لیمو شور: یک برنامه دستور غذا. مرغ با لیمو ترشی

در عرض های مختلف سنت های آشپزی آن است. ما لیمو به عنوان یک افزودنی به چای استفاده می شود، آب آنها را به عمل به زمانی که پخت و سالاد، برش ها را به یک ماهی قرار داده زمانی که آن را پخت است، اما تنها فقط. در آفریقا، به ویژه در تونس و مراکش، لذت می برد بزرگ نمک لیمو احترام است، که تقریبا یک جزء اجباری در ایجاد گوشت و ماهی، سس، سس و سالاد. بسیاری از ترکیبی از اسید و نمک نظر می رسد مشکوک مشکوک و متناقض است. با این حال، مردم شجاع با شمال آفریقا retseptik لیمو به رسمیت شناخته عجیب و غریب عنصر شور، اما خوراکی و جالب را تجربه کرد. نه تنها در خانه، آن است که تنها به عنوان بخشی از غذاهای مختلف استفاده می شود، مردم خود ما آن را برای خود شروع اقتباس و به عنوان یک همراهی به هر نوشیدنی قوی بسیار توصیه می شود.

دستور مراکش کلاسیک

و یک ماه تمام به صبر کنید تا سعی چاشنی غیر معمول - روش های سنتی است که برای طبخ لیمو شور، قرار گرفتن در معرض خود را به آب نمک است. گرفته شده هشت ثانویه، آبدار، tonkokoryh مرکبات، بسیار با دقت، خار، شسته شوند. هر میوه در امتداد متقابل عاقلانه قطع، اما نه کاملا به پایان است. در هر بخش از لیمو قاشق چای خوری از پخت گذاشته نمک دریا. من عاشق تند - شما می توانید با آن، معرفی مخلوط کمی از سه قاشق چای خوری تخم گشنیز، دو - فلفل فقط زمین، همان مقدار از رازیانه، برگ بو را از هم پاشیده، خرج کردن از دارچین و هل سه چهارم از یک قاشق. مرکبات محکم به شیشه سترون پر شده و پر شده با نمک در نرخ یک قاشق چای خوری برای هر چهار قطعه است. پوشش محکم فر و در گنجه به مدت سه روز قرار داده است. سپس لیمو را محکم فشرده شده است. اگر ما را از هم جدا آب آن است به اندازه کافی برای پوشش کامل نیست، در صدر تازه، و بانک ها دوباره بسته شده. یک ماه بعد، لیمو شور را می توان برای مقاصد دیگر استفاده می شود. و آن را برای یک سال نگهداری می شود، اما تنها در سرد.

سفیر سریع

اگر شما در حال حاضر به برای مدت طولانی، هنگامی که آن ممکن خواهد بود سعی کنید نمک لیمو منتظر نیست، مجبور به توسل به روش سریع. برای این مرکبات دوباره دقت شسته، برش کاملا بزرگ را کاهش دهد، اضافه کردن به گلدان عمیق و ریخته با شکستن Lavrushka، جوانه میخک، فلفل، نخود فرنگی (ادویه جات ترشی جات کل - در اختیار شما) و نمک درشت - سخاوتمندانه. برش لیمو به طور کامل ورزیده، قرار داده شده به بانک ها، که سرمایه گذاری دارچین چوب تر، نزدیک و فردا در یخچال قرار دهید. در شب لیمو شور دیگر قادر آشنا کردن شما با تنظیمات سلیقه آفریقا است. اگر چه او به طور کامل "نشان داد" همه همان یک روز بعد.

با فلفل گرم

این هم یک "سریع" لیمو شور: این دستور را تضمین می کند که آنها را در سه روز آماده شود. البته، طولانی تر از نسخه های قبلی، اما در مقایسه با آثار کلاسیک هنوز هم به سرعت. چهار میوه سقوط در آب جوش بمدت پنج دقیقه، سرد به سرعت زیر آب روان و پاک کردن خشک. لیمو برش را به هشت برش در امتداد محور Z، با قطعه قطعه دو تلخ Perchina مخلوط، صد گرم نمک درشت و در یک شیشه که در آن جفت از شاخه رزماری است قرار داده است. محتوای ناقص ریخت و یک لیوان آب مرکبات همان - و در یخچال و فریزر. هنگامی که پوسته نرم، لیمو شور می تواند وارد عمل شود. گاهی اوقات به مدت دو روز، او "بالغ". حداکثر عمر مفید - شش ماه، اما تقریبا همیشه عجیب و غریب بسیار سریعتر خورده است.

لیمو به طور کامل

بیشترین دستور العمل مرکبات در برخی از نقطه برش - به برش، و یا در قالب یک گل. نمک لیمو تهیه شده توسط این فرایند دست نخورده باقی مانده است. به هر حال، این غذا توسط پتر کبیر و دوست داشتنی بود. آماده سازی آب نمک قوی - یک تخم مرغ خام در آن باید غرق نمی شود. تقریبا سه لیوان آب یک - نمک. برای اندازه گیری خوب، ادویه جات ترشی جات می توانید برگ بو، گشنیز، زیره اضافه کنید - اما به طور کلی تقریبا هر ادویه جات ترشی جات که دوست دارید. مرکبات، با محلول پر شده است، آنها را بار - و در یخچال و فریزر. آنها به زودی آماده خواهد شد. نشانه ای از شرایط مورد نظر پوسته نرم و گوشت شفاف شود.

دستور العمل با کره

شما می توانید ظرف شما و برای آینده آماده کند. کاملا یک راه اصلی، راه: لیمو برش ضخامت به اندازه کافی برای نیم سانتی متر، دایره. هر نمک در هر دو طرف راسته پاک کرده و تا خورده را به شیشه. لایه ها سیر خرد شده و فلفل ریخت. وقتی ظرف پر از سه چهارم از بالا است به فشار آب از دیگر مرکبات است. لیمو ترشی سختی کنسرو پوشش داده شده با مایع است، در بالای زیتون ریخته (می تواند هر دو، اما طعم دار نمی) روغن به طوری که آن تاخیر تمام سطح. این بود این فیلم مانع از نفوذ باکتری ها در داخل. دو هفته اول پوش بانک نور را در اتاق، پس از پنهان کردن در یخچال.

نمک خشک

کنسرو ترشی لیمو را می توان در یکی دیگر از راه دست آمده است. هفت قطعه از میوه در polpaltsa پر از آب بالا در هر بشکه بالا. در حرارت بالا تا زمانی که کاهش پخته شده، پس از آن گاز خاموش است، و میوه های خانواده مرکبات به مدت چهار ساعت در یک ماهی تابه را ترک کرد. لیمو علاوه بر این می رطوبت بیش از حد، عمیق، اما نه از طریق، برش متقاطع فشرده و پر شده با ترکیبی از نیم فنجان نمک بزرگ، زیره قاشق چای خوری، دو - ملنا فلفل قرمز و قاشق دسر فلفل Goroshkova. لیمو به یک شیشه backfilled استریل باقی مانده و مخلوط آنها مهر و موم شده اضافه شده است. یک ماه بعد، نمک لیمو را در دست خواهد در هر زمان. به این ترتیب، فاسد نمی تا دو سال اگر سرد نگهداری می شود.

مرغ در مراکش

اگر شما آماده کرده ایم و یا خریداری لیمو ترشی، استفاده از آنها، شما می توانید متنوع ترین، پیدا کردن و که یک نویسنده نسخه در سر ندارد. به عنوان مثال، معشوقه ستایش استفاده از آنها در تهیه نمک دوست. با این حال، کسانی که علاقه مند در دستور العمل شمال آفریقا بومی هستند، اول باید تسلط مرغ با لیمو ترشی. پرنده بزرگ است برای اولین بار با مخلوطی از زیره زمین، زنجبیل و زردچوبه (به نسبت مساوی) در اثر مالش، پس از آن - سیر خرد شده (دو برش)، فلفل، شور و در یک بسته نیم روز پنهان در یخچال. روز بعد، دو جگر مرغ در یک قابلمه بزرگ رنده شده گنبد پیاز و دو chesnochinami به علاوه یک قاشق غذا خوری روغن نباتی قرار داده شده است، با آب و بعد از جوش پر شده است، قرار مرغ. در یک آتش سوزی آرام در زیر کاپوت آن را حدود نیم ساعت خورش. شور لیمو نوار برش و با زیتون سیاه و سفید بزرگ به مرغ به پایان رسید پخش شده است.

سالاد اصلی

کسانی که می ترسند سعی کنید نمک لیمو به شکل خالص (به رغم توصیه های همکار) می توانید با تنقلات معمول شروع می شود. بیت بادام بو داده و خشک رنگ پریده برای حدود سه دقیقه با همزدن، تا قهوه ای طلایی رنگ پریده. با شسته پوست لیمو نمک حذف شده است - که آن را در سالاد می رود - آن است که خشک شده و برش را به راه راه باریک است. چند برگ کاهو prostilaetsya ظرف های مختلف، آن گذاشته شده از هشت قطعه از ماهی قزل آلا (به طور سنتی توصیه می شود ماهی دودی سرد)، بادام و لیمو. سالاد پاشیده با آب لیمو و روغن زیتون، اضافه کردن برخی از نمک، فلفل و در جدول خدمت کرده است.

بره آفریقا

این یک ویژگی گوشت است غذاهای مراکش. با این حال، اگر شما به اشتباه بوی عموم منفی می توانید آن را با گوشت گاو، گوشت خوک اما نه جایگزین. کلوخه از گرم بدون استخوان در هر 800 قطعه برش. پیاز بزرگ خرد شده و دو سر بزرگ سیر. روغن نباتی و یکی و دیگری سرخ کرده تا روشن و سپس اضافه زردچوبه، گشنیز (و زمین، و حبوبات) و فلفل مخلوط - همه در یک قاشق چای خوری. جاسازی شده بره سرخ شده و چند دقیقه به یک پوسته زیبا. پس از آن ریخته یک سوم از یک لیتر براث، و تحت ظرف درپوش ساعت خورشتی. دو لیمو ترشی شسته، برش به چهارم، به رگ اضافه شده و رفع برای نیم ساعت دیگر ادامه می یابد. زیر زیتون انداخته، ده دقیقه بعد پودینگ با طعم گشنیز خرد شده و سراسیمه شرکت گرسنه با کوسکوس.