برای گوشت ژله پا، پوست سر، لب ها هستند. دستور العمل ژله شامل ریشه های مختلف معطر - هویج وحشی، celeriac، هویج، جعفری. اضافه کردن به آن ادویه جات ترشی جات، سیر و ادویه های دیگر است.

دستور العمل ژله خوک

ما نیاز داریم:

• برخی از پاها گوشت خوک (3-4 قطعه).
• گوش خوک (2-3 قطعه).
• بند انگشت گوشت خوک؛
• هویج کوچک؛
• نمک، فلفل؛
• پیاز؛
• ریشه خشک؛
• فلفل سیاه، Lavrushka، حبه سیر؛
• آب در نرخ 1 لیتر در هر 1 کیلوگرم است.

تکنولوژی آماده سازی

گام 1

به طور کامل تمام قسمت های گوشت را بشویید. آنها را در یک ماهی تابه بزرگ. پر آب سرد است. قرار دهید بر روی گرما و به جوش آورد. حذف فوم، کاهش شعله به حداقل برساند.

گام 2

دراز بکش و در تابه تمیز سبزیجات. شما می توانید طیف. آیا نمک آن نیست. دستور ژله شامل بیش از یک پخت و پز حرارت کم 6-7 ساعت است. در ساعت تا پخته نمک سوپ است.

مرحله سوم

پس از پخت و پز تمام گوشت در یک صفحه. اجازه دهید تا خنک. فشار براث. حذف دانه. برش گوشت را به قطعات قطعات کوچک است.

گام 4

ریز سیر ریز ریز کردن. قوطی از پیش آماده شده قرار دادن گوشت، سیر و پور براث. برای ارسال موثر به جدول، شما می توانید هویج از ژله استفاده کنید. باید رنده و در قالب لایه اول قرار داده است. پس از قاشق قطعات گوشت.

مرحله 5

قوطی آماده در هوای سرد در شب قرار داده، سپس با دقت بر روی یک صفحه را برعکس و خدمت می کنند. ظرف می تواند با گیاهان سبز تزئین شده است. به عنوان سس خردل پیشنهاد یا ترب کوهی جدول.

گوشت گاو چرخکرده. دستور العمل

مواد تشکیل دهنده:

• استخوان گاو تند سوپ (می توانید زانو را) - 1 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - وزن 500 گرم؛
• دو هویج؛
• دو لامپ.
• چند برگ سرخ مایل به، فلفل سیاه، نمک.

تکنولوژی آماده سازی

دستور ژله گوشت گاو شبیه به یکی از قبلی است. شما باید با آماده سازی گوشت شروع می شود.

گام 1

خیس استخوان چند ساعت در آب سرد. شستشو، در یک ماهی تابه. اضافه کردن گوشت است. جلد با آب. سطح آن باید بالاتر از محصول 10 سانتی متر باشد.

گام 2

از سطح متوسط از آتش و تماشای براث تا زمان تشکیل فوم. حذف و پس از آن کاهش حرارت را کم (می توان در شکاف قرار داده است)، غیر روحانی lavrushku ادویه. پوشش با درب و طبخ به مدت 7 ساعت.

مرحله سوم

در ساعت تا پخته، محل طیف پیاز و هویج. هنگامی که زمان پخت و پز است که بیش از، حذف گوشت و سبزیجات، پیاز پرتاب، هویج برش را به محافل. اضافه کردن براث سیر خرد شده، زمین فلفل سیاه. این بیش از 10 دقیقه تزریق شده است.

گام 4

برش گوشت. ذخیره کردن آن در محیط مایع و نمک را اضافه کنید آن گونه که باید. را به جوش بیاید. در حال حاضر شما می توانید بر روی روش بریزید.

مرحله 5

شما می توانید ژله با ژلاتین طبخ می شود. دستور العمل بسته بندی مکمل ماده خشک، که باید با توجه به دستورالعمل رقیق شده و در پور براث. اما معمولا، وقتی استخوان استفاده می شود، آن است که لازم نیست. چسب اجازه می دهد به توقف براث بدون هر گونه مواد اضافی. قالب سرد به آرامی بر روی یک صفحه، چاشنی زدن با سبزیجات تازه و سبزی را وارونه کنید. خدمت با و خردل.