پردازش و آماده سازی حلزون. آماده سازی حلزون در خانه

آماده سازی حلزون زمان زیادی نمی کنند. اما اگر یک ظرف شما خودتان را هرگز انجام داده ام، پس شما باید سعی کنید سخت به یک ناهار واقعا خوشمزه و مغذی است.

نمای کلی

شهروند مدرن حلزون کشور ما (دستور پخت و پز خواهد بود در زیر به تفصیل) بیشتر با دریا و یا آکواریوم مرتبط، نسبت به پخت و پز. با این حال، باید توجه داشت که در بسیاری از کشورهای آسیا و اروپا - آن را یک آیتم به طور منظم در منوی کافه ها و رستوران است. حلزون پرورش در مزارع ویژه به فروش می رسد یخ زده و یا زنده است.

تهیه حلزون در خانه تنها در قرن XX مد روز تبدیل شده است. در آن روزها، ظرف را با استفاده از این محصول در نظر گرفته شده ظرافت. هر چند که هر کسی امکان دارد چنین یک شام به جدول عادی خانوادگی در روسیه است. حلزون تنها در تعطیلات بزرگ پخته شده، و تنها در آن صورت، اگر شما واقعا می خواهید را به تعجب مهمانان خود را.

مزایای محصول

آیا حلزون مفید است؟ روش آماده سازی از محصول به طوری که آن را در خود نگه می دارد تقریبا تمام مواد مغذی است. لازم به ذکر است که گوشت حلزون اغلب توصیه می شود برای استفاده برای کسانی که به رژیم غذایی. پس از 100 گرم از این محصول تنها 90 کالری، و 2/3٪ چربی، پروتئین 15٪ و بدون کلسترول است. علاوه بر این، حلزون حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع. آنها سرشار از فسفر، روی، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، مس، آهن و ویتامین B A و E هستند

سریعترین پخت و پز

حلزون پخت و پز سریع به خصوص با گردشگران، که در طول برخورد با این حیوانات رودخانه می توانید رژیم غذایی خود را در چند دقیقه تنوع محبوب است. خیلی اوقات اتفاق می افتد که برای برخی از دلیل، حلزون شروع به مهاجرت دسته جمعی و خزنده در جاده ها. به مدت نیم ساعت گردشگران قادر به جمع آوری چند کیلوگرم از محصول زندگی می کنند، و پس از یک ربع ساعت به یک وعده غذای دلچسب و مغذی است.

البته، آماده سازی حلزون در خانه نیاز به استفاده از مواد تشکیل دهنده ویژه ای است. اما اگر تصمیم به یک وعده غذایی در هوای آزاد، این امکان را به مدیریت و مجموعه ای نسبتا کم از محصولات است.

برای ایجاد یک شام خوشمزه، حیوانات رودخانه تازه گرفتار کاملا شسته شده و سپس در کوره بیش از زغال سنگ تا سوراخ قرار داده است. در این مورد، هر پوسته اضافه شده است خرج کردن کمی نمک و فلفل، و ریختن یک روغن نباتی کم و یا قرار دادن یک قطعه از بیکن. به این ترتیب، حلزون برای حدود ده دقیقه پخته.

پس از گوشت پخته شده است، آن را از پوسته با یک خلال دندان، جدا از عناصر غیر خوراکی انتخاب و استفاده از همراه با یک تکه نان.

پخت و پز حلزون در آب جوش

آماده سازی حلزون در شرایط مزرعه ممکن است استفاده از انواع مختلف عملیات حرارتی باشد. اگر شما نمی خواهید آنها را به پخت، پس از این باید چند لیتر آب جوش آماده کند. این کاهش یک بار تمام حلزون و طبخ حدود 3-5 دقیقه بعد از جوش.

این روش اجازه می دهد شما را به سرعت تمیز کردن حلزون از مخاط موجود، و همچنین به عنوان تا حد زیادی تسهیل حذف کنند. هنگامی که گوشت را از پوسته حذف، آن را قطع است، می روم تنها سرپایان گوشتی. آشپز پس از آن در اختیار خود را به کار گیرند. برخی از آنها همچنان به دم کالا در آب جوش شور با انواع سبزیجات، یک سوپ کامل و برخی از آن را در گوشت خوک و یا روغن آفتابگردان با سیر و پیاز سرخ شده. در مورد دوم، شما یک میان وعده بسیار خوشمزه که شبیه به یک گوشت سفید و یا قارچ است.

تمیز کردن محصولات در خانه

چگونه برای آماده سازی حلزون به طبخ؟ اگر شما هم به اندازه کافی است، و یک مجموعه کامل از ظروف آشپزخانه وجود دارد، چندین گزینه از چگونگی ساخت یک ظرافت از رودخانه از محصول وجود دارد. اما برای این که آن را باید به درستی تمیز شود.

برای این منظور، از برخی آشپز حلزون در یخچال و فریزر در ظرف خالی 3-10 روز نگه داشته، شستشو آنها را به صورت دوره. دیگر میزبان توصیه می شود به ترک کالا برای چند روز در سبوس، آرد و یا گیاهان معطر مانند رازیانه و آویشن. با این روش در روز سوم حلزون روشن خواهد شد و یک عطر طبیعی است.

در کشورهای مدیترانه زندگی حلزون، خریداری شده در بازار، به یک روش تصفیه قرار گیرند. این به خاطر این واقعیت است که آنها در حال حاضر آماده مزارع برای مصرف. همانطور که برای کشور ما، متاسفانه، چنین محصول برای اولین بار بدون پاکسازی کاملا از دست دادن طعم و مزه.

پس از اتمام یک روش تصفیه، مطمئن شوید که هیچ مرده وجود دارد در میان حلزون زندگی می کنند. برای این منظور آنها به آب قرار داده و حذف کسانی که هیچ نشانه ای از زندگی را نشان نمی دهد.

پس از انجام اقدامات شرح حلزون آب پز در آب جوش به طور مستقیم همراه با پوسته، و پس از آن به خوبی شسته شده. فقط بعد از این محصول مناسب برای آزمایش آشپزی شود.

خورش مالتی

پردازش و آماده سازی حلزون در خانه - آن را سریع و آسان است. پس از محصول خالص است و سوختن با آب جوش، آن را بلافاصله مورد استفاده قرار گرفت برای ایجاد ظرافت آشپزی.

بنابراین، به یک ظرف خوشمزه در مالتی، ما نیاز داریم:

• شراب قرمز خشک - 1 فنجان.
• حلزون رنگ پریده - 500 گرم؛
• روغن زیتون - 45 میلی لیتر،
• نعناع تازه، پونه و ریحان - به درخواست به سلیقه شما.
• فلفل و نمک - به طعم اعمال می شود.

روند آماده سازی

چگونه حلزون خورشتی؟ در این دستور غذایی از تهیه این غذا نیاز به یک کتری. این است که به روغن زیتون ریخته و سپس گسترش قبلا حلزون درمان می شود. کمی سرخ محصول (به طور مستقیم در پوسته)، آن است که ریخت شراب قرمز خشک، و سپس نمک، فلفل و در حرارت کم به مدت ¼ ساعت خورشتی.

مدت کوتاهی قبل از خاموش کردن صفحه در یک ماهی تابه اضافه کردن سبزی ریز خرد شده و تمام مواد تشکیل دهنده کاملا مخلوط.

خدمت حلزون به پایان رسید در پوسته به جدول در حالت گرم مطلوب است، از باقی مانده از قبل آبیاری سس در یک ماهی تابه.

حلزون سرخ شده کرتی (رزماری)

آماده سازی حلزون در خانه شما را در مورد ¼ ساعت. اما این تنها اگر شما با تمام الزامات نسخه منطبق هستند.

بنابراین، برای ایجاد حلزون در کرت، شما باید خرید:

• حلزون رنگ پریده آماده - حداقل 500 گرم؛
• روغن زیتون - در حدود 100 میلی لیتر،
• سرکه شراب - 2 قاشق بزرگ؛
• رزماری - یک قاشق بزرگ؛
• نمک - اضافه کردن به مزه.

روش آماده سازی

قبل از سرخ کردن حلزون، دیواره ضخیم پان به شدت گرم، و سپس یک لایه نازک از نمک بریزید. علاوه بر این، در یک کاسه گسترش تمام سوراخ محصول فرآوری شده و اجازه می دهد تا خشک شود.

پس از همه رطوبت بیش از حد از بین رفته است، به حلزون پور روغن زیتون، هم بزنید و سرخ برای 3-5 دقیقه. سپس آنها رزماری و اضافه کردن سرکه. تمام مواد تشکیل دهنده به طور کامل جلوگیری و حذف از گرما.

خدمت در پوسته حلزون برای شام باید تنها پس از آنها با روغن، که در آن بو داده ریخته شود. حیوانات رودخانه گوشت نیاز به جلو و یک خلال دندان. قبل از مصرف لزوما یک نوک تیره را حذف کنید.

گام به گام دستور غذا برای حلزون در خانه

بیشترین غذاهای نفیس حلزون را escargot ظرف فرانسه است. برای اینکه آن را در خانه، شما مقدار زیادی از زمان و تلاش نیاز ندارد.

بنابراین، دستور العمل های کلاسیک برای حلزون فراهم می کند استفاده از اجزای زیر است:

• کنسرو حلزون - در حدود 1 کیلوگرم.
• باگت - 1 عدد.
• کیفیت بالا و روغن خامه - 300 گرم؛
• سیر تازه - 1 سر؛
• روغن زیتون - حدود 30 میلی لیتر،
• آب لیمو - به طعم و مزه به درخواست؛
• جعفری، سبزی های تازه، نمک - به طعم و مزه به اعمال است.

چگونه به طبخ؟

قبل از به عملیات حرارتی تمام حلزون گوشت خود را با دقت از پوسته برداشته شود، و پس از آن با آیتم های غیر قابل خوردن خالص. سپس آن را به تابه و سرخ به مدت 3 دقیقه پخش می شود، با استفاده از روغن زیتون است.

در حالی که حلزون سرخ شده، به خوبی شسته و خشک تمام پوسته. پس از آن آنها حرارتی گوشت بازیافت پردازش شده است. پس از آن، کره، برش آن را به قطعات کوچک و اضافه کردن حبه سیر خرد شده است. سپس، در همان ظرف بریزید و در آب لیمو و ریز سبزی های تازه، از جمله جعفری خرد شده. تمام مواد تشکیل دهنده نمک، فلفل و خرد با استفاده از یک مخلوط کن. جرم به دست آمده مهر و موم شده پوسته، سپس آنها را در پخت خشک تا سوراخ گسترش یافته است.

لوازم ورق آن را به تنور ارسال می شود. در دمای 240 درجه حلزون آماده شدن برای 3 دقیقه (نه بیشتر).

عرضه مناسب برای میز شام

را escargot یک ظرف بسیار محبوب در اروپا است. سینی های فلزی با افسردگی کوچک سینک ظرفشویی (به عنوان مثال eskargotnitsu)، انبرک، که اجازه می دهد شما را به نگه سینک، و همچنین به عنوان یک چنگال با دو دندان های بلند که با آن محتوایی حذف میشود: برای ارائه آن به میز شام حتی دستگاه های خاص را اختراع کرد.

را escargot فرانسه به عنوان یک اشتها آور قبل از شام خدمت کرده است. همانطور که برای استرالیا و ایالات متحده، در این کشورها، این ظرف نظر گرفته شده است بزرگ.

پس از حلزون خواهد شد به عملیات حرارتی در فر، آنها را بر روی یک سینی فلزی گسترش و با فورسپس و پلاگین ارائه شده به جدول با هم. همچنین به طور جداگانه قطع باگت و ترد، که میان وعده با کمال میل ظرف گوشت خامه.