تاریخ بستنی. چه کسی بستنی را اختراع کرد؟

بستنی محصول منجمد شیرین، که به طور کلی به عنوان یک میان وعده یا دسر را خورده است. پرسش که چه کسی اختراع بستنی آسان نیست. فرآیند تولید آن را گذرانده است که تکامل قابل توجه است. امروزه، آن است که معمولا از محصولات لبنی ساخته شده - شیر یا خامه - همراه با میوه یا دیگر مواد تشکیل دهنده دسر. به طور معمول، کرم مدرن با ساکارز، شیرین شربت ذرت، نیشکر، چغندر قند و یا شیرین کننده های دیگر مانند. امروز طعم و رنگ های مختلف در علاوه بر این به تثبیت کننده استفاده می شود.

مخلوط، هم زده شد آن را به فضای هوایی اضافه کنید، و سرد در زیر نقطه انجماد آب برای جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ. این تعریف کلاسیک است، اما اگر آن بوده است؟

آن چیست؟

درک درستی از اصطلاح "بستنی" می تواند در کشورهای مختلف متفاوت است. عباراتی مانند "ماست منجمد"، "بستنی"، "شربت"، "کاستارد منجمد" و دیگری استفاده شده است به معنی انواع و طعم های مختلف. در برخی از کشورها، به تعریف از "بستنی" تنها به یک نوع خاصی از محصول، و همچنین به عنوان تعدادی از مواد اولیه اعمال می شود. ظروف هستند که با معیارهایی، به عنوان "دسر یخ زده" با اشاره به مطابقت ندارد، و به همین ترتیب. D.

امروز، تقریبا همه کشورهای می توانید یک ظرافت ساخته شده از جایگزین هایی برای شیر گاو را پیدا کنید. بنابراین، آن را از شیر بز گوسفند و یا، و یا اضافه کردن جایگزین های گیاهی خود (به عنوان مثال، سویا یا توفو).

بستنی را می توان در کاسه بستنی خوردن با قاشق و یا در یک فنجان و شاخ لیس خدمت کرده است. می توان آن را با دیگر دسر مانند پای سیب خدمت کرده است. آن را برای پخت و پز غذاهای دیگر، از جمله شیری.

داستان از موضوعات

چه کسی اختراع بستنی اولین بار؟ در قرن قبل از میلاد 5، که یونانیان باستان برف را با عسل مخلوط و میوه می خوردند. این ظرافت فروخته شده در بازار آتن. همه بقراط شناخته شده توصیه بیماران خود را به خوردن یخ، با توجه به آن وسیله ای برای احیای نیروهای حیاتی.

در قرن قبل از میلاد 4، الکساندرا Makedonskogo درمان های مورد علاقه برف را با عسل مخلوط و شهد بود.

منجمد مخلوط شیر برنج و استفاده حدود 200 سال قبل از میلاد. الکترونیکی. در چین است. چینی ها مخلوطی از برف و شوره بیش از یک کشتی پر با شربت ریخته اند. این فن آوری را کاهش می دهد نقطه انجماد زیر صفر است. بنابراین مشکل می گویند در چه قرن اختراع بستنی.

کشورهای دیگر غذاهای مشابه داشته اند. در 400 قبل از میلاد. الکترونیکی. ایرانیان همچنین مواد غذایی سرد خاص، ساخته شده از آب گل رز و رشته فرنگی، که در یخ در طول تابستان خدمت کرده بود اختراع شد. یخ با زعفران، میوه ها و همچنین انواع دیگر طعم دهنده اضافه شده مخلوط شد.

روم امپراتور نرم افزار Nero (37-68 میلادی است. E.) با یخ شخصا گرم تحویل داده و مخلوط با طعم میوه برای ایجاد یک اغذیه فروشی سرد. البته، ما نمی توانیم بگوییم که او برای اولین بار با بستنی، اما این دستور غذا آمد - نزدیک ترین نمونه از شربت مدرن است.

قرون وسطی

در قرن شانزدهم امپراتوران مغول استفاده سواران سریع را به یخ از هندوکش به دهلی نو به منظور استفاده از آن در دسر میوه. بنابراین، برای پاسخ به این سوال، آمده تا با یک بستنی، آن را در هر کشور دشوار است. اما این ظرافت به سرعت قدردانی شد و همچنان به تکامل.

دوشس ایتالیایی Ekaterine Medichi با معرفی بستنی به اروپا در قرن 16 می شود. با توجه به افسانه تاریخی هنگامی که مدیچی در 1533 سال به دوک اورلئان ازدواج کرده بود، او را به همراه فرانسه چند آشپز ایتالیایی که دستور العمل های یخ طعم دار و یا شربت استفاده به ارمغان آورد. سوال که در آن به آمده تا با یک بستنی برای این دستور غذا، و اعلام نشده است. اما دسر بسیار خوبی دریافت شد.

یک قرن بعد، چارلز اول (پادشاه انگلستان) را با دسر یخ که آشپز حقوق بازنشستگی طول عمر به عنوان یک سرویس برای حفظ بستنی دستور العمل یک راز به این دسر فقط حق ویژه سلطنتی بود ارائه شده بود. با این حال، هیچ شواهد تاریخی برای حمایت از این افسانه ها، که برای اولین بار در قرن ظاهر شد 19 وجود دارد.

چه کسی برای دستور العمل های بستنی توده اختراع کرد؟

اولین دستور یخ طعم در فرانسه در 1674 در یک مجموعه بزرگ ظاهر شد. راهنمایی پخت و پز sorbets همچنین در سال 1694، در منابع متعدد به زبان انگلیسی منتشر شده بود، و پس از آن بارها و بارها تجدید چاپ. در ابتدا در مورد این توصیه می تواند یک ظرف با طعم خشن را با تکه های زیادی از یخ. پس از آن، سرآشپزها استدلال کرده اند که بستنی واقعی باید یک انسجام نازک از شکر و یخ ریز پاشیده است.

گسترش محبوبیت

در کشورهای مدیترانه ای، بستنی در دسترس برای عموم مردم به نیمه 2 از قرن هجدهم شده است. ظرافت ارزان و گسترده در اواسط قرن نوزدهم در انگلستان، که در آن در سال 1851 یک مهاجر از سوئیس کارلو Gatti به باز فروشگاه برای اولین بار در Charing صلیب، مجهز با ویترین خنک کننده ابداع شده توسط صاحب بود. این فن آوری موفقیت آمیز بوده است، و به زودی یخچال های طبیعی قابل حمل شروع به ظاهر در همه جا.

صحبت کردن در مورد که اختراع بستنی، ما باید در مورد چنین رقم به عنوان اگنس مارشال، که در نظر گرفته "ملکه دسرها" در انگلستان را فراموش نکنید. دستور العمل های او به طور فعال در موضوعات محبوبیت و آن را مد روز در میان مصرف مردم طبقه متوسط. این چهار کتاب در مورد بستنی نوشته شده بود، و او به طور مرتب سخنرانی عمومی در پخت و پز. مارشال حتی پیشنهاد به از نیتروژن مایع به تهیه دسر بسیار سرد.

گونه های جدید

خسته کننده بستنی قوام در 1870s اختراع شد و بلافاصله محبوب شد. تصور می شود که تا سال 1874 آمد آشپز آمریکایی خود رابرت گرین، اما در حقیقت هیچ شواهد سخت از این ندارد. می گویند زمانی که و که در آن بستنی اختراع شد، بیش از حد، منحصر به فرد است. اعتقاد بر این است که اولین بار او را در اواخر قرن 19 در یکی از ظاهر کشورهای انگلیسی زبان. حدود همان دوره، چند آشپز ادعا کرد که برای اولین بار ایجاد کرم میوه و انواع توت یخ در جهان، اما هیچ یک از دستور اصلی حفظ شده است. به عنوان افسانه، میوه را دوباره اختراع وی برای استفاده به عنوان یک محصول گیاهی.

افزایش محبوبیت

با وجود این واقعیت است که هیچ کس قادر به پاسخ به این سوال، در چه قرن در جهان به ارزش موضوعات اختراع بستنی (بستنی، شربت، بستنی)، محبوب در نیمه دوم قرن 20 پدید آمده پس از خنک کننده ارزان رایج شد. این بود در آن سال ها شده است "رونق" واقعی در تولید طعم بستنی و طیف گسترده ای از انواع وجود داشته است. فروشندگان اغلب بر اساس تنوع به رقابت پرداختند. بعد از آن سایت های تجاری که در این ظرافت تخصص وجود دارد. نام تجاری معروف ترین از امروز "Baskin در رابینز"، که وارد بازار با 31 عطر، طعم، و سنت های آن تغییر نمی باشد. شعار این شرکت - طعم و مزه برای هر روز از ماه است. در حال حاضر، این شرکت دارای آن بیش از 1000 گونه ایجاد کرده است.

بستنی

توسعه قابل توجهی از اختراع در قرن 20، بستنی است که از هوای بیشتری تشکیل شده بود. علاوه بر این، فن آوری تولید آن به گونهای است که هزینه های قابل توجهی کاهش می یابد. توسعه بیشتر از تولید بستنی، به ظهور از ماشین های خاص منجر شد، منبت جمعی در مخروط ویفر. امروز، این ظرافت به عنوان یک از سایت های خرید مستقل ارائه، و همچنین در شبکه های فست فود.