قطعات از سینه مرغ: چگونه سریع و خوشمزه است

قطعات از سینه مرغ با سس (گوجه فرنگی، خامه ای، عسل و خردل) به شدت به منوی رستوران های فست فود وارد شده اند. تا به امروز، این ظرف به عنوان نور (هر چند نه رژیم غذایی) و توسط بچه ها مورد علاقه است. تصویر از قطعات به طور طبیعی توسط بازاریابان اختراع شد، و بازاریابی های متعدد بر اساس قوانین هنر PR به طور مداوم حمایت از آن، منافع واقعی است.

چطور و چگونه این "معجزه ای از فکر آشپز" رخ داد؟

در اواخر دههی پنجم قرن گذشته، استاد آینده دانشگاه کورنل، رابرت بیکر، یک روش غیرقابل پتنت برای تهیه قطعات از فیل مرغ (قطعاتی از "گلوله طلایی") منتشر کرد. قطعات مرغ با توجه به این دستور غذا قرار داده شده و آبمیوه را در طی سرخ کردن از دست ندهید. در سال های بعد، بیکر دستورالعمل را بهبود بخشید تا قطعاتی از پستان مرغ بتوانند بدون آسیب رساندن ویژگی های اساسی ارگانولپتیز، یخ زده و گود شوند. او همچنین دستگاهی را برای پوشش محصولات مرغ با پودرهای سوخاری اختراع کرد.

رنه آرند (آشپز رستورانهای زنجیره ای مک دونالد) در سال 1979 به عنوان سازنده جوجه McNuggets تبدیل شد. این ظرف بلافاصله در کل زنجیره رستوران محبوب شد. اما تنها تا سال 1983، یک سیستم روشن برای تهیه مواد لازم برای تهیه ظرف و مکمل های ضروری مورد نیاز بود. فقط پس از آن آنها فرصت فروش macnaggetz در سراسر جهان داشته اند.

از چه چیزی و چگونه برای آماده سازی "طلایی طلایی"؟

تولید کنندگان مواد تشکیل دهنده اصلی همیشه سینه مرغ را اعلام می کنند. Nuggets که دستور العمل های آنها به صورت اصلی منتشر می شود، به آرد، سپس به آب لیمو و با مخلوط ادویه جات (پاپریکا، نمک، فلفل قرمز، قهوه ای قهوه ای، رزماری، آویشن، پوست لیمو) تمیز می شود. دو بار جعبه ها به طور متناوب در پودرهای سوخاری و آب لیمو فرو می ریزند و در روغن نباتی در هر دو طرف سرخ شده اند.

چطور می توانید قطعاتی از سینه مرغ را سرخ کنید؟ سرخ کردن در روغن در یک ظرف پخت یا پختن در فر؟

یک روش کلاسیک، بو دادن است. در آرد، سپس در یک تخم مرغ شور و سپس در نان سوخاری، قطعات فیله را در روغن گیاهی داغ قرار داده و در هر دو طرف سرخ کنید. پختن نیاز به تکه های صاف از فیله دارد، بنابراین مرغ اغلب در مخلوط کن با ادویه های ضروری خرد شده، سپس توپ ها تشکیل می شوند، در آرد ریخته می شوند، سپس در تخم مرغ و در نهایت در رشته های شیرینی پزی. اگر محصول تولید شده را با روغن پاش نکنید، قطعات پخته شده از پستان مرغ خشک می شود و پوسته به صورت طلایی تبدیل نخواهد شد.

چگونه می توان قطعاتی از سینه مرغ برای خوردن بچه ها تهیه کرد؟

مواد لازم:

• 300 گرم فیل مرغ.
• دو تخم مرغ
• نصف قاشق چای خوری نمک.
• کره یک چهارم یک بسته است (پنجاه گرم).
• خرده نان - نیم فنجان

آماده سازی:

• فیله را در آب جوش (10-15 دقیقه) جوشانید. بیرون بریزید، اجازه دهید برس به تخلیه برسد، به چند بخش کوچک بریزید، یک روغن کمی اضافه کنید.
• دو تخم مرغ با نمک مخلوط شده، با مرغ خنک ترکیب شده، همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید و آن را تمیز کنید.
• از مخلوط حاصل به توپ های صاف قالب، رول در کوفته ها، با کره ذوب شده پاشیدن، قرار دادن بر روی ورق پخت، روغن.
• ظرف ده دقیقه را در فر بگذارید.
• خرد شده را با سس گوجه فرنگی، کیک سس (بسیار محبوب با کودکان)، سس کباب یا خردل فرانسوی سرو کنید.

Nuggets فوق العاده (برای gourmets)

اعتقاد بر این است که این ظرف عادی است، شما نمی توانید آن را جشن بگوید. اما اگر تخیل کمی را نشان دهید، آن را با الهام بخش جلوه دهید، می توانید یک شاهکار آشپزی دریافت کنید. در مواردی که از سینه مرغ استفاده می کنید، دستورالعمل آن در زیر آورده شده است، شما می توانید نه تنها از مهمانان دعوت کنید، بلکه حتی برای لذت بردن از آن ها شرمنده نخواهید شد.

مواد لازم:

• یک پوند از فیل مرغ
• زنجبیل رنده شده (بیست گرم).
• سیر - دو میخچه (رنده شده).
• سرکه بلوزیک - 1 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 1 قاشق غذا خوری.
• کاری - 1 قاشق غذا خوری.
• فلفل قرمز چینی یک چهارم قاشق چای خوری است.
• خردل فرانسه - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• خرده نان یک فنجان است.
• روغن برای سرخ کردن یک شیشه است.

تکنولوژی آماده سازی:

• مرغ را به قطعه 2-2.5 سانتیمتر بریزید.
• مخلوطی از ادویه جات - خردل، زنجبیل، سیر، سرکه، سس سویا، فلفل فلفل.
• قطعات قطعه مرغ خرد شده را در مخلوط ادویه جوش بگذارید، خوب مخلوط کنید، یک ساعت به ماریان می زنید.
• کره را برای سرخ کردن آماده کنید
• سرخ شدن تخم مرغ، با یک چنگال مخلوط کنید.
• ابتدا قطعه مرغ را در تخم مرغ فرو می ریزید، سپس در پودرهای سوخاری، بلافاصله به روغن تبدیل می شود.

قطعات از سینه مرغ بسیار ظریف، کمی تند، کاملا تیز نیست، بنابراین آنها نیاز به سس دارند. سس گوجه فرنگی مناسب، سس لچو، خردل فرانسه شیرین.

یک راه سریع برای تهیه قطعات (بدون زواید)

مواد لازم:

• فیل مرغ - نیم کیلوگرم.
• تخم مرغ - یک قطعه.
• نمک - نیم قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری است.
• آرد - یک قاشق غذاخوری.
• کرفس - دو ساقه.
• پیاز یک لامپ محیطی است.
• سیر - یک دندان کوچک.
• خرده نان - شیشه ای.
• کره برای کوره - شیشه

روش آماده سازی:

• فیله را به قطعات تقسیم کنید، آنها را در یک صفحه عمیق قرار دهید.
• پیاز ریز را بریزید، کیک سیر را در سیر، کرفس ریز ریز کنید. همه با مرغ ترکیب شده، فلفل سیاه را اضافه کنید و مخلوط کنید. برای خرد کردن به حالت میکروسکوپی لازم نیست، اجازه دهید قطعات قابل ملاحظه باقی بمانند.
• آرد و نمک را اضافه کنید.
• از جرم دریافت شده به توپ رول، در ابتدا به آرد گودال، سپس در یک تخم مرغ (مخلوط اولیه) و در نهایت در خرده نان.
• بلافاصله در روغن پیش گرم شده پخش می شود. از دو طرف سرخ کنید

نمونه هایی از سینه مرغ برای این دستور العمل فقط نصف ساعت آماده می شوند.