پنیر "پنیر کاممبر": چگونه به یک ظرافت فرانسوی

نسبتا به تازگی، فضای پس از فروپاشی شوروی، راه را برای "پرده آهنین" پنیر ساخته شده است "پنیر کاممبر." چگونه به این محصول، هنوز نه به دور از همه مطمئن شوید. نه، آن پنیر فرآوری خراب نیست. قالب و بوی برای یک مدت طولانی جوراب نشسته است یک ویژگی اساسی از ظرافت است. در این مقاله، ما را به داستان جالب از اختراع "پنیر کاممبر" بگویم، rastolkuem چگونه به تشخیص کالا معتبر از یک جانشین، که در خارج از فرانسه ساخته شده است. ما همچنین توضیح دهید که چگونه این پنیر است با آنچه که خدمت کرده است و مهمتر از همه، چگونه آن را می خورد خدمت کرده است. آیا من نیاز به قطع پوسته کپک زده و خوردن وسط یک نرم یا نیش شما؟ مفید اگر محصول و اینکه آیا آن است که از موارد منع مصرف؟ این همه شما از این مقاله یاد بگیرند.

به "پنیر کاممبر" کپک زده است

چگونه به خوردن این نوع پنیر، ما بعدا خواهد گفت. و در حالی که که مشخص. خارجی، "پنیر کاممبر" پنیر مانند یکی دیگر از - "بری" هر دو با قالب سفید پوشیده شده است. در قالب یک دایره در یک جعبه چوبی - اما "بری" برش مثلثی، و "پنیر کاممبر" تولید می شود. محتوای بالای چربی، و طعم انتظار - از ویژگی های اصلی پنیر ما. در حال حاضر و در دمای اتاق seredinka "پنیر کاممبر" آن را مانند بستنی ذوب شده است. به هر حال، این ویژگی است که توسط سالوادور دالی تحت فشار قرار دادند برای ایجاد شاهکار خود را - "مایع" ساعت است. فرانسه پنیر "پنیر کاممبر" بومی نرماندی دارای طعم غنی از کرم را با نکات قارچ و تخم مرغ است. ظرافت عطر است هر کسی نیست. با این حال، بوی نباید تیز، و به آمونیاک - نشانه آن است که پنیر خراب است. فرانسه، پنیر کاممبر واقعی است که تنها در شکل طبیعی آن تولید - خامه. همه انواع تغییرات در موضوع "سیر"، "قارچ"، "بیکن"، و غیره، مانند پنیر فرآوری شده است، مجاز نیست. به "پنیر کاممبر" باید ضخامت پوسته و قالب نرم seredinka باشد.

تاریخ ظهور پنیر

در طول انقلاب فرانسه در سال 1791 یک نوع از نورمن دهقان ماری هارل را مخفی می کردند در خانه مورد آزار و اذیت کشیش، یک بومی استان بری. او او آموخت که چگونه به طبخ پنیر همان در خانه انجام دهد. اما نه تنها شراب terroir به داشته باشد. سرد، آب و هوا بارانی نرماندی تولید چمن بسیار متفاوت از منطقه مرکزی خشک از فرانسه است. و آن را به طور مستقیم محتوای چربی شیر، که به گاو تاثیر می گذارد. و در نتیجه، برادر کوچکتر از "بری"، دریافت اولین نام "پنیر نورمن" کاملا متفاوت بود، اگر چه در ساخت آن استفاده دستور العمل است. پنیر "پنیر کاممبر." - نزدیک به یک قرن آن را یک محصول متوسط در منطقه بود چگونه آن را خوردن، و چه آن را نشان دهنده، خبره جامعه بالا نمی دانم. "پنیر کاممبر" نام که در سال 1863 توسط ناپلئون سوم داده شد. یا نه، او نبود، و tseremonimeyster، ارائه ظرافت عنوان "پنیر از روستای نرماندی از پنیر کاممبر." امپراتور عاشق ظرافت است که راه آهن در استان ساخته شده بود، برای ارائه محصول تازه در پاریس.

چگونه برای آماده سازی آن

پنیر "پنیر کاممبر" ... چگونه به خوردن به درستی و خدمت به ظرافت - یک موضوع خاص. فقط پخت و پز خود را دوست دارم. و آن را تازه، که گاو شیر غیر پاستوریزه چرا در مراتع حاصلخیز نرماندی است. او اول گرم با باکتری های خاص از آنزیم رنت اضافه شده و اجازه برای اسیدی. دلمه بسته غلیظ شود به شکل استوانه و نیم ساعت منتقل شده است. دو بار در روز آن را تحویل، به طوری که محتویات به یک توده همگن تبدیل شده است. سپس، هر دایره را با نمک و قارچ پنی سیلیوم camemberti، می دهد که پنیر یک قالب برف سفید شگفت انگیزی پاشیده. پس از این "پنیر کاممبر" است بلوغ از سه هفته تا یک ماه.

پنیر "پنیر کاممبر": چگونه به خوردن به درستی و خدمت

از آنجا که این محصول بسیار پر رنگ است، آن را در یخچال مانند کره جامد. اما این به آن طعم و عطر آن احساس نمی کنند. لازم است در پیش برای از پنیر از یخچال و برش را به یک دایره بر روی جداجدا سفارش داده شده بخش مانند یک کیک. سپس محصول برای رسیدن به دمای اتاق است. قبل از اینکه شما است که "پنیر کاممبر" قالب جدول با میوه های تازه، آجیل خدمت کرده است. این پنیر نظر گرفته شده است یک دسر. شما می توانید بر روی میز و یک گلدان با مربا ترش (قره قاط، کشمش بیدانه) قرار داده است. "پنیر کاممبر" مناسب است به عنوان بخشی از یک بشقاب پنیر، زمانی که با او در هیئت مدیره است کمتر یا بیشتر معمول پنیر تغذیه می کند. مطمئن باشید که به همراه لذت شراب قرمز جوان، که یک تانن پایین، سیب طبیعی و یا کالوادوس.

"پنیر کاممبر" در بخشی از غذاهای دیگر

فراموش نکنید که این حال، که برای یک مدت طولانی، محصول بود یک سالن ظرافت، و مواد غذایی دهقانان نورمن معمولی نیست. آنها در مختلف اهداف آشپزی پنیر استفاده می شود "پنیر کاممبر." چگونه این محصول - در شکل خالص خود و یا در پای یا ساندویچ گرم - شما تصمیم می گیرید. پنیر ذوب به راحتی، و بنابراین اولین چیزی که به ذهن آمد دهقانان، آن است که به او یک نوع از فند است. مذاب "پنیر کاممبر" برش گرم تازه، قابهای ترد غوطه ور و به همین ترتیب می خوردند. سعی کنید آن را و شما پنیر نورمن "دهقان".

فواید و مضرات "پنیر کاممبر"

این نوع از پنیر حاوی کولین - ماده کلسترول نرمال و تقویت غشای سلولی. در "پنیر کاممبر" همچنین دارای سدیم، و در مقادیر زیاد و پتاسیم است. این مواد معدنی جلوگیری از کم آبی از بدن، تقویت سیستم قلبی عروقی. مانند هر محصول لبنی، "پنیر کاممبر" برای استخوان، مو، ناخن و دندان مفید است. همچنین تقویت سیستم عصبی. اما همچنین باید به محتوای چربی بالا، که پنیر را "پنیر کاممبر." موارد منع مصرف به مصرف این محصول می تواند به جز برای کسانی که رژیم به باشد. کالری "پنیر کاممبر" - سه صد واحد در هر صد گرم است.