تراکم آبجو - آن است که ... تراکم آبجو با توجه به آب و وزن

انواع آبجو پالت ارائه شده به مصرف کنندگان در شرایط فعلی، قادر به برآوردن طعم و مزه هر، حتی خبره پیچیده ترین نوشیدنی کهربا است. صحبت از یک درجه استاندارد و یا محبوب ترین تک لازم نیست. در هر طعم و مزه سایه ای از آبجو پیدا تحسین خود را. کسی قدردانی ابجو کم الکل تلخی آسان، طرفداران خود را نیز طعم غذا در دهان دلپذیر از گندم یا آبجو ذرت. و کسی مثل عطر و طعم تند و غنای باربر. حتی عجیب و غریب میوه lambic ترش و روشن طعم شکلات تنومند است طرفداران آن است.

تراکم درجه منوط به نیست

با تمام احترامی که به سنت تاسیس، تخمیر به طور مداوم به چیزی نوشیدنی محبوب جدید. بهبود فرایند تولید، معرفی مواد جدید، طعم اضافه شده است. بنابراین، در سراسر جهان وجود دارد جدید، بر خلاف سنتی آبجو. هر یک از انواع می تواند یک منحصر به فرد داشته، گاهی اوقات با رنگ های ملی، خواص. با این وجود، باقی می ماند شلیک توپ تغییر ناپذیر از آبجو، که به همه انواع اعمال می شود. یکی از این ثابت هنوز روند تراکم آبجو دم. بر روی آن شما نیاز به توجه در وهله اول. پس از همه، شاخص های اصلی ذکر شده بر روی برچسب می تراکم و قدرت از نوشیدنی. این اطلاعات را توصیف طعم و مزه آبجو و اشباع، مقدار الکل، لوازم جانبی نوشیدنی به یک درجه خاص است.

چگالی آبجو چیست؟

تراکم آبجو - این مشخصه اصلی این نوشیدنی مست است. اغلب، مصرف کنندگان در "کهربا" انواع انتخاب آن را می دهد یک نقش ثانویه. اما خبره پیچیده می دانیم که این شاخص به طور مستقیم طعم و مزه و قدرت از نوشیدنی را تحت تاثیر قرار. در آب جوش برای تعیین مقدار الکل در آبجو در مقایسه نسبت مایع تخمیر قبل و بعد از بسته شدن آن است. آب، که تراکم تا 1 (از 1 کیلوگرم در هر لیتر) برابر است - این اندازه گیری از تراکم با توجه به ماده مرجع است. این همان است که نسبت جرم ماده به پرکننده استاندارد از همان حجم است. مقدار به تخمیر مخمر گرانش اصلی به نام. پس از تخمیر، آن است که به چگالی نهایی می شود. تفاوت بین این دو ارزش را نشان می دهد مقدار قند در فرآیند تخمیر.

تراکم آبجو در برچسب نشان، به عنوان یک محتوای درصد مواد جامد در یک حجم خاص بیان می شود، وزن مخصوص مشخصه مخمر قبل از تخمیر. پس از تخمیر، آن را همیشه به عنوان کاهش قند به الکل تخمیر شده است. کاهش درصد در تراکم می شوند مقدار گلوکز، به نوبه خود به الکل. برای غیر آبجو الکلی است که مقدار چگالی آن کمتر از پنج درصد است، برای نور معمولی - 12٪. شاخص 12 تا 20٪ معمولی برای انواع قوی و تاریک است.

همانطور که توسط چگالی آبجو بیان؟

بیایید سعی کنید به مرتب کردن این موضوع است. در تولید تراکم آبجو و وزن محصول در کشورهای مختلف اندازه گیری می شود با استفاده از سیستم های مختلف متریک. در بسیاری از اروپا، از جمله روسیه، و همچنین در ایالات متحده، آن است که توسط مقیاس از هیدرومتری تعیین می شود. این ابزار نشان می دهد درصد قند در مایع است. بنابراین، برای یک آبجو آلمانی استاندارد، از قبیل "Zhigulevsky"، این مقدار 11٪ است.

در انگلستان و کشورهای به لحاظ تاریخی با آن در ارتباط، با استفاده از یک هیدرومتر. مقیاس از این دستگاه تعیین چگالی هر مایع به آب، که چگالی به عنوان 1. گرفته این مقدار پیش فرض است. تراکم آبجو و آب بیان به عنوان یک ارزش بالاتر از 1. و آن بزرگتر است، نوشیدنی قوی تر. تراکم آبجو با توجه به آب مربوط به مقدار الکل موجود در نوشیدنی. این همیشه بوده است.

قبل از تخمیر در مخمر اولیه پس از تخمیر - چگالی آبجو همیشه دو بار اندازه گیری. عصاره کالا شروع در تولید نمرات بسیار سبک وزن و نور 1.035-1.050 (9-11،25٪). انواع دارای ارزش قوی اولیه در 1.055-1.060 (13-15٪). اگر لازم باشد در این مقادیر بر اساس آن نیز ممکن است برای تعیین چگالی آبجو (کیلوگرم / M3).

تراکم نهایی

همانطور که تخمیر قند به الکل تبدیل شده است. تراکم در نتیجه کاهش می یابد. برای آبجو نور ارزش نهایی از مخمر است بیش از 2٪ (1.00) برای خوانش مقیاس گونه قوی و تاریک نیست باید در 2.5٪ باشد. بعضی از نمرهها از مخمر متمرکز با تراکم اولیه بالا ساخته شده است. در این مورد، این رقم در پایان فرایند تخمیر می تواند حتی بالاتر است، اما آن شیرینی مشاهده نشد.

تعیین مقدار بالقوه الکل در دو مرحله تعیین می شود:

1. اندازه گیری چگالی یک مخمر به طور کامل آماده است، اما بدون مخمر. این رقم - گرانش اصلی یا مقدار اولیه.
2. اندازه گیری چگالی ها پس از پخت، درست قبل از پر کردن به ظروف. این مقدار از متریک نهایی.

با توجه به مقادیر بدست آمده با کمک جدول ما می توانیم الکل بالقوه در آبجو، قلعه خود را تعیین می کند.

آبجو قلعه

مقدار قند در مخمر اولیه، است که توسط واکنش با مخمر به الکل تبدیل شده است. و تعریف قلعه آبجو، به عبارت دیگر، حجم درصد الکل در نوشیدنی. ذکر شده در مقادیر بطری الکل می کند همیشه به واقعیت مطابقت ندارد. واقعیت این است که با توجه به استاندارد اعلام الکل بر روی برچسب، تعیین حداقل و نه ارزش واقعی. به عبارت دیگر، محتوای واقعی از الکل در آبجو همیشه یک کمی بیشتر از است بر روی برچسب نوشته شده است.

مواد اولیه، تکنولوژی و طعم

نه تنها محتوای مواد جامد در مخمر اولیه قلعه تاثیر می گذارد. نقش مهم بازی با کیفیت از مخمر و مالت. گرفته شده را به حساب شرایط و کامل بودن تخمیر، تکنولوژی تهیه. همه این عوامل همچنین ویژگی های طعم آبجو تعیین می کند.

انواع سنتی و قهرمان

شایع ترین آبجو از سه مهار و یک الکل نیمه به شش درصد است. فرآیند آماده سازی یک نوشیدنی قوی با محتوای الکل در حدود 12٪ با توجه به پایان زود هنگام از مخمر کاملا پیچیده است. این اشتباه است که فرض کنیم که برای تهیه آبجو قوی در آن را فقط به الکل اضافه شده است. در چنین مواردی، تکنولوژی تولید اغلب به ترفندهای مختلف است. به عنوان مثال، استفاده از ویژه "مقاوم" به مخمر، قطعات شامپاین. به علاوه، آنها نوشیدنی برای جداسازی الکل از آب یخ زده.

آنها ثبت و درجه، قدرت بیشتر از 40 درجه است. چنین فن آوری تولید نوشیدنی است به دور از یک سنتی است. محتوای بالای الکل است تکرار مواد شروع انجماد به منظور حذف رطوبت به دست آورد. چنین یک نوشیدنی نسبتا گران است، زیرا علاوه بر یک فرایند پیچیده، محصول اولیه در حجم 11-15 بار کاهش می یابد.

قوی ترین آبجو در جهان از ارقام موجود علامت "زهر مار" است. او تخمیر اسکاتلند نوآوران، ظاهرا، ویسکی فقط تغذیه. هشتاد و یک دلار برای یک بطری 0.5 لیتر - قدرت خود را 67.5٪، قیمت است. مواد شروع 15 بار یخ زده بود برای به دست آوردن محصول نهایی، منجر به کاهش حجم آن توسط 11 بار.