چگونه به دود گوشت و چه ویژگی سرد و گرم دودی

است که احتمالا وجود دارد که یک نفر، که حداقل یک بار در زندگی خود گوشت دودی سعی نیست. خوشمزه و لطیف، آن را جذاب و با ادویه و چاشنی چاشنی است، آن را ترسیم عطر و طعم فوق العاده آن است. برخی از افراد فکر می کنند که سیگار کشیدن یک فرایند بسیار پیچیده است که می تواند تنها در کارخانه صنعتی انجام شده است، اما این طور نیست. امروز به این پرسش که چگونه به دود گوشت و ویژگی های آن چیست اختصاص داده است.

اولین قدم این است که به اطلاع شما دود نه تنها می تواند گوشت خوک و یا گوشت گاو، اما کاملا هر نوع گوشت، از جمله مرغ، اردک، گوشت خرگوش، گوشت بره، سگ آبی و غیره. علاوه بر این، بسیار محبوب گوشت خوک دودی، که مشتاقانه آشنا آماتور ملی آشپزی اوکراین. می توان آن را به سیگار کشیدن در معرض نیز تقریبا در هر ماهی خواهد شد که یک اشتها آور مناسب برای جشن.

بنابراین، چگونه به دود گوشت، و برخی از دستور العمل های اساسی برای این وجود دارد؟ اول از همه، ما باید مفهوم سیگار کشیدن خود و ذات خود از بین بردن. این فرایند پخت و پز از گوشت است، که از پیش هضم لاشه و پس از آن حفظ آن را در دود زمانی که سوزاندن شاخه های گیاهان خاص است. در اغلب موارد در اینجا استفاده شاخه گیلاس، که به طعم بزرگ و باعث می شود در مناقصه گوشت و معطر است. در نتیجه، شما می توانید گوشت با کیفیت بالا، تبدیل خواهد شد که یک ویژگی اساسی از هر جدول تعطیلات را دریافت کنید.

دو روش اصلی مصرف سیگار وجود دارد - سرد و گرم. سرد دود سرد گوشت درمان خاص تحت شرایط خاصی است (سطح رطوبت، سرعت دود دود، دما، و غیره). با این حال، با وجود مزایای فن آوری و سادگی، دود سرد است چنین طیف گسترده ای از طعم، در مقایسه با گرم نیست. چگونه به دود راست گوشت؟ موضوع به برخی از فن آوری فرآیند کامل و می توان در خانه انجام می شود. با این حال، آن است که به تمام طرفداران توصیه می شود به استفاده از این فن آوری از گرم محصولات گوشت دودی به دلیل آن کیفیت پخت و پز در سطح بسیار بالاتر است.

در اینجا چگونه روند سیگار کشیدن است.

در اینجا، اغلب جلو و عقب از لاشه خوک استفاده می شود. گوشت دودی، پخته شده را از آنها بهترین است. شروع پخت و پز prosola روند، و سپس برای 1 کیلوگرم نمک، 100 گرم سیر خرد شده، 35 گرم قند و 40 گرم نیترات غذا زده است. این راه حل به دقت مالش شد لاشه و آن را به پایین پارچه در بشکه های چوبی، پس از آن دراز می کنیم و منتظر 5-6 روز، که در طی آن می ایستد آب نمک. پس از آن، گوشت گرفته شده است و در آب به مدت چند ساعت خیس به حذف نمک اضافی. در حال حاضر زمان برای خشک کردن از پای، که آنها باید با قرار دادن یک ریخته برای شب است. و تنها پس از شما می توانید شروع به هدایت فرایند از سیگار کشیدن. همه تکنولوژی باید مورد مطالعه قرار با دقت بسیار، از هر دو دود گوشت، بدون بررسی دنباله عمل اصلی؟ اما این کلید موفقیت است.

این روند خود است سیگار کشیدن 12 تا 24 ساعت در دمای 45 تا 65 درجه سانتیگراد، که منجر به پخت و پز کامل طول می کشد. اگر شما می خواهید برای دریافت ژامبون دودی، پس از آن روند با یک استراحت 2 ساعته در هر ساعت، که در طی آن پای در یخچال قرار دهید جایگزین.

حالا که ما پایه مطمئن شوید فرایند، که در نتیجه در کشیدن داغ از گوشت. بسیاری از صنعتگران خود آموخته انواع ژامبون گوشت دودی در خانه، پس از این مهارت می تواند توسط هر کس تسلط. لذت بردن از غذا!