ماهی سفید: دو دستور العمل های خوشمزه

آشپز به مدت طولانی توافق به تقسیم ماهی در سفید و قرمز. حتی در باستان روس به نام سفید ماهی با ارزش ترین - ماهی سفید، ماهی سفید و دیگران است. در گونه های آشپزی مدرن مانند ماهی پهن (دست و پا کردن، هالیبوت)، دور (باس راه راه، هامور، monkfish را) و خانواده از COD (saithe، هیک) - همه ماهی سفید. دستور العمل پخت و پز بسیار متنوع و گاهی اوقات نفیس، که اجازه می دهد به تعجب خوشگذرانهای حتی با تجربه است.

به عنوان مثال، دستور اصلی از غذاهای اسپانیایی "پائیا". آیا نمی شود با یک لیست طولانی از مواد غذایی اشتباه گرفته شود برای طبخ "پائیا" بسیار ساده است.

مواد لازم: ماهی سفید (فیله) - 200 گرم، ماهی مرکب - 200 گرم، 9 قطعه میگو 12 قطعه صدف، مرغ - 200 گرم، یک پوند برنج، فلفل شیرین، دو گوجه فرنگی کنسرو شده (در آب نمک)، 4 قاشق غذاخوری نخود سبز ( کنسرو شده و یا تازه)، کنسرو فلفل شیرین - 50 گرم سیر میخک لیتر سوپ مرغ یا آب، آب لیمو و روغن زیتون، قاشق چای خوری از مواد غذایی رنگ آمیزی (زعفران ممکن است یک قاشق طول بکشد).

ماهی مرکب پوست کنده، از بشقاب کیتین و تقسیم مقدار کل به دو قسمت، تمیز کردن ماهی، همچنین در نیمه تقسیم می شود. یکی از ماهی مرکب برش را به حلقه های بزرگ، برخی از فیله ماهی - برش طولانی است. باقیمانده ماهی سفید و ماهی مرکب - را به قطعات کوچک، فلفل کنسرو - نوار، تازه - خرد. سیر خرد است.

برش مرغ را به قطعات کوچک و در حرارت بالا به سرعت تا قهوه ای طلایی سرخ. سپس فلفل اضافه کنید، نم نم با سیر در یک دقیقه، قرار دادن تکه های کوچک ماهی و ماهی مرکب، خوب مخلوط کنید. پس از 5 دقیقه، اضافه کردن آب گوجه فرنگی با حرارت کم و بجوش و خروش آمدن تا نیمی از مایع تبخیر شده است.

سپس برنج را اضافه کنید، زمانی که آن را مایع جذب، اضافه کردن رنگ. اگر این زعفران است، آن را باید خشک بیش از آتش، سخت کار کردن و رقیق در یک قاشق غذاخوری آب جوش باشد.

بعد، پور براث / آب، اضافه کردن نمک، بزنید، اضافه کردن آب لیمو، سطح مسطح و به نوبه خود حرارت. هنگامی که براث آب پز است، آتش باید کاهش می یابد. شکل به نوبه خود به صدف، میگو، ماهی مرکب، ماهی سفید، نخود فرنگی در بالای گذاشته شد. همه فرو نشستن تا تبخیر کامل از مایع.

در هر دقیقه تا زمانی که آماده انجام حداکثر آتش است - در نتیجه یک پوسته برنج ترد در پایین ظرف می شود. پس از حذف از گرما، "پائیا" پوشش با یک حوله به مدت 5 دقیقه به طوری که آن جذب رطوبت بیش از حد.

اگر شب برنامه ریزی شده است یک شام رمانتیک یا به دیدار شما دوستان جمع آوری، پس از آن، گزینه خوبی در منوی خواهد بود یک ماهی سفید در فر با سبزیجات. خیلی خوشمزه است و نه در همه معمول است.

آنچه شما نیاز دارید 3 وعده: ماهی زرین - 3 قطعه، یکی کدو متوسط، پیاز قرمز، 3 سیب زمینی، گوجه فرنگی گیلاس 9، بهار از رزماری، آب از نیمی از یک لیمو، روغن زیتون، فلفل سفید و نمک. سس: کرم شیشه ای 35٪ چربی، 2 قاشق غذاخوری دانه خردل، جفت شاخه رازیانه.

ماهی را تمیز و شستشو داده شد. هر طرف از برش در مکان های مختلف. نمک و فلفل، نم نم باران با آب نفت و لیمو کمی.

جوش ژاکت سیب زمینی تا نیم (10 دقیقه)، تمیز و برش به برش نازک.

کدو تمیز و برش را به حلقه های نازک با استفاده از چاقو راه راه، مقدار کمی نمک بریزید، روغن زیتون. پوست پیاز و برش را به حلقه. گوجه فرنگی گیلاس به سوراخ با چنگال یا ایجاد یک برش صلیب شکل - به طوری که آنها در طول بو دادن دانه های پشت سر هم نیست. تمام سبزیجات به طور مساوی به سه بخش تقسیم شده است.

در هر یک از سه ورق فویل را به ذخیره کردن ماهی، نم نم با برگ رزماری، لبه های قرار دادن قطعات از سبزیجات است. اگر شب را با رفتن به باز کردن یک بطری شراب خشک، شما می توانید 50 میلی لیتر به سبزیجات اضافه کنید. به آرامی بریزید پاکت فویل. سپس Trapeznikov یک پاکت نامه که در آن به ماهی سفید و یک ظرف سمت فوق العاده را دریافت.

فر را 200⁰ با پاکت قرار داده و در کوره. پخت 20 دقیقه، پس از کشف فویل، از جمله "جلو پنجره" حالت و پخت برای چند دقیقه.

در حالی که ماهی پخته خواهد شد، شما می توانید سس برای او آماده کند. قرار دادن کرم در یک آتش سوزی کند، زمانی که آنها شروع به جوش، اضافه کردن خردل دانه و هم بزنید، را به قوام مورد نظر. حذف از گرما و فصل با سس گوجه فرنگی خرد شده.