چگونه به دود ماهی

ماهی - یک محصول بزرگ است. آن ارزش غذایی بالا است، بسیاری از راحتی قابل هضم چربی و پروتئین بالا وجود دارد. ارگانیسم انسان نیاز به عناصر معدنی مهم مانند پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، سدیم ممکن است به طور کامل برای محصولات ماهی جبران می شود. روشهای افزایش عمر مفید این محصولات برای مدت طولانی شناخته شده است - آن کم نمک و مصرف سیگار است. با این حال، هر کس نمی داند چگونه به دود ماهی.

بیایید امروز صحبت در مورد چگونه به دود ماهی.

نفخ می تواند به دو روش: سرد و گرم.

سیگار کشیدن داغ سریعتر است، اما عمر مفید nebolshoy- بیشتر از 5 روز. دودخانه طبیعت به طور معمول در بانک رس ساخته شده است، آن را حفر یک فرورفتگی افقی مربع در انتهای آن ایجاد یک سوراخ عمودی، که در آن چوب و یا سنگ لوله و نه عرض شد به طوری که آن این فرصت را به قطع چند ماهی بود. آنها همچنین ممکن است در هر بشکه آهن یا چوبی باشد بدون پایین. گاهی اوقات تغذیه چنین است: ساخت یک شیب شکستن دودکش در قالب مثلثی کمی شیبدار، مربع و یا دایره ترانشه حدود 2 متر و عرض حدود بیل. بنابراین با طرف بی پرده از شیب باید کوره داشتن طرف متر حدود 0،5h0،5 انجام می شود. بالای آن باید در همان سطح با بالای سنگر واقع شده است. در انتهای مخالف از دودکش لازم است برای قرار دادن (در هر بشکه جعبه بدون پایین، سبد، تانک، و غیره) سیگاری. تمام اسلات های دوربین برای پوشش با خاک رس است. قسمت باز بالای دودکش باید با سنگ، تکه های آهن قدیمی، چمن، شاخه های ضخیم پوشیده شده و با دقت با خاک پوشیده شده است.

علاوه بر این، قبل از ماهی دودی، لازم به آویزان (قطعات 5 و 6) از گره در اطراف 25-35 میلی متر قطر به طوری که طول آنها به قطر بیش از است اتاق سیگار کشیدن. باید آن را از ناخن سیم ضخیم ساخته شده و یا در حدود 15 قلاب در نظر گرفته شده به آنها آویزان بر روی veshalah. هنگامی که ماهی شما خواهد شد در دودخانه قرار می گیرد، لازم است برای پوشش پوشش بالا (آهن، تخته سه لا یا هر بشکه پایین). تخم شکاف حلق آویز دلیل بین محفظه و درب خواهد بود که خروجی برای دود.

قبل از اینکه شما می توانید ماهی دود، لازم است برای آماده سازی در چنین راهی: باید آن را روده می شود، حذف آبشش، خون، به خوبی شستشو و قرار دادن در سه یا چهار ساعت در محلول شور است. پس از آن، به جلو و ماهی، خشک، از دهان وارد لاشه تا دم وارد ترکه و یک ماهی کوچک به کراوات چند نوبت از پیچ به طوری که ماهی در استعمال دخانیات، سقوط نیست لازم است. سپس آن را باید قرار داده تا دودکش به طوری که ماهی هستند در تماس با دیوار اتاق و خواهران دیگر نیست. نگه داشتن ماهی در دود باید 3-4 ساعت در دمای 80-120 درجه سانتی گراد می باشد بهترین چوب برای مصرف سیگار - آسیا و اقیانوسیه، توسکا. مناسب ترین برای این فاسد قدیمی کنده درخت، شاخه، تنه. شما می توانید خاک اره استفاده کنید.

حالا بهم بگو چگونه به دود ماهی به روش دیگری است. برای این کار، ماهی تازه باید سوخته شود، آبشش برش، دقت پاک کردن لخته شدن خون که گوشت بوی نامطبوع ظاهر شد. هنوز مقیاس را حذف کنید. قبل از اینکه شما می توانید ماهی سیگار می کشید، به مالش داخل و خارج با نمک، اضافه کردن را در یک کاسه بریزید و نمک لازم است. نمک نباید بیش از 12 درصد وزن ماهی باشد. سپس شما ماهی را در یک محل خنک و تاریک در زیر بار. نمک باید حدود 16 ساعت می باشد (بسته به اندازه). سپس ماهی نیاز به یک خشک خوب با حلق آویز آن برای این منظور در باد در سایه؛ بهتری برای انجام آن در زیر یک سایبان، پوشش داده شده با گاز پانسمان از مگس. خشک کردن نباید کمتر از 8 ساعت، به عنوان کافی ماهی خشک شده می تواند به سرعت کپک زده پوشیده شده است.

ماهی های بزرگتر باید رشته کراوات به طوری که در پایان از ریسمان تصویب از طریق چشم شکل یک حلقه؛ برای آن را مناسب برای چسبیدن به در ماهی دودخانه خواهد بود. شکم باید قرار میله قدم زنی با تبختر. ارزش یادآوری دارد که شما می توانید گونه های درخت درخت کاج و یا چوب خام برای مصرف سیگار اعمال نمی شود. این امر می تواند خوب برای اضافه کردن هدر، درخت عرعر، گیاهان معطر: مریم گلی، ترخون، ریحان، چمن Bogorodskaya . و غیره ماهی ها به مدت 3-4 ساعت دودی. پس از یک ساعت، درجه حرارت دودی باید به تدریج کاهش داد. این ماهی از دست دادن overdrying و چربی جلوگیری می کند.

تمایل ماهی دودی شما می توانید شکست پیدا کمبود خون در اطراف پوست تاخیر ستون فقرات، ریه، حضور مقدار کمی از آب بین گوشت و پوست نشان می دهد که ماهی آماده است.