دستور العمل از پائیا: عطر و طعم اسپانیایی به خانه شما

پائیا - یک ظرف مدیترانه معمولی، به طور عمده در گسترش شبه جزیره ایبری. زادگاه او ظاهرا استان اسپانیایی کاتالونیا، حداقل، نام آن از زبان کاتالان، اما در حال حاضر آن را نه تنها در سراسر اسپانیا، بلکه فراتر از مرزهای آن محبوب است. برای گردشگران از آمدن به اسپانیا، پائیا یک نوع مشخصه است غذاهای اسپانیایی. این است که از برنج با ادویه جات ترشی جات، مخلوط با غذاهای دریایی، گوشت، مرغ و یا خرگوش گاهی اوقات با سوسیس و سبزیجات ساخته شده است. هیچ دستور العمل تنها برای پائیا - در واقع بسیاری از آنها، و از آن برای تعیین که یکی از اصلی مشکل است: در هر منطقه اسپانیایی است که دستور خود را برای پائیا، ویژگی های مربوط به این منطقه است. این در نظر گرفته معمول ترین پائیا با غذاهای دریایی و مرغ، و این دستور غذا برای پائیا نظر گرفته می شود به یک کلاسیک.

پائیا پخت و پز

برای آماده سازی شما نیاز به 400 گرم برنج، مرغ، حدود یک کیلو از غذاهای دریایی (فیله ماهی دریا چرب، برخی از میگو، صدف بزرگ، در حدود یک پوند ماهی مرکب را به قطعات کوچک، حلزون اسکالوپ - متنوع تر، بهتر). در صورتی که غذاهای دریایی تازه وجود دارد، ما می توانیم، یخ زده، مخلوط آماده حتی مناسب را. سبزیجات نیاز به دو پیاز، چند (حدود 300 گرم) گوجه فرنگی، یک یا دو فلفل شیرین. سیر (چند حبه)، زعفران، فلفل، جوز - سبزها خواهد جعفری، پیاز سبز و کرفس و ادویه جات ترشی جات نیاز دارند. نیز وجود داشته باشد هر لیتر براث (بهترین را به مرغ یا به دست آمده توسط پخت و پز غذاهای دریایی) و روغن زیتون مورد نیاز است.

مرغ را به قطعات کوچک برش داده شده و سرخ شده در روغن زیتون، تکان دهنده به طور مداوم تا قهوه ای طلایی. در یکی دیگر از ماهی تابه به مدت 5 دقیقه، گیاهان بو داده، پیاز و سیر. گوجه فرنگی از پوست پاک، را به قطعات کوچک برش داده شده و همراه با فلفل خرد شده برای 5 دقیقه دیگر به سبزیجات ارسال می شود. این میگو نیز سرخ شده، پس از آن همه در یک ماهی تابه، که به باقی مانده غذاهای دریایی، نمک و ادویه جات اضافه متصل، به جز زعفران وجود دارد. اگر آنها منجمد شده بودند، پس از آن قبل از طبخ پائیا آنها نیاز به یخ زدایی و تخلیه مایع اضافی.

در یک لیتر براث حل مقدار کمی از زعفران، برنج شسته شده و ریخته را در یک کاسه مشترک، و که در آن آبگوشت اضافه شده است. همه پوشش داده شده با یک درب و در فر به مدت 20-30 دقیقه یا تا زمانی که براث به طور کامل جذب نشده قرار داده، در 200 درجه سانتی گراد

همچنین یک دستور غذا برای پائیا زمانی که برنج به طور جداگانه از بقیه ظروف پخته شده است و به سادگی در پایان اضافه شده است و با مواد دیگر از چند دقیقه فرو نشستن وجود دارد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، بیش از حد، هر چند نه چندان معطر - تمام برنج پخته شده در همان یک محیط مایع معطر و آب بسیار متفاوت از یکدیگر هستند. برخی از دستور العمل همچنین تغذیه پائیا پیشنهاد به طوری که برنج پخته شده به طور جداگانه در بالای مواد تشکیل دهنده دیگر گذاشته، و همه چیز را با سوپ پر شده است، به دست آمده توسط رفع.

از آنجا که پائیا تا به بسیاری از دستور العمل، سپس لیستی از مواد تشکیل دهنده موجود در آن نیز بسیار گسترده است. به عنوان مثال، در چند استان اسپانیایی، آن را می توانید سوسیس معطر و یا ژامبون، پیش سرخ شده در ماهی تابه اضافه کنید، و در بعضی از نقاط وجود خواهد غذاهای دریایی قرار داده است - مناطق عمدتا کشاورزی، دور از دریا. پائیا نیز اغلب با استفاده از زیتون، نخود فرنگی آماده، و لیست ادویه جات و گیاهان که در آن هستند مربوط می شود، واقعا بزرگ. هر کدام دستور برای پائیا یا استفاده شده است، این ظرف معطر با عطر و طعم شدید سزاوار آن را امتحان کنید. پائیا با هر دو شراب قرمز و سفید خدمت کرده است.