چگونه می توان چاقو را تیز کرد تا طولانی تر شود؟

چاقوی آشپزخانه یکی از مهمترین اقلام در استفاده از خانه است و بدون هیچ زن خانه دار بدون دست است. یک بار با یک چاقو، تمام انواع عملیات انجام شد - از تمیز کردن سیب زمینی تا برش محصولات نانوایی. در حال حاضر چاقو حرفه ای برای تمیز کردن ماهی، برش گوشت و دیگر محصولات با شکل خاص تیغه و دستگیره های خاص توسعه یافته است.

طبقه بندی چاقوها

بنابراین، برای هر نوع کار آشپزخانه یک ابزار برش وجود دارد:

• سبزیجات و میوه ها را با یک چاقو با یک تیغه منحنی و یک انتهای تیز پاک کنید. این فرم باعث جداسازی سریع تر و بهتر از پوست از میوه ها و سبزی ها می شود و همچنین می تواند قطعات بریده شده را از بین برد.
• سبزیجات با یک چاقو با تیغه ای با عرض متوسط بریده می شوند.
• Spigovat چاقو را در مورد همان، اما با اشکال پیچیده تر گرفته شده است. آنها می توانند مرغ و سبزی را بریزند؛
• تیغه دندان دار جهانی است. این قابل استفاده برای برش نان تازه یا نرم گوجه فرنگی، هلو رسیده، برش کیک؛
• چاقو با یک تیغه شکل موج مناسب برای برش گوشت سرخ شده است؛
• هنگامی که گوشت از استخوان خارج می شود، چاقو با یک تیغه بلند باریک لازم است. برای همین هدف، چاقو هم خوب است . هنگام تمیز کردن ماهی نیز مقیاس ها را حذف می کنند. برای این که چاقو را با دیگران اشتباه بگیریم دشوار است - نه تنها طول تیغه بلکه همچنین انعطاف پذیری آن را نیز مشخص می کند.
• یک چاقوی مخصوص نان می تواند به راحتی توسط دندان ها در لبه مشخص شود - با این طراحی پوسته نان آسیب دیده نمی شود و در برش پوسته پوسته نمی شود؛
• چاقوی آشپز یکی دیگر از مدل های محبوب است. این بزرگ، راحت در کف دست شما است، شما به راحتی می توانید گوشت، میوه، سبزی و یا ماهی تمیز برش.
• تیغه استاندارد کاملا دمنده دودی، برش بیکن. تیغ بلند و مستقیم است
• چاقو برداشتن استخوان مفید است. آنها همچنین می توانند سبز را خرد کنند؛
• کلم یا هویج را با یک تیغه چاقوی تکه تکه کنید، مهم است که یاد بگیرید چگونه از آن به درستی استفاده کنید.

هنر تیز چاقو

میزبان ماهر یا آشپز عالی با دو یا سه چاقوی کاملا مناسب برای انجام کارهای آشپزی از پیچیدگی های متنوع متنوع است. وظیفه اصلی این است که آنها همیشه تیز باشند و تیغه ها - بدون نقص. از آنجا که تیز کردن چاقو به درستی - مکالمه ویژه ای است. اگر برخی ناهنجاری ها بر روی بوم ابزار قابل مشاهده باشد، مجتمع کامل است. وظیفه اش این نیست که تیغه های تیز را تا آنجا که ممکن است لبه های آن را ایجاد کند. اما این تنها کافی نیست که فقط یک موش را تیز کنید. با این کار، سنگ شکن سنگ، آشپزخانه برقی، نوار ساینده و غیره، با موفقیت مقابله می شود. مهم این است که این دستگاه ها از نظر کارخانه ساخته شده اند، بهتر از آنهایی هستند که بیش از یک سال در بازار شناخته شده اند و شهرت خوبی در میان حرفه ای ها کسب کرده اند. پس از همه، یک چاقوی خوب می تواند چندین دهه یا بیشتر طول بکشد، اگر شما به درستی آن را نگاه دارید و هزینه خرید ابزار حرفه ای سنگ شکن، با توجه به سود پرداخت می شود.

در مورد نحوه تیز کردن چاقوها با یک مسواک یا یک تیغه شکل موج که با یک لایه سرامیکی مخصوص یا اسپری فلزات سنگین پوشانده شده است، قبل از آن مشورت کنید و تنها پس از آن به این روند ادامه دهید. و به درستی - برای دادن چنین چاقو به چرخ گوشت های حرفه ای، به طوری که از بین بردن بافت خود و از یک ابزار ویژه آشپزی، یک چیز کاملا بی فایده را ایجاد نمی کند.

در حال حاضر در حال چرخاندن نوار، چاقو باید با لبه های برش آن عمود بر آن قرار گیرد. این به خاطر آنچه که شیارها و شیارها روی تیغه باقی می مانند، زمانی که سطح دانه دانه بر روی فولاد مالش می شود. جهت حرکت دست با چاقو - عقب و جلو، "چپ راست" یا "بر من - از من". زاویه، که در آن نوار و تیغه در تماس هستند، در حدود 23 تا 25 درجه است.

هنگام انتخاب یک نوار توجه به گرانروی آن جلب می شود. میله ها با اندازه دانه بزرگتر با فولاد پاشیده می شوند، با یک تکه کوچک تر - تیغه با تمام زبری هایش زمین و به پایان برسد.

یک سوال حتی دشوارتر این است که چگونه یک چاقوی سرامیکی را تیز کنید. داشتن مزایای فراوانی نسبت به چاقوهای فولادی ما دارد، آنها بیش از نیم قرن جایگاه خود را در آشپزخانه اشغال کرده اند و از خانم های خانه دار و سرآشپزان حرفه ای بسیار محبوب هستند.

با وجود افزایش سختی تیغه، فقط کمی کمتر از سختی الماس، چاقوی سرامیکی نیز با استفاده طولانی مدت خسته کننده است. و همانطور که می بینید فولاد بوم، برای تیز کردن یک چاقوی سرامیکی مفید است.

چگونه چاقو را از سرامیک برش دهیم؟ اول، توجه به موقعیت ابزار آشپزخانه مهم است. تیغه باید سطح آسیاب را در درجهی خاصی لمس کند، در غیر این صورت لبه برش آن شکسته خواهد شد و خود را تبدیل به شکننده خواهد کرد و مانند یک محصول رس معمولی شکسته خواهد شد. زاویه مطلوب جهت، که چاقو را آسیب ندید، 60 درجه است. علاوه بر این، هنگام تیز کردن، هر دو چاقو و مواسات باید مرتب با آب مرطوب شوند. روند سنگ زنی توسط حرکات صاف و طولانی انجام می شود، بدون هیچ گونه تغییر سریع و سریع سریع. در غیر این صورت، تیغه رنج خواهد برد، چاقو به طور کامل خراب خواهد شد.

توضیحات دیگر در مورد چگونگی تیز کردن چاقو از اکسید زیرکونیوم - شما می توانید همان مخروط سرامیکی یا تیز کننده همان را اعمال کنید. با این حال، آنها فقط مناسب هستند اگر چاقو بسیار کسل کننده است و یا به طور کامل زمین با تراشه.