چگونه برای آماده سازی basturma در خانه

گوشت گاو Basturma - آن است که در گوشت ادویه جات ترشی جات درمان می شود. در این دستور غذایی در ارمنستان ظاهر شد. به طور سنتی، این ظرف است قطعه ضخیم از گوشت، حدود 6 سانتی متر ضخامت، که پس از آن برای یک مدت طولانی در سرما (دمای نباید بالاتر از هشت درجه) نگه داشته شده است. کل فرآیند دو تا چهار هفته طول می کشد. اما basturma فروخته شده در سوپر مارکت ها، همیشه به این تصور عطر و طعم مورد نظر مطابقت دارد. و منشاء که از آن ساخته شده است، ناشناخته مانده است. بنابراین، بهترین گزینه خواهد بود در خانه با توجه به دستور، در این مقاله شرح basturma، پخته شده است.

بنابراین، به روند پخت و پز ما زمان کمتری صورت گرفته است، گوشت را به نوارهای باریک حدود 2-3 سانتی متر ضخامت را کاهش دهد. ایده آل گوشت گاو و یا پروب. شما می توانید لبه کفل، نازک و ضخیم است. کمتر مهم است برای پیدا کردن چمن. او همچنین نامهای دیگر: شنبلیله، شنبلیله، شنبلیله. مطمئن باشید که برای پیدا کردن آن در معامله گران ادویه در بازار، به دلیل basturma در خانه بدون این چاشنی کار نخواهد کرد "به عنوان یک واقعی" است. برخی جایگزین زیره زمین چمن، اما طعم و مزه است که هنوز هم یکی نیست. با این حال، بسیار مهم است به استفاده از سنگ نمک درشت. این بسیار مفید و شیک آشپزخانه مناسب نیست. همچنین نیاز شکر. بهتر را به یک عصا تصفیه شده قهوه ای، اما شما می توانید آن را با معمول را جایگزین کنید. از چاشنی معمول نیاز به آماده سازی قرمز و فلفل سیاه، فلفل قرمز، فلفل شیرین و زیره. Basturma، دستور العمل است که گام به گام توضیح داده، آماده سازی برای یک مدت نسبتا طولانی است. پس صبور باشید و شروع کنید!

در روز اول برش را به نوار نازک از گوشت به روش خشک شور. مشکل اصلی این است که از آب میوه منتشر خلاص شوید. آماده سازی مخلوط برای شور. میانگین پستها در طول یک کیلوگرم گوشت ما نیاز: 2 قاشق غذاخوری با gorochkoy نمک 1.5 قاشق غذا خوری شکر با اسلاید، 1 یا 1.5 قاشق چایخوری فلفل ریز سیاه و سفید. به طور کامل مالش هر تکه را با این مخلوط و در یک کاسه قرار داده به طوری که آب بیرون می آیند به طور طبیعی. شما می توانید راز زیر استفاده کنید. نگاهی به 2 صفحات: یکی بزرگ و دیگری عمیق و کوچکتر است. در تجزیه بالای آینده basturma کوچکتر است. آب می رود به یک بشقاب بزرگ، و گوشت خشک است. متناوبا، شما می توانید شبکه از پلت فرم و گسترش قطعات خود را، و آن را در زیر ظرف مایع است. حتی بهتر، چرا که هوا می آید به طور مساوی از همه طرف. ما تمام "طراحی" در یخچال و فریزر به مدت سه روز قرار داده است. این بسیار مهم است به را فراموش نکنید دو بار در روز به نوبه خود گوشت به طوری که آن خفه شده است.

در حالی که prosalivaetsya basturma ما در خانه، ما چمن آماده کند. باز هم، بر اساس 1 کیلوگرم گوشت 1 قاشق غذاخوری. L. چمن، همان مقدار از سیر خرد شده، فلفل قرمز و مخلوطی از فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه و سفید. شما می توانید زیره اختیاری و فلفل شیرین اضافه کنید. نژاد چمن در پاک، آب گرم، اضافه کردن باقی مانده ادویه جات ترشی جات، هم بزنید و به یک ثبات کرم مایع به ارمغان بیاورد. به خاطر داشته باشید که این ترکیب بسیار قوی است جذب مایع. به تدریج اضافه کردن آب، به حالت وزن kiseleobraznoy اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند در هر روز و در یخچال قرار دهید.

هنگامی که prosolitsya گوشت (در روز چهارم)، آن نیاز به لام مخلوط به طور مساوی آماده از ادویه جات ترشی جات. ما را در یک ظرف عمیق قرار داده و ارسال آن در یخچال و فریزر به مدت سه روز. همچنین، فراموش نکنید که به صورت دوره ای تبدیل شود.

پس از آن تجزیه قطعات ترشی روی یک سطح صاف در یک پیش نویس است. دوره نوبه خود بیش از تا گوشت خشک نشده یک پوسته از ادویه جات ترشی جات تشکیل شده است. پس از آن، او در پیش نویس به حالت تعلیق درآمد. یکی دیگر از چند روز - و basturma ما در خانه آماده خواهد شد!