چگونه به شامپاین در کارخانه؟ چگونه به شامپاین در خانه؟

احتمالا همه آشنا با این نوشیدنی خوشمزه و جشن. در کشورهای مستقل مشترک المنافع، آن را نیز یک ویژگی ضروری از جدول سال نو در بسیاری از خانه - یک سنت در روز از گذشته اتحاد جماهیر شوروی است. اما چگونه به شامپاین، چه استانداردهای باید در ساخت آن رعایت شود، گرایش به دانستن است. برای پر کردن شکاف. است که نوشابه های گازدار در جهان، و در مورد چگونه به شامپاین در خانه، توصیف شده در این مقاله گفته می شود.

اصطلاحات و فناوری

اما در ابتدا، آنچه در نظر گرفته شامپاین از طبقه بندی بین المللی از مارک های اروپایی است. چگونه به شامپاین در اروپا و بر این باورند که نوشیدنی درست است؟ این شراب گازدار، که از منطقه شامپاین در فرانسه می آید. این است که از انگور به شدت تعریف (برای جزئیات بیشتر به شرح زیر وارد) با استفاده از بطری روش تخمیر ثانویه تولید شده است. آبمیوه های گاز دار - و هر چند مدت در کشورهای مختلف (به عنوان مثال، در روسیه، بلکه در کانادا و ایالات متحده) می توان با تولید کنندگان از شراب گازدار، با توجه به قوانین از نام تجاری با استفاده از آن می توان تنها به نوشیدنی کف آلود تنها در یک محل خاص تولید اعمال می شود.

"کد افتخار"

برای تولید آن مجموعه ای از قوانین است که تعیین کیفیت را توسعه داده است. انواع انگور شناسایی و جای خود را کشت. همچنین به جلو یک لیست مورد نیاز به فرایند جمع آوری مواد اولیه، با فشار دادن، حداقل سرعت شاتر، پیش نویس است. همه آنها توسط یک موسسه خاصی، تنها در تطابق کامل با این نوشیدنی را تایید کرده است حق به نام "شامپاین."

چگونه به شامپاین؟ آماده شدن برای پیری

اما آنچه اصالت از فرایند است؟ چگونه شامپاین و مستغلات در فرانسه؟ به طور معمول، انگور می تواند برای تولید Chardonnay، Pinot نوآر و MEUNIER استفاده می شود (اگر چه کد و اجازه می دهد تا به عنوان بسیاری از هفت رقم). گاهی اوقات آن ساخته شده است و monosortovoe، که در آن مواد خام تنها یک نوع درخت مو است. و انواع توت ها خورشیدی برداشت لزوما باید با دست مونتاژ می شود! پس از آن، اعمال فشار نور مواد خام.

چگونه به شامپاین در کارخانه؟

بعد، همه چیز اتفاق می افتد برای یک تکنولوژی به شدت تنظیم شده است. حرفه ای این روش تخمیر بطری پاسخ. از آن نیاز به توجه نزدیک و هزینه های قابل توجهی، بسیار کار فشرده و خاص است، اما آنها می گویند، پایان توجیه به معنی. پس از همه، تنها با این روش، به گفته کارشناسان، شراب سازان، شما می توانید یک پاپ واقعی دریافت کنید.

1. آب که به دست آمده است که جمع و جور است برای اولین بار شراب ساخته شده است. اسیدیته آن محتوای بالای الکل، اما نسبتا کم است.
2. شراب مخلوط با نسبت های (دستور العمل های مخفی نگه داشته و راز تجارت)، یک دسته گل از آب را به طعم و مزه از کمال. در برخی موارد، به عنوان در حال حاضر در بالا اشاره شد، می تواند یک شراب گازدار از یکی از انواع.
3. حرکت مخلوط را در بطری شراب دیواره ضخیم به طور خاص برای شامپاین طراحی شده است. در هر یک از خازن است که بیشتر گذاشته و به اصطلاح مشروب تکرار. این شربت شامل بر اساس انگور، مخمر شراب، یک نوعی شراب.
4. بطری را محکم بسته و در حالت افقی در انبار گذاشته شد.
5. با توجه مشروب به مواد خام اضافه شده، تخمیر آغاز می شود دوباره، در نتیجه - انتخاب از دی اکسید کربن را در قالب گازهای. اما از آنجا که ظرف محکم مهر و موم، دی اکسید کربن او را اشباع شراب خود را، و آن را گازدار، شامپانی.
6. فرآیند تخمیر به اتمام است، و رسوب پودر (بر روی دیوار) می آید در بطری.
7. در مرحله بعد، بطری برای یک مدت طولانی در زیرزمینهای نگه داشته (به نام «درده پیری"). در طول این زمان، نوشیدنی پر از عطر و طعم می شود، جشن بر طعم آجیل و یادداشت نان، طعم شیرینی شیرین. همه این عوامل که تعیین خبره واقعی طعم پس از آن نوشیدنی درست است.

remuage اول

در اینجا توضیح مختصری از روند و تمام است، به عنوان انجام شامپاین. تنها چیزی که فراموش کرده به ذکر است: پس از نهایت بالغ شراب به حذف رسوبات از بطری، اعمال یک روش خاص به نام remuage. Remyuor (متخصص، آن را تولید) مجموعه های گردن بطری در موسیقی خاص می ایستد، حمایت از زاویه 45 درجه. بطری های خم به طوری که کیک به چوب پنبه منتقل شد، با دقت و به صورت روزانه. معمولا این فرآیند 2 تا 3 ماه طول می کشد. نتیجه - تمام ناخالصی ها در پلاگین خارج خواهند شد.

پس از آن disgorging

Disgorging است که به سرعت حذف رسوبات از بطری بدون آزاد دی اکسید کربن در همان زمان. برای این کار، رسوب در گردن یخ زده است، و استاد باید به سرعت رها کردن ظرف و رسوب را دور بیندازید. سپس بطری است در صدر و دوباره مهر و موم شده.

در خانه،

در حال حاضر چند راهنمایی در مورد چگونگی ساخت شامپاین در خانه، اگر شما می خواهید به طبخ کف آلود معروف خود را می نوشند. البته، فرانسه واقعی طعم دشوار برای رسیدن به، زیرا به آن نیاز انطباق دقیق و ترکیب فن آوری است. اما آن را کاملا شراب گازدار مناسب و معقول در شراب سعی و کوشش خاصی است لزوما. راه های مختلفی وجود دارد. بیایید هر یک از این با جزئیات بیشتر.

طبیعی

اول، شما نیاز به آماده سازی شراب از انگور از رقم فوق (که می توان را - شیراز). سپس، ریختن مایعات شراب ضعیف شامپاین (دیوارهای ضخیم). چگونه به شامپاین خانگی؟ در هر ظرف قبل پور یک قاشق مربا خوری شکر، پرتاب چند نشسته انگور تازه مچاله (مخمر شراب آنها در سطح می باشند). بطری Corked. ما آنها را به صورت افقی در یک مکان گرم جایی که آنها باید در عرض 2-3 ماه دروغ (می تواند بیشتر) قرار دهید. سپس بطری مجموعه وارونه، به طوری که رسوب حاصل ترافیک بود و قرار بود وجود دارد. آن را حذف بسیار ساده است، اما شما باید سعی کنید به آن را بدون از دست دادن، و پس از آن شراب و چوب پنبه اضافه کنید. قرار دادن در جای خنک برای پیری (2-4 ماه).

مصنوعی

راه بعدی - مانند چگونه به "شامپاین شوروی" (اما نه آنچه که آن را در سال رکود بود، با توجه به GOST، و "امضاء" - پس از فروپاشی اتحاد جماهیر). بنابراین شراب مصنوعی با دی اکسید کربن اشباع شده است. آن را در خانه می تواند، در خلیج سیفون (که او هنوز هم حفظ شده)، شراب، و داشتن یک قوطی با گاز پر شده است. هنگامی که شما فشار اهرم خواهد مایع گازدار بروید، مبهم یادآور شامپاین. همچنین روش های مدرن تر اشباع وجود دارد. اما من فکر می کنم که راه را برای شامپاین تنها برای کسانی که نمره کم عطر و طعم و کیفیت های معطر از یک نوشیدنی فرانسوی درست مناسب است.