به عنوان خانه برای آماده سازی یک پنیر: سه دستور ساده

با وجود فراوانی از محصولات لبنی از هر نوع در فروشگاه ها، به ویژه طبیعت بی همواره در جستجوی از دستور العمل های جالب از چگونه به طبخ در پنیر است. و به خصوص برای آنها آن را سه دستور العمل ساده برای این محصول الهی انتخاب شد. ادامه می دهید؟

ماسکارپونه خانگی

بازدید دستور العمل دقیقا این باز می کند. به این دلیل ساده که نیاز به یک مقدار حداقل تلاش و محصولات. بنابراین، چگونه به طبخ در پنیر خانگی "ماسکارپون"؟ بر خلاف بسیاری از دستور العمل های که نیاز به تنها طبخ کرم. بهترین کار این است که استفاده از یکی که در آن محتوای چربی حداقل 20 است، و حجم مورد نیاز - نیم لیتر است.

همان روند ایجاد بسیار ساده است. Marley در پنج لایه در یک صافی انباشته و ریخت و تمام کرم. علاوه بر این، ظرفیت باید به تابه نقل مکان کرد، و با دقت کراوات تور. سپس این ساختار در یک جای خنک حرکت، اضافه کردن یوغ بالا، وزن سه کیلوگرم و ترک به مدت دو روز. پس از این دوره، شما می توانید از بهترین طعم ماسکارپونه خانگی لذت ببرید.

پنیر ماتسرلا

به عنوان خانه برای آماده سازی یک پنیر "موزارلا"؟ بر خلاف دستور قبلی، این است تا حدودی پیچیده تر، هر دو در فرایند ترکیب و اعدام.

بنابراین، چهار لیتر شیر با عمر مفید کوتاه به آن مورد نیاز است، نیم قاشق چایخوری از این اسید سیتریک و یک مایه ماست چهارم قاشق چای خوری، 170 میلی لیتر آب غیر کلر سرد است.

روند چگونه پنیر خانگی آشپز "موزارلا" به شرح زیر است. تابه عمیق باید با شیر و اسید سیتریک مخلوط، و سپس به 32 درجه آنها گرم شده است. حذف از گرما و اضافه کردن آنزیم رقیق در مقدار بالا از آب است. همه کاملا مخلوط و ترک برای یک دقیقه به شکل یک پنیر نرم.

در یک صافی، قرار دادن در یک ظرف عمیق برای تغییر نتیجه لخته شیر، قطع آن را به مربع های کوچک، و سرم تشکیل در تابه، بر روی اجاق گاز ارسال و حرارت تا 85 درجه است.

حمایت از آتش ضعیف، هر قطعه باید به 10 ثانیه در سرم را کاهش، و سپس برداشت و دراز، به قوام کالا موتزارلا حصول. در اینجا روند ساخت این پنیر دهان آبیاری است.

هنگامی که شما می خواهید چیزی محکم تر

این دو دستور العمل های شما می توانید انواع نرم ایجاد کنید. اما برای طرفداران این نوع هلندی است یک دستور مربوطه وجود دارد.

بنابراین، چگونه به پنیر؟ برای کار خود نیاز: یک و نیم لیتر شیر و پوند پنیر در قاشق چای خوری جوش شیرین نصف و نمک، و همچنین به عنوان کره وزن 70 گرم است.

فرآیند ایجاد این شرح است: در خواب چیز ساییده جوش کشک شیر، تکان دهنده به طور مداوم، مخلوط حاصل را دوباره به جوش آورده بود و پخته به مدت 10 دقیقه. سپس آن را در گاز دفع در یک صافی تغییر، و به آرامی فشرده، در نتیجه گرفتن از مایعات خلاص شوید.

ترک یک نیمه پنیر برای خنک کردن، آن را باید به تغییر به یک ماهی تابه می شود، شامل مخلوطی از جوش شیرین، نمک و روغن و به سرعت هم بزنید تا زمانی که مخلوط صاف است و به راحتی نمی حرکت به دور از دیوار. در مرحله بعد، ظرف را از صفحه حذف، به کمی سرد و رفتن به اشکال مدل سازی. در حال حاضر تنها باقی می ماند برای خنک کردن پنیر به پایان رسید، که در یخچال و فریزر برای 20-30 دقیقه در یک فرم است که روغن قرار داده شد.

همانطور که می بینید، آماده سازی پنیر در خانه بسیار ساده است، فقط به اندازه کافی به یک زمان کمی و میل.