چگونه به طبخ زبان خوک در ژله و ترشی

چگونه به طبخ گوشت خوک زبان، اگر شما آن را خریداری ، این محصول؟ این ظرافت نیاز به یک رویکرد خاص است. به منظور مطمئن شوید که چگونه به درستی طبخ زبان خوک، در نظر داشته باشید که آن را محصول کاملا چربی است. و نیز این واقعیت است که آن را باید قبل از آب پز. ترکیب بسیار موفقیت آمیز محصول جانبی با سبزیجات، تخم مرغ و سبزی.

چگونه به طبخ پخته زبان خوک در ژله؟

خیس محصول جانبی با وزن حدود یک کیلوگرم در آب سرد برای چند ساعت. پس از آن شستن، طبخ دو ساعت هویج، پیاز، فلفل و نمک. قبل از اینکه شما طبخ زبان خوک، لازم نیست به از پوست تمیز شود. فقط بیش از حد چربی و رگ ها را کاهش دهد با لبه پرده از محصول می باشد. بعد از جوش پوست است که به راحتی با زبان یخ دوش گرفتن آب حذف می شود. ما ریشه همه بی نظمی قطع کنید و سعی کنید به محصول به شکل استوانه ای، کمی او را با چاقو به تساوی کشاند. در برش شسته و رفته، محل در یک ظرف برش (باید آن را به اندازه کافی عمیق باشد، چرا که زبان هنوز نیاز به ریختن مایع). شما می توانید با ستاره هویج، نخود فرنگی، سبزیجات مورد علاقه و گیاهان تزئین - این همه در سفت ژله و بسیار زیبا و دل انگیز نگاه. حالا شما می توانید براث انجام دهد. شما می توانید یک مرغ یا گوشت گاو، در اختیار خود را. براث بهتر است روشن با استفاده از سفیده تخم مرغ. اول، آن جوش و آماده سازی تخم مرغ است. جدا کردن زرده و کنار بگذارید. ماهوت پاک کن زدن پروتئین با یک قطره از سرکه بریزید و براث. به هم بزنید. غیرفعال کردن گرما و پوشش تابه. پانزده دقیقه بعد، با براث پروتئین تشکیل دانههای نیاز به تخلیه از طریق تور، خورده در نیمه. قبل از اینکه شما طبخ زبان خوک، ابتدا لازم است به ژله. راه حل براث ژلاتین (پانزده گرم برای هر نازل دو سیال). اگر از آن معمول است - برای اولین بار در چهل دقیقه خیس خوردن تا به طور کامل حل شده است. اگر از طریق مسنجر - فقط رقیق براث گرم است. شما می توانید قرار دادن بر روی در حالی که خیساندن سیر ورقه شده، آن را طعم ظرف می دهد. تنها پس از آن باید برای تخلیه مایع است. بر روی یک صفحه با زبان قطعه قطعه به پور براث با ژلاتین، در یک جای خنک برای سخت شدن قرار داده است. خدمت با و خردل. ظرف با زبان پر را می توان در خلاصه آب گرم غوطه ور و حذف ژل را از قالب.

چگونه به طبخ گوشت خوک خوابانده زبان

شما دو زبان متوسط نیاز دارند. هر یک از حدود هفت صد گرم است. غوطه ور شدن در آب سرد یک ساعت پس از آن شستن، رشته ها و فیلم جدا کنید. پر زبان با آب تازه، جوش. نخست براث تخلیه و تکرار کنید. کوک برای حدود دو ساعت، ادویه جات ترشی جات و نمک در پایان اضافه شده است. آماده که آیا زبان را می توان تعریف چسبیده یک چنگال به ضخیم ترین قسمت از محصول، آن را باید به راحتی آمده است. زیر آب سرد از پوست تمیز، سرد است. پخت سه فلفل قرمز در فر تا نشانه گذاری. قرار دادن سبزیجات در یک ماهی تابه یا در بسته برای برخی از زمان، آن کمک خواهد کرد به آنها را روشن از پوست است. سپس به نوار برش داده شده و مخلوط با زبان قطعه قطعه. اضافه کردن سه حبه سیر بریزید و اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند از آب از فلفل کبابی با سس سویا، روغن نباتی، سرکه devyatiprotsentnym، شکر و نمک. پس از یک روز به عنوان خدمت میان وعده سرد است.