پخت نان: جزئیات. بیماری سیب زمینی نان. چوب سیب زمینی

پخت نان در حال حاضر تقریبا در معنایی که در آن قبل از آن بود از دست داده، در روستاهای روسیه. سپس در هر یک کلبه قرار دادن خمیر مایه، و در حال حاضر بر اساس نان معطر پخته آن با پوسته شگفت انگیز است. امروز، ما استفاده از باکتری ویژه ای است که آن را ممکن است به سرعت به دست آوردن محصولات سرسبز. با این حال، این تغییر به برخی از تغییرات در کسب و کار نانوایی منجر شده است.

دوغ در آرد گندم با علاوه بر این از مخمر گرما به سرعت در حال افزایش می یابد. شتاب و پخته شده در فر. این امر منجر به این واقعیت است که اسپور باقی خواهد ماند رشد سالم و سریع تحت شرایط مناسب. بیماری سیب زمینی نان - یک پدیده رایج است، بنابراین شما نیاز به هشدار و اجتناب از افتادن به جدول آلوده رول خود را.

چگونه از به رسمیت شناختن

به نام توسعه بیماری سیب زمینی در نان باکتری اسپور. باسیلوس سوبتیلیس، گسترده در طبیعت، واقع در سطح دانه. هنگامی که سنگ زنی آخرین اسپور به آرد را وارد کنید. بنابراین دانه باید آموزش های ویژه قبل از رفتن به تولید شوند.

اختلافات کاملا برای پخت و ادامه توسعه خود اگر محصول می افتد به شرایط مطلوب حفظ شده است. در این مورد، آنها یک سلول باکتریایی است که تنزل میله های اهنی برای تشکیل می دهد. در مرحله اول، شما می توانید بوی عجیب و غریب کمی احساس می کنم. هنگامی که شکستن نان موضوعات کشش جداگانه ظاهر می شود.

در مرحله بعدی - عفونت خفیف. بوی موضوعات در حال حاضر قوی تر و بیشتر است. با بیماری قوی میله های اهنی برای چسبنده می شود، در حال حاضر غیر ممکن است به توجه به تغییرات. سپس آن را می شود بوی تاریکی و ناخوشایند است.

آسیب به سلامت انسان

در واقع، غذا خوردن نان با نان نرم و چسبنده، چسبناک در تمام جهات، بعید می خواهید است. او دارای بوی بسیار ناخوشایند و طعم تلخ است. امروز، با این حال، مهم است که به پیدا کردن اینکه آیا یک محصول مضر یا به طور بالقوه برای انسان مضر است. برای این کار، به نتیجه گیری از Rospotrebnadzor، که بر اساس مطالعات آزمایشگاهی ساخته شده مراجعه کنید.

بر اساس آمار رسمی، چوب سیب زمینی است بیماری زا برای انسان است. این است که، استفاده از میله های اهنی برای توسعه علائم خسارت آن (این شامل بوی ناخوشایند، تغییر رنگ و بافت) در نظر گرفته است بی ضرر و قابل قبول است. این به اندازه کافی برای دیدن و بوی کالا برای تعیین اینکه آیا آن را برای مواد غذایی مناسب است.

حال، پس از جنجال های جوانه زده و به طور فعال شروع تبدیل متوسط مواد مغذی، نان دیگر امکان پذیر است. حالا سیب زمینی میله های اهنی برای پایه ارز خطرناک میله های محصولات. با این حال، رنگ، بو و ظاهر نان قبلا هشدار داده که باید بلافاصله دور ریخته میشود. محصولات سمی تجزیه پروتئین باعث می شود آن را به سلامت خطرناک است.

با این حال، این دیدگاه این است امروز در نظر گرفته در حال حاضر تا حدودی منسوخ شده. بر اساس آخرین تحقیقات، می توان گفت که ما دست کم "مشارکت" از چوب سیب زمینی در توسعه آسیب های مختلف انسان است. اگر ایمنی قوی است، پس از آن بدن خواهد این مشکل را متوجه نشدم. با این حال، در نقص ایمنی مردم باسیلوس سوبتیلیس قادر به ماشه توسعه بیماری های مانند اندوکاردیت، مننژیت، بیماری های ناشی از مواد غذایی، ورم مفاصل، بیماری کیسه صفرا، و بیشتر است. بنابراین آن را حس می در کوچکترین سوء ظن است که نان آلوده است، بلافاصله از شر آن را دریافت. و یا حاضر به خرید محصولات.

دست خود

در واقع، یکی از موثر ترین راه برای تولید است. بیماری نان سیب زمینی به هنگام ذخیره سازی، در طول اختلال در شرایط روند. اگر این محصول در خانه پخته، احتمال این است که بسیار پایین تر است. بهترین روش برای خمیر ترش چاودار، این است که به رها کردن مخمر. محیط اسیدی، که در یک راه طبیعی ایجاد می شود، اجازه نمی دهد که قارچ به رشد، که به معنی بیماری سیب زمینی نان در خطر است.

نکته دوم: محصولات داخلی را می توان کوچک تشکیل شده است. سپس آنها به خوبی propekutsya هستند. بیماری نان سیب زمینی توسعه تحت شرایط زیر:

• دمای هوا بالا است.
• عدم تهویه مناسب.
• رطوبت.
• آلوده آرد و یا تماس با محصول نهایی از اسپور قارچ.

این بسیار آسان تر را به حساب تمام این عوامل و طبخ نان برای خانواده اش در خانه.

تهیه خمیر ترش

که این محصول است معلوم شده است خوشمزه و سالم، شما نیاز به یک آزمون خوب است. این نیاز به یک استارت. چوب سیب زمینی نمی توسعه در محیط اسیدی و، بنابراین، خیلی خوب را آرد چاودار، حدود 100 گرم کافی است. اضافه کردن مقدار مشابهی از آب و ترک برای یک روز در یک محل گرم. در صبح شما نیاز به تغذیه استارتر، یعنی فقط آرد و آب اضافه کنید. در روز سوم، و تکرار این برای آخرین بار. قرار داده و به یخچال و فریزر - در صبح، شما می توانید یکی از نیمی در پخت نان، و دوم قرار داده است.

کنترل کیفیت

بیماری سیب زمینی نان - این مشکل اولین بار از هر تولید است. از آنجا که در مغازه ها با شرایط دما و رطوبت محیط بالا پخته ایده آل برای توسعه اسپور هستند. بنابراین، آرد اگر تولید عرضه شده است تهیه شده از غلات آلوده در طول تمیز کردن، قارچ به سرعت مستقر تمام تجهیزات. چوب سیب زمینی را تحمل گرما و در عرض یک ساعت قادر به زنده ماندن حتی در دمای 120 درجه است، پس از آن غیر ممکن است تا مطمئن شویم، اگر شما فقط باید به یک شستشو خوب ظروف و جداول. برای حل این مشکل آرد در معرض کنترل شدید. هر دسته ای خریداری اول مورد بررسی قرار گرفته و سپس به تولید می شود. مطمئنا خواننده علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد خواهد بود که چگونه به پخت نان، بنابراین اجازه دهید ما در حال حاضر در این فرآیند نگاه در جزئیات بیشتر.

روش برای تعیین آلودگی میکروبی

بسیاری از آنها است، بنابراین ما خواهد شد توجه تنها در آن که به طور گسترده در جهان استفاده می شود امروز تمرکز می کنند. پیشگیری از بیماری های سیب زمینی نان - مهم ترین وظیفه هر یک از تولید کننده، به دلیل آن را مملو از عواقب جدی برای افرادی که نیز ذکر کرده ام آن دسته از محصولات است.

بنابراین، آن است که امروز گرفته شده برای تقسیم بندی تمام روش های تشخیصی برای فن آوری، باکتریولوژیک، فیزیکی و بیوشیمیایی. در اکثر موارد، در تولید پخت نان به روش اول کنترل برای شناسایی عامل بیماری - توسط تب تست آزمایشگاهی. او 24 ساعت طول می کشد، اما آشکار است. راه اندازی یک دسته ای کوچک از خمیر، استاندارد نان پخته شده. دو ساعت بعد، آنها در مقاله پیچیده و در یک محل گرم و مرطوب را ترک کند. پس از این زمان یک رول با یک چاقوی تیز قطع. پس از بازرسی و تست آزمایشگاهی از نمونه مورد قضاوت قرار نان بیمار یا نه.

اگر آرد آلوده با چوب سیب زمینی، پس از آن می تواند به تولید شیرینی، بیسکویت و سایر محصولات کوچک، که به طور کامل از طریق پخته، محروم از امکان قارچ به رشد و توسعه است.

آرد تشخیص

با این حال ما به جلو کمی بود. این امر می تواند منطقی به فرض که تشخیص محصول برای چوب محتوای بیشتر در صنعت maquila داشته باشد، دلیل آن است که آنها مسئول کیفیت محصولات تحویل داده است. این در واقع مورد، هر یک از طرفین آرد لزوما به روش تست شده دریافت کرده است. این است که در یک روش مشابه ساخته شده، به عنوان مثال نمونه با آب مخلوط و در یک محل گرم و مرطوب قرار می گیرد، در نتیجه ان تکنسین نتیجه بررسی قرار گرفت. آرد نمونه های اولیه تجزیه و تحلیل توسط تخت تکرار در یک محیط مساعد برای 36 ساعت تایید شده است.

با این حال، هیچ یک از این فن آوری است برای آنچه مسلم است در سند متصل گزارش را ندارد. این الزامی است در تولیدات بزرگ خود کنترل کیفیت مواد خام خود را اجرا می کند.

جزئیات فن آوری

ما قبلا در مورد این واقعیت است که حضور چوب سیب زمینی در آرد است یک دلیل آن را یک ازدواج را در نظر نمی صحبت کردیم. می توان آن را مورد استفاده قرار به ویژگی های خاص. اولین چیزی که به یاد داشته باشید که تولید نان، شیرینی و شیرینی سازی - دو جهت مختلف هستند.

عوامل اصلی که مانع توسعه چوب سیب زمینی در محصول نهایی:

• اسید. نان چاودار آن را غیر ممکن به توسعه است. با این حال، در تولید و استفاده از راه های دیگر به آزمون برای اسیدی شدن. این خدمات عبارتند از علاوه بر این از استیک، لاکتیک، اسید پروپیونیک. برای مصرف کننده، طعم و مزه یکسان باقی می ماند، و احتمال آلوده خرید یک قرص نان است تا حد زیادی کاهش می یابد.
• رطوبت کاهش می یابد در سالن تولید. امروز، آن را از طریق استفاده از پیش مخلوط برای تهیه خمیر، و همچنین در ماشین ظرفشویی مدرن تبدیل شده است.
• سطح قند و چربی افزایش در دستور. هرگز چوب سیب زمینی در کلوچه، کیک و سایر محصولات صنعت شیرینی سازی ساکن نیست.

پخت همیشه موفق

خرید نان چسبنده، تحت تاثیر قارچ انجام هر کاربر را نمی خواهم. بنابراین، برای جلوگیری از این، استفاده از روش های گوناگون. درباره پردازش نمونه، ما صحبت کرد. این رویداد تشخیصی و غربالگری، که اجازه می دهد تا شما را به انتخاب آرد، نامناسب برای نان.

روش بیولوژیکی جلوگیری از بیماری های سیب زمینی شامل افزایش آزمون اسیدیته. برای این کار، استفاده از انواع مخمر، اما استفاده مناسب ترین انواع آن پروپیونیک. این اجازه می دهد شما را به مانع توسعه از چوب سیب زمینی و قالب و همچنین کمک به تجمع ویتامین B12. امروز، جوش و خروش لاکتیک و گندم، که همچنین به طور گسترده ای استفاده می شود.

به اقدامات فیزیکی (یا سازمانی) شامل کاهش درجه حرارت و تهویه در حداکثر hlebohranilische به دست آورید. این اجازه می دهد تا سریع خنک کننده از محصول است. به موازات، تولید کنندگان کاهش وزن کل رول نان برای جلوگیری از وضعیتی که در آن میله های اهنی برای خیس است. قرص امروز حداکثر وزن 0.5 کیلوگرم، و اغلب حتی کمتر.

اگر تشخیص داده سیب زمینی آلوده چوب نان

این اکیدا ممنوع است برای پردازش یک محصول مشابه. در خانه و یا در تولید می تواند به کیک اضافه نشدند، استفاده می شود تا کراکر. چنین نان باید به سرعت از تولید حذف. سوال از استفاده از آن برای خوراک دام باید خدمات دامپزشکی حل شود. بهترین از همه محصول آسیب دیده بلافاصله سوزاند. اتاق که در آن نان ذخیره شده است، باید به پاکسازی با استفاده از قرار سفید کننده، اسید استیک، و آماده سازی ویژه.

به جای یک نتیجه گیری

حالا شما می دانید که چگونه به خودی خود آشکار چوب سیب زمینی در نان از آن خطرناک است برای یک فرد به اجتناب از خوردن کالا آلوده است. دو احتمال وجود دارد: یا برای خرید فقط تولید کننده محصولات اثبات شده است، و یا کوک در خانه. ماشین آلات پخت نان مدرن اجازه می دهد تا روند آسان و لذت بخش به عنوان پخت نان با کمک انسان کم و یا هیچ.