چگونه به طبخ خمیر choux برای کوفته

انواع مختلفی از خمیر پفی با آرد که شامل بسیاری از تخم مرغ است. همچنین نیاز به آب، مارگارین یا کره و نمک. از جرم و در نتیجه به رول نیمه تمام، حلقه کاستارد، لوله، کیک کوچک - profiteroles و چهار دست و پا پتی، کوفته و راویولی.

خمیر Choux برای کوفته و سایر محصولات متفاوت از نوع دیگر که در Disintegrants در تولید بخار آب که در طول پخت تشکیل استفاده می شود. حتی قبل از پخت و پز خمیر گلوتن خام به صورت جزئی توسط جوش آرد را با روغن و نمک جوش مهر و موم شده. خمیر ضخیم و انعطاف پذیر می شود که بخار داخل محصول نمی تواند به سطح آمده و محصول از درجه اعتبار ساقط antibonding تشکیل می دهد. این حفره در لوله های پایان رسید و یا نان اضافه کردن انواع پر.

خمیر Choux برای کوفته می توان به صورت ذیل آماده شده است. ظروف کوچک با دیواره ضخیم است آب ریخته، به آن اضافه شده است، مارگارین یا کره، قطعات قبل از برش، و نمک. همه را به جوش و پوشش داده شده با آرد الک. جرم و در نتیجه لازم است به طور مداوم هم بزنید تا زمانی که خمیر را نمی خواهد نگه دارید تا با غذاهای دیوار تشکیل کام. خمیر choux داغ از حرارت برداشته و سرد می شود به 50-60 درجه، سپس به تدریج یک به یک اضافه کردن تخم مرغ است. در بین علاوه بر پروتئین ها با خمیر زرده باید ضرب و شتم تا زمانی که صاف می شود. دمای نیمه تمام باید 40 درجه باشد. Choux خمیر برای کوفته باید بزرگ، یکنواخت و قوام که هدف قرار دادن آن را بر روی یک ورق پخت منتشر نشده است. اگر تخم مرغ را می اندازه بزرگ، آنها نیاز کمتر، در غیر این صورت وزن از مایع به دست آمده، و محصول پس از پخت حل و فصل خواهد شد. تولید پخته بلافاصله پس از مخلوط کردن. جرم به پایان رسید در قرار داده شده یک کیسه شیرینی با لوله حک شده و یا صاف و یا در یک سرنگ و یا kornetik از کاغذ پوست قرار داده است. با این دستگاه اکسترود و یا گسترش قاشق چهره های مختلف، قبل از روانکاری با روغن تابه.

اگر شما تولید بیش از حد واریز بر روی یک ورق روغن، قسمت پایین و محصول را پاره خواهد شد، و تابه خشک، پخت چوب به او و شکسته شود.

Choux خمیر شیرینی اولین بار در حرارت بالا آماده است، تا زمانی که محصولات به افزایش است و کمی سرخ. پس از آن، شعله را باید کاهش داد و پخته به خشک به مدت ده دقیقه روی حرارت کم. در مرحله نهایی فر خاموش است، درب کمی باز و مجاری تقریبا آماده و یا کلوچه کمی خنک شود. اگر به درستی انجام شود، محصولات ناشی سقوط نمی کردن و حفره های داخلی. محصولات افتادگی باید تماس در فر قرار داده تا دوباره بالا بردن آنها.

بسته به نوع محصول در خمیر choux آینده برای کوفته اضافه کردن شکر، پنیر رنده شده، فلفل قرمز و یا مزه لیمو. هنگام پخت کلوچه به عنوان پر، شما می توانید کرم های مختلف، مربا یا مربا، خامه و توت تازه، آجیل و شکلات اعمال می شود. چاشنی ممکن است یک طعم شور است.

با این حال همه خمیر راضی شامل کره، مخمر و یا تخم مرغ است. برای مثال، اگر یک فرد روزه یا گیاهی است، لازم است به رها کردن آرد. برخی از دستور العمل می تواند یک از خمیر بدون چربی برای کوفته بدون استفاده از مواد تشکیل دهنده بالا.

بنابراین به روغن نباتی آرد ریخته، نمک در جریان نازک اضافه شده و ریخت و به آب جوش، تکان دهنده به طور مداوم خمیر. جرم و در نتیجه لازم است برای خنک کردن کمی و بلافاصله و ورز می تواند باشد. این کار انجام شود تا زمانی که خمیر choux برای کوفته بدون تخم مرغ نمی الاستیک است. به او یک دروغ کوچک پایین، شما می توانید شروع به ساخت انواع قالب اشپزی و یا قالب ریزی و سازه راویولی.