خوشمزه استیک گوشت گوساله: انتخاب گوشت، آماده سازی و فرآیند ترفند

گوشت - مقدس برای اکثر خانواده ها است. روزه برای بسیاری از تبدیل شدن به یک آزمون واقعی از صبر و شکیبایی. بنابراین، راه هایی برای طبخ یک ظرف گوشت، ده ها هزار نفر وجود دارد. اما یک چیز بسیار ویژه - استیک گوشت گوساله است. لغو احکام صادره، چیز درهم و برهم و حتی بسیاری از گزینه های کباب - هیچ چیز در مقابل این قطعه آبدار، طعم و فوق العاده خوشمزه از گوشت. تنها مشکل این است که چگونه به استیک گوشت گوساله واقعا آبدار. بسیاری از آشپز از بین بردن گوشت زرق و برق دار فقط به خاطر اینکه نمی دانستند که چگونه به آن نزدیک شود.

گوشت مناسب

در گوشت گوساله استیک در یک حرکت به سمت چپ ارزش توجه شما، لازم است به شایستگی رویکرد مرحله اول آماده سازی، یعنی خرید از گوشت. اول، اجازه دهید درک کنند که استیک به طور انحصاری به ستون فقرات "قطعات." عضلات غیر فعال ترین، و در نتیجه، نرم ترین. چه بخشی از پشت، آن را اساسا به تنظیمات سلیقه شخصی بستگی دارد.

ظرافت بعدی: اگر شما در حال رفتن به خوشمزه، و یا حداقل استیک گوشت گوساله نرمال، از دیدن از سوپر مارکت خودداری کنند. به هر حال، که در گوشت تخصص نیست. این صرفا "ارتباط" گزینه های در دسترس هستند. حتی برش همیشه مطابقت پشت سر طرح تجار در پاتوق است. بهتر به ماندن در گوشت (تست شده!) فروشگاه یا بازار است. اگر آن را در دسترس است.

آماده سازی گوشت گوساله

supersvezhey استیک گوشت گوساله که معلوم است، آن را قرار داده ملایم، بسیار. دلیل آن این است که پس از کشتار عضلات است که هنوز هم آرامش نیست، و به همین دلیل نرمی انتظار نیست. گوشت گوساله برای زنده ماندن. برای این منظور آن است به مدت یک هفته در یخچال قرار داده و با یک حوله کاغذی را پوشش میدهد. با گوشت در طول این زمان هیچ چیز بد خواهد افتاد، اما آن را از پناهگاه zavetrivaniya را نجات دهد. در گوشت گاو رستوران استیک حرفه ای بالغ تا سه هفته، اما در خانه مناسب برای این محیط است.

به طور سنتی استیک گوشت گوساله نیست قبل از خوابانده. اما گوشت داخلی است بسیار مناسب برای تهیه این غذا نیست. مدال را می توان به این موضوع در شکل طبیعی آن قرار داده است، اما اشکال دیگر از خمیر نخاعی باید آب معدنی روزانه نگه دارید. طعم و مزه کیفیت آن بدتر نمی شود، اما نرمی از استیک شما تضمین خواهد شد.

در نهایت، قبل چگونه به سرخ یک استیک گوشت گوساله در یک ماهی تابه، اجازه دهید گرم گوشت در حالی که راه طبیعی است. چند ساعت آنها را صرف خارج از یخچال، به میزان قابل توجهی کاهش سرعت. و استیک آبدار به طرز محسوسی بهبود بخشد.

چگونه به طبخ یک استیک گوشت گوساله خوشمزه

چند ساده است، اما اجباری برای استفاده از قوانین:

1. گوشت توسط هیچ کاهش معنی لطیف است. حداقل 2.5 سانتی متر ضخامت دارد. اگر شما در حضور فیله مینیون هستند، ضخامت برش باید حداقل 5 سانتی متر باشد.
2. سرخ کردن طول می کشد tolstodonnaya با سطح آجدار. این گرم بدون نفت است.
3. استیک گوشت گوساله در یک ماهی تابه قبل از ارسال obsushivayut به کمال، اضافه کردن برخی از نمک و podperchivaetsya و پوشش داده شده با روغن نباتی - این مرحله خواهد شد نیاز به آن اضافه کنید به تابه از بین بردن. که برای جلوگیری از روغن سوختگی و مواد غذایی دود آنها.
4. اگر شما می خواهم برای شروع کسب و کار در هر ادویه بیشتری، آنها را گوشت نم نم نیست. بهتر را به یک شاخه کوچک از گیاهان انتخاب شده و یا حبه سیر و آنها را در تابه ای نزدیک: عطر آغشته استیک، اما محجوب و حساس باقی خواهد ماند.

کباب گوشت گاو کبابی طولانی تر از سه دقیقه از یک طرف (معمولا کمتر). لازم است به نوبه خود یا کاردک یا انبرک آشپزی: دریافت نشت تحریک از آب است.

تفاوت های ظریف اخیر

مواد غذایی مهم است نه تنها طعم، بلکه فرم. برای استیک گوشت گوساله ظاهر وسوسه انگیز خود را، استفاده برای سرخ کردن فرم خود ایجاد شده از فویل (ضربه گیر).

برای دوستداران افزایش حساسیت به لمس ممکن است یک هیئت مدیره جالب به ارسال استیک پس از برشته کردن در فر. فرم را می توان گریس، اما بسیار نازک است. گوشت گسترده در پایین و در فر قرار دهید. ربا به اندازه کافی به مدت 7 دقیقه، برای مدال نیاز همه 10. پس از حذف شکل فویل است که در یک بار حذف: یک یا دو دقیقه از گوشت نیاز به استراحت و استراحت.

خدمت بلافاصله زیر است: استیک گوشت گوساله لوله کشی خوشمزه گرم است. به عنوان یک شرکت سس ها، سبزیجات (تازه، ترشی، پخته شده، بخار پز) و نان تایید شده است.