Ciabatta در خانه. دستور العمل پخت و پز

ایتالیایی ciabatta طولانی علاقه روس ها بوده است. از این خیلی راحت به طبخ کبابی ساندویچ، croutons و کراکر برای تغذیه با سس های مختلف! اگر شما تعجب که چگونه برای تهیه ciabatta در خانه، پس از آن این مقاله را بخوانید. ما با شما به اشتراک خواهد اسرار آماده سازی آن، و همچنین توصیف برخی از دستور العمل های محبوب ترین.

دستور Ciabatta در خانه

اگر شما تصمیم به طبخ نان طعم ایتالیایی با تمام قوانین هنر آشپزی، پس از آن بیمار می شود و به روند پخت و پز به عنوان جدی که ممکن است. Ciabatta پخت و پز در خانه:

• 450 گرم آرد مخلوط با یک قاشق چای خوری نمک و مخمر خشک (ده گرم). برای مواد خشک بهتر متصل هستند، آن را غربال کردن از طریق یک غربال است.
• پور را به کاسه 350 گرم آب در دمای اتاق و ترکیب آن را با آرد.
• روی خمیر پوشش با یک حوله و ترک به تخمیر به مدت 12 ساعت. این بهتر خواهد بود اگر شما خمیر قرار داده و در شب. در این مورد، برای صبحانه شما قادر خواهید بود برای ارسال یک نان تازه معطر مستقیما از فر باشد.
• سطح میز انبوه و با آرد بپاشید و محل خمیر بر روی آن. مراقب باشید - آن خواهد شد کاملا چسبنده و مایع است.
• قرار دادن لبه های خمیر را به مرکز به طوری که آن را مانند یک قرص نان بود. روش چندین بار تکرار کنید. به محض این که خمیر تبدیل خواهد شد ساختار متراکم، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می کند.
• به آرامی کشش دست تولید پریفرم های تولیدی به طوری که هر شکل مستطیل به دست آورد (10 تا 20 سانتی متر).
• قرار دادن نان را روی حوله وفل بعدی، انبوه و با آرد پاشیده، پوشش با یک حوله دوم و بگذارید به مدت یک ساعت.
• فر پوشش پوست پخت و با دقت تغییر ciabatta. برای فر تشکیل در جفت، آن را با آب اسپری از سمپاش آهنگ.

نیم ساعت بعد، زمانی که نان به اندازه کافی به نوبه خود فر را خاموش و تماس با خانواده خود را به جدول سرخ است.

نان ciabatta در خانه (پر)

تهیه نان خواهد شد مشکلات برای میزبان با تجربه ایجاد نمی کند. با این حال، شما باید با توجه به برخی از تفاوت های ظریف از این دستور غذا پرداخت. بنابراین، چگونه به ciabatta واقعی ایتالیایی در خانه؟ این فرایند به شرح زیر است:

• تا 100 گرم از آرد مخلوط خمیر، یک بسته مخمر، 200 میلی لیتر آب و 30 گرم قند است.
• که پایه و اساس آماده است تا آن را ترک به افزایش به 12 ساعت (تحت حوله) در دمای اتاق است.
• وقتی زمان می آید، به 450 میلی لیتر از اسفنج آب، نوع 15 گرم نمک و 900 گرم آرد بریزید. مخلوط کردن خمیر، فراموش نکنید که برای اضافه کردن یک کمی روغن نباتی.
• در حالی که خمیر افزایش می یابد، انجام برخی از چاشنی های پخت و پز. این می تواند پیاز سرخ شده، سبزی خشک (به عنوان مثال، پونه و یا ریحان)، کیپر و گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب، زیتون.
• خمیر به پایان رسید به سه قطعه مساوی تقسیم و مخلوط کردن هر، اضافه کردن پر کردن. فرم سه قرص نان و اجازه دهید آنها را در زیر پارچه ایستاده برای حدود یک ساعت.
• پخت نان در فر تفت دهید برای حدود ده دقیقه.

Ciabatta با پنیر

پخت و پز Ciabatta در خانه می تواند فرایند خلاقیت خود را. سعی کنید به نان با پنیر - و یک بشقاب جدید شما عزیزان قدردانی میکنیم. برای این کار:

• مخلوط را در یک کاسه عمیق 450 گرم آرد، 300 میلی لیتر آب، نصف قاشق چای خوری نمک و یک بسته مخمر. ترک خمیر (طبق معمول) به مدت 12 ساعت.
• 50 گرم از پنیر فتا (می توانید Adyg یا پنیر را) برش را به مکعب و یا تراشه های در دست خمیر.
• نم نم جدول با آرد، محل خمیر بر روی آن، و در بالای آن به طور مساوی نم نم با پنیر. قرار دادن لبه قطعه کار به وسط، برش آن را در نیمه، پوشش با پارچه ضخیم و ترک به استراحت به مدت یک ساعت.
• هنگامی که ciabatta افزایش می یابد به آرامی تصویب آن را به یک ورق پخت، پوست گذاشته شد. در ورق پخت دیگر، پور کمی آب و همچنین آن را در فر تفت دهید.

بعد از نیم ساعت نان قهوه ای طلایی و آماده خواهد شد. درخواست آن را به جدول با سس معطر و یا خارج از آن پایه ای برای ساندویچ.

Ciabatta با گیاهان و سیر

این دستور غذا را به خصوص برای کسانی که در آن موارد نان خوشمزه و معطر از کار بود و کهنه تبدیل اختراع شده است. اصلاح این وضعیت، شما می توانید ترفندهای کوچک استفاده کنید. خانه ciabatta تند به شرح زیر آماده:

• قرص نان خشک را با یک چاقو یک برش از بالا، بدون دست زدن به زمین، همراه و در سراسر چندین بار.
• روغن زیتون است به طور مساوی در سراسر سطح نان پخش شده است.
• ریز ریز کردن جعفری، رزماری و پونه کوهی. سیر تصویب از طریق مطبوعات، اتصال آن را با گیاهان، فلفل و روغن زیتون.
• در نتیجه ciabattas مخلوط رنده داخل و خارج.
• قطعه ای از پوست، مناسب در اندازه، دست چروکیده، خیس خوردن در آب و نان بسته بندی کردن آنها. در این فرم ciabatta باید در فر به مدت حدود ده دقیقه بماند.

نتیجه

همانطور که می بینید، ایتالیایی ciabatta در خانه برای آماده سازی چندان دشوار نیست. چیز اصلی - است برای انتخاب یک دستور مورد علاقه و به کسب و کار.