گوشت دودی در خانه

همه ما عشق به غذا خوردن، و در درجه اول با گوشت پخته شده خوشمزه نگران کرده است. اما تا به امروز، آماده سازی روش کارخانه گوشت تبدیل شده است با کیفیت آنقدر فقیر است که آن را به سادگی خطرناک به خوردن، و طعم کیفیت بسیار برگ به دلخواه. و هنوز هم می خواهید به خوردن گوشت خوک و یا koreechkoy. اما گزینه دیگری برای خودتان لذت وجود دارد: سعی کنید دودی گوشت در خانه.

گوشت دودی در خانه.

به دود گوشت در خانه نیاز به مقدار زیادی از دود، محصول باید در دود غلیظ برای یک مدت طولانی درمان می شود. اگر شما در یک خانه زندگی می کنند، و شما باید یک دودکش، پس بهترین راه حل خواهد بود به ترتیب دودخانه در وسط دودکش. باید مجهز شود، به عنوان مورد با بالا و پایین فلپ به طوری که شما می توانید مقدار جریان را به دود خود را تنظیم کنید. اگر شما چنین امکانی را نداشته باشند، به سازماندهی دودخانه لازم است. این دستگاه باید یک محل برای چوب، و، همانطور که قبلا هم بالا با یک فلپ بالا در اندازه جایی متر در ذکر شد، یک کابینه فلز. در داخل تیر افقی نصب شده است، خواهد شد که از گوشت حالت تعلیق درآمد.

گوشت های دودی در خانه به طور معمول شامل استفاده از درختان جنگلی، میوه اغلب به انتقال یک عطر و طعم دلپذیر به گوشت استفاده می شود. در هیچ موردی می توانید شاخه از گونه های درخت صمغی از آنجایی که آنها انتقال یک طعم تلخ به گوشت استفاده کنید. به طعم تند خاص است که معمولا به درخت عرعر شاخه، نعناع، زیره سبز، و هر ادویه جات ترشی جات دیگر اضافه شده است. برای خوب دودی مهم برای ارائه یک سنگ بتمنس و سوختن آهسته، سپس دود متراکم و ضخیم است.

در حال حاضر برای آماده سازی گوشت برای سیگار کشیدن.

آموزش های خاص مورد نیاز است، فقط نیاز به یک کم نمک ساده از محصول، پس از آن در طی مصرف سیگار را خراب نکند. در این صورت عمر مفید محصولات بعد از سیگار کشیدن تا حد زیادی محدود است، و باید آن را در عرض چند روز پس از آماده سازی خورده است. برای اطمینان از اینکه کالا دیگر ذخیره شده است، راه های دیگری هم کم نمک و غوطه ور شدن است.

به منظور تأمین گوشت در دودخانه شما نیاز به یک طناب کنف و یا ریسمان طبیعی در چند لایه، که گوشت در دو جهت پیچیده شده، برای به دست آوردن مربع است. این باعث می شود یک حلقه، که برای آن و آویزان گوشت.

بعد، من در مورد انواع سیگار کشیدن صحبت کنید. همه می دانند که دودی گوشت در خانه به دو روش امکان پذیر است: آن سیگار کشیدن سرد و گرم است.

سیگار کشیدن داغ شامل پردازش گوشت در یک زمان کوتاه دود داغ تر است. به طور معمول، درجه حرارت در دود دودی 85-95 درجه می رسد، و زمان بستگی به اندازه قطعه. به طور متوسط، از دو تا هشت ساعت است. در طول در دودخانه دودی قرار دادن ظرف به تخلیه چربی. پس از فارغ التحصیلی از گوشت دودی نیاز به خنک کردن هوا. اگر شما می خواهید به طبخ محصولات پخته سوسیس دودی، بعد از سیگار کشیدن، آنها باید موضوع را به وارنز برای 4-6 ساعت است. تمایل گوشت است که توسط یک جسم نوک تیز طولانی تعیین اگر او را آزاد، سپس گوشت آماده است.

هنگامی که گوشت گرم دودی است عمر مفید بسیار کم است.

سیگار کشیدن سرد.

به طور کلی زمان بیشتری طول می کشد، اما نتیجه - عمر مفید بیشتر است. گوشت سیگار کشیدن سرد در خانه است که در درجه حرارت 20-25 درجه برای چند روز (2-3 روز) انجام شده است. بنابراین، گوشت باید از بالا بر روی چوب، و برای تراکم دود بیشتر به حالت تعلیق در تراشه های چوب پور ضخامت دارد. گوشت است بیشتر خشک شده، و پس از تدخین آن برای زنده ماندن برای دو هفته دیگر در یک اتاق سرد.

با این حال، توجه داشته باشید که شما می توانید مدت از محصولات دودی تجاوز نمی کند، به عنوان دود شامل بسیاری از مواد سرطان زا، که همچنین در گوشت تجمع می یابد. بنابراین، چوب به لحاظ توصیه می شود از مصرف سیگار است.