دستور العمل سس بالزامیک و آماده سازی آن

سس وابسته به بلسان ساخته شده از سرکه وابسته به بلسان. اولین اشاره شناخته شده از سرکه وابسته به بلسان به 1046، زمانی که یک مارکی Bonifacio در خاص به عنوان هدیه به آینده هنری دوم پادشاه در هر بشکه کوچک با یک محصول با ارزش داد، اشاره دارد. بنابراین سنت "هدیه سلطنتی" گذاشته شد - که به این بشکه ساخته شد پادشاهان و اشراف. بشکه از مطالب گران رفاه نشان داد و ثروت در خانواده که در آن بودند دختران سن ازدواج وجود دارد.

سرکه وابسته به بلسان (همچنین به عنوان "وابسته به بلسان" شناخته می شود) - شاید مهمترین، داشتن لایههای طعم و مزه و بسیار در میان تمام سرکه خوراکی شناخته شده قدردانی است. در ظاهر - یک توده قهوه ای تیره و ضخیم، از این دسته از طعم دهنده های شیرین و ترش، به طور سنتی در حل و فصل ایتالیایی مودنا ساخته شده است. او گاهی اوقات با سرکه شراب ساده، وابسته به بلسان شناسایی اما تولید در یک تکنولوژی کاملا متفاوت است.

این تکنولوژی برای تولید سرکه وابسته به بلسان

سرکه وابسته به بلسان است از آب انگور سفید ساخته شده (نیاز به نوعی). برای این منظور، در ابتدا ماده خام فشرده و سپس در گلدان های بزرگ در فضای باز پخته است. در مرحله بعد، مخمر و در نتیجه سرد می شود، فیلتر شده و ریخت و به بشکه از چوب خاص - گیلاس، شاه بلوط، درخت زندگی، بلوط است.

سپس سرکه را به یک "بالغ" 12 - 25 سال، زمان قرار گرفتن در معرض بستگی به انواع. بر خلاف شراب، آن را در زیرزمین و اتاق زیر شیروانی ساخته شده است. در طول دوره قرار گرفتن در معرض، به عنوان آب اضافی تبخیر، سرکه به بشکه تا به حال کاهش حجم ریخت. در پایان دوره قرار گرفتن در معرض، سرکه می شود طعم و مزه از چوب دارای عطر و طعم پیچیده و. با در نظر این شرایط دشوار بلوغ نیاز به 100 کیلوگرم انگور برای حدود 3 لیتر سرکه. پس از پیری با کیفیت از سرکه لزوما تحت آزمایش از سوی کمیسیون ویژه، و، در مورد یک تصمیم مثبت از دومی، محصول نام سرکه وابسته به بلسان دریافت می کند.

تولید سرکه درگیر تعداد محدودی از طبقه اشراف و طبقه متوسط. نام "وابسته به بلسان" ظاهر شد زیرا در اصل آن را برای مقاصد پزشکی مورد استفاده قرار گرفت، و تنها بعد از شناخته شده تبدیل شد و خواص آشپزی خود - را به غذا طعم منحصر به فرد. استفاده از آن را در معنای تحت اللفظی از رها کردن - برای سالاد، سوپ، دسر، ماهی ترشی در گران ترین رستوران در جهان است. فقط چند قطره از این چاشنی خوب پنیر طعم، سالاد توت فرنگی، املت عادی و حتی بستنی.

ساخت سس در خانه بسیار آسان است، در واقع سس با طعم بالزامیک - آن پخته سرکه. در زیر برخی از ساده ترین سس دستور العمل های وابسته به بلسان ارائه شده است.

سس وابسته به بلسان - دستور 1

پور سرکه وابسته به بلسان در کتری یا پان، و طبخ تا زمانی که مقدار توسط 2 بار کاهش می یابد. سازمان دیده بان حدود 30 دقیقه از پخت و پز به جوش سس غلیظ - امتحان کنید. برای این منظور، هر نرخهای پایین کمی در پانسمان گرز تمیز و سپس دست زدن به آن را به سطح سرد (هیئت مدیره، یک میز، تیغه چاقو، یک صفحه). اگر ترکه "امتداد موضوع" به معنی سس با سرکه وابسته به بلسان آماده است. "این موضوع" باید در فاصله 1-1.5 سانتی متر پاره شده، اما اگر آن را همچنان به کشیدن، سپس سس پخته. برای جلوگیری از اشتباهات، شما نیاز به اغلب تکرار این آزمون است.

برای تهیه سس ما را به نقشه های از پاکت نامه مخروط کاغذ، کاغذ پوست، پور سس وجود دارد، خورده لبه مخروط، دقت برش دور "بینی". سرنگ برای سس دکوراسیون وابسته به بلسان آماده است.

سس وابسته به بلسان - دستور 2

مواد تشکیل دهنده:

• روغن زیتون - 6 قاشق بزرگ؛
• سیر خرد شده - یک قاشق چای خوری؛
• شکر - 1/2 قاشق (به سلیقه حد امکان).
• نمک - 1/4 قاشق چای خوری (ممکن است با نمک توزیع).
• سرکه وابسته به بلسان - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:
1. قرار دادن همه مواد را در یک ظرف شیشه با درب. به شدت شدیدا تکان بدهم. سس آماده شده است.
2. سس وابسته به بلسان است بهترین خدمت سرد، باید قبل از استفاده تکان خورده است. سس طعم بهتر خواهد شد اگر شما این کار را برای نیم ساعت قبل از غذا.

سس وابسته به بلسان - دستور 3

این سس مناسب با گوشت است ظروف از گوشت گوساله، گوشت گاو، گوشت بره، گوشت آن را به یک تماس از وضوح و تند و تیزی به من بدهید.

محصولات:

• سرکه وابسته به بلسان (شری، مودنا) - 2 قاشق غذاخوری؛
• جعفری، کرفس، رازیانه. همه با هم - 1 دسته؛
• پر پیاز یا سیر - چند؛
• آرد - 1 قاشق بزرگ؛
• سوپ گوشت مکعب - نیم؛
• آب - ¾ فنجان.

آماده سازی:
مخلوط همه مواد به جز سبزی، سرد است. گیاهان با محتویات برای گرم به جوش. کوک، تکان دهنده به طور مداوم تا جوش. قرار دادن در سس سبزی ریز خرد شده، خوب مخلوط کنید. سس باید چند دقیقه، پس از آن می توان تغذیه دم.