مواد غذایی و نوشیدنیغذای اصلی

چگونه به انجام پردازش اولیه سبزیجات؟

پخت و پز اولیه سبزیجات - یک روش که لزوما برخورد یک فرد با هر اتصال به پخت و پز.

توصیه های عمومی

هر کس گرفتار در محصول آشپزخانه قبل از آن برای پخت و پز استفاده می شود، مطمئن شوید که به تیمار شود. این نیز به سبزیجات اعمال می شود. پردازش اولیه سبزیجات و قارچ، است به آرامی به عنوان امکان پذیر است و با دقت انجام شده است.

بریده پوست کنده باید وقتی که سبزیجات و دست خشک به اندازه کافی باشد. این باید یک حذف کامل از تمام مناطق آسیب دیده اطمینان حاصل شود.

بلافاصله پس از درمان هر گیاهی می بایست نه در هیئت مدیره برش قرار می گیرد، و در ظروف، که ریخت آب سرد است.

پردازش اولیه از سبزیجات در خانه و در سیستم کیترینگ شامل چند مرحله است: مرتب سازی، شستشو، تمیز کردن و برش.

سبزیجات مرتب سازی بر

این مرحله طراحی شده برای حذف فاسد، موارد کبودی از اشیاء خارجی مشخص شده و علاوه بر این، با سبزیجات و قارچ، بر اساس اندازه و کیفیت طبقه بندی شده اند.

پردازش اولیه از سبزیجات، مرتب شده بر اساس کیفیت کافی به درستی استفاده هر یک از انواع. به عنوان مثال، ارقام تلخ پیاز در هنگام آماده سازی دوره های اول و دوم استفاده می شود، به گونه های شیرین از همان بهتر برای استفاده بر روی کاهو، سس و یا چاشنی برای غذاهای سرد است.

گوجه فرنگی پخته و قوی مورد استفاده در سالاد، از مچاله و بیش از حد رسیده را پوره گوجه فرنگی و سبز مناسب برای سلتنج، آنها همچنین می توانید برای رسیدن بیشتر به سمت چپ.

مرتب سازی بر اساس اندازه کمک می کند تا با دقت بیشتری انجام فرایند، چون دوره آماده سازی محصولات اندازه های مختلف در مورد عملیات حرارتی متفاوت است.

مرتب سازی اندازه و ریشه مقدار زباله برای تمیز کردن مکانیزه کاهش می دهد. اگر سبزیجات طبقه بندی شده اند، زباله است خیلی بیشتر. دلیل این است که در سبزیجات ریشه بزرگ با پوست دستگیر بخش قابل توجهی از غده است که خوراکی.

به طور معمول، مرتب سازی با دست انجام می شود، تنها غربال مکانیکی و طبل را می توان برای سیب زمینی استفاده می شود.

شستن و تمیز کردن

پردازش اولیه ضرورتا شامل شستشو خود را در آب سرد به حذف خاک. این مرحله برای اطمینان از انطباق با استانداردهای سلامت و بهداشت در طول فرایند تولید ضروری است.

شستن کامل سیب زمینی مورد نیاز برای جلوگیری از آسیب به کسر جامد توری دیسک در پوست سیب زمینی. زباله است که به خوبی شسته شده سیب زمینی اجازه می دهد برای به دست آوردن نشاسته با کیفیت بالا.

پیاز سبز، اسفناج، کاهو، جعفری، گشنیز، و مانند آن، پس از بخش های حذف شده و ریشه های فاسد، به کشتی با آب سرد به مدت نیم ساعت otmokaniya به زمین سبز و شن و ماسه رعایت کاهش داد.

سپس سبزی با مقدار زیادی از آب است، که در نرخ 10 لیتر به ازای هر کیلوگرم از محصول گرفته شده شسته شوند. آب سه بار تغییر یافته.
در محیط های صنعتی برای شستن گوجه فرنگی، بادمجان، خیار و کدو اعمال سبد خاص و یا غربال است.

پردازش اولیه از سبزیجات در فاز سوم شامل تمیز کردن.

برای سیب زمینی در سیستم کیترینگ فراهم می کند آماده سازی سیب زمینی. هنگامی که آنها استفاده می شود غده پوست کنده را با چشم که با استفاده از یک فلوت چاقو که باید حذف شود باقی می ماند.

تمیز کردن دستی از سیب زمینی است به استفاده از تنها یک چاقو.
وقتی دستی تمیز کردن سیب زمینی جوان آن را به یک ظرف آب ریخته، پوست آن را کنده به دلیل حرکت چرخشی از دست و پا زدن های چوبی. پوست باقی مانده کمرنگ است به دست با چاقو.

در کلم، از رنگ های قرمز و کلم پیچ از ساقه برش داده شده و پوسیده برگ آلوده و یا مناطق خراب است. اگر مواد غذایی با استفاده از یک برگ کلم طیف ساقه کلم قطع است به طوری که ورق دست نخورده باقی مانده طبخ می شود. اگر کلم به خاطر سر برش بیشتر طراحی شده است به 2-4 قطعه قطع، و سپس به راحتی ساقه را کاهش دهد.

درمان اولیه: منبت کاری نباتی

برای تمام شده محصولات غذایی ظاهر جذاب و در حین عملیات حرارتی قطعات در همان زمان تهیه شد، آنها باید شکل و ضخامت یکسانی داشته باشند.

برش ماشین های ویژه ای وجود دارد، اما در حجم کوچکی از سبزیجات با دست قطع شده است.

قطعات ممکن است در قالب برش، برش، مکعب، چوب، نوار و یا برش باشد.

برش پیچیده تر انجام شده است را به تکه از سبزیجات بشکه ای شکل، گلابی، سیلندر، توپ، شانه ها، آجیل، چیپس، اسپیرال.

کار با قارچ

کارهای مقدماتی با قارچ، و همچنین پردازش اولیه از سبزیجات است، به مراحل خاصی تقسیم شده است.

اول، شما باید از مکان های تحت تاثیر کرم ها را حذف کنید. پاها از طول بریده و همراه با کلاه برای چند ساعت در لگن، است که با آب شور پر شدن از لارو زنده خلاص قرار داده است.

هنگامی که قارچ ها به خوبی شسته شده، آنها می توانند آماده می شود.

برای جلوگیری از لکه های سیاه قارچ در فرایند تمیز کردن، آنها را در آب سرد با سرکه غوطه ور است.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.delachieve.com. Theme powered by WordPress.