چگونه برای آماده سازی در حال حاضر در تولید شراب

بسیاری از مردم می دانند که شراب است که توسط تخمیر آب انگور به دست آمده، در صورت لزوم با علاوه بر این از تفاله زیتون (پوست و استخوان). اما از آن است از فرآیند تخمیر بستگی دارد که چه نوشیدنی. شراب با درجه شیرینی، رنگ و نوردهی مشخص شده است. آب گوجه فرنگی آرام و شامپانی هستند - آنها با محتوای دی اکسید کربن از یکدیگر متمایز می شوند.

تفاوت در رنگ شراب

آب هویج. مطلع شراب سفید و می تواند از انواع انگور سفید و قرمز. راز است در فرآیند تخمیر - انگور به آنزیم های بدون علاوه بر این از خمیر، می دهد که رنگ شراب. نتیجه یک شراب نور است. هر چه مسن تر شراب سفید، رنگ تیره تر.

شراب قرمز است. یک روش برای تولید شراب قرمز غیر از سفید. انگور استفاده می شود گونه های قرمز و سیاه و سفید. در طول تخمیر آب انگور به پالپ، که رنگ را تحت تاثیر قرار اضافه شده است. شراب سایه اضافی می شود در دوران پیری در بشکه بلوط. بر خلاف شراب سفید، قرمز با سن سبک تر می شود.

عطر. پخت و پز سرخ به دست با ترکیب دو روش اول. در آغاز از تخمیر آب انگور به پوست اضافه شود، اما پس از چند ساعت، آن را برداشته و او نمی تواند به طور کامل شراب لکه. نتیجه یک نور و عطر شیرین است.

آب هنوز هم طبیعی به دست چگونه به مدت طولانی. در دوران باستان پرستش (از جمله) خدای شراب، این نوشیدنی آهنگسازی افسانه ها، آن را به یک درمان برای بسیاری از بیماری در نظر گرفته شد. تولید شراب آرام طبیعی - فرایند بسیار جالب که از آن کیفیت محصول بستگی دارد.

این همه با مجموعه ای از انواع خاصی از انگور شروع می شود. شایان ذکر است که خانه های شراب، تولید محصول و نوعی شراب، اندازه و سن از انگور به شدت تنظیم شده است، و همچنین به عنوان محل تاکستان، و محل ساخت و بسته بندی مایعات جایگزین. انگور ممکن است توسط ماشین آلات واحد (برای شراب ارزان تر) و یا دستی (برای شراب گران قیمت و کیفیت) مونتاژ شده است. انگور در زمان های مختلف از رسیدن برداشت شده است. اولین دوره - 7 روز پس از رسیدن، و آخرین، زمانی که انگور از قالب نجیب تحت پوشش و در معرض اولین یخبندان. اواخر انگور برداشت - شیرین ترین، معمولا به تولید منحصر به فرد، نوعی شراب گران قیمت می رود.

پس از انگور مونتاژ به مواد شراب تبدیل شده است. دو مرحله از پردازش پایه شراب خام وجود دارد. مرحله اول شامل در تخمیر شراب. برای مخمر ماون اضافه شده است، که جذب قند موجود در انگور. آنها همچنین در جذب قند، الکل جدا شده است. اگر شما مرحله تخمیر را به پایان - ما یک طبیعی شراب خشک. شراب سازان دست به کم کردن سرعت تخمیر دستی، و پس از آن شکر در شراب باقی مانده است. مرحله دوم "آموزش و پرورش" از شراب است. این در بشکه بلوط ساله است، حذف باقیمانده مخمر روشن، غنی شده شراب هوا. پس از آن، شراب پاستوریزه و بطری است. همین اصل آماده است و شراب خانه ساخته شده (و نه تنها از انگور).

صرفنظر از اینکه چگونه آماده شراب - آرام و یا درخشان، اولین پردازش مرحله مشروب همان مواد است. اما مرحله دوم است بسیار جالب است. راه های مختلفی برای تبدیل یک شراب هنوز هم به درخشان وجود دارد.

روش اول، روش گران قیمت ترین، وقت گیر بهترین است، اما همچنین. این است که برای تولید شامپاین گران و استفاده شراب گازدار علامت های تجاری. تخمیر ثانویه می گیرد در بطری شراب، در حالی که آن را با دی اکسید کربن اشباع شده است. پس از اتمام تخمیر رسوب مخمر حذف شده است راه کتابچه راهنمای کاربر پیچیده است. این روش شامل رسوبات جمع آوری مراقب باشید در گردن بطری، که در این مورد کج و کمی چرخش. این فرایند ممکن است چندین ماه طول بکشد. سپس گردن بطری یخ زده و حذف پلاگین یخ. البته، حجم محصول توسط این کاهش می یابد، و آن را می سازد تا برای شراب اصلی و شربت شکر، که پس از خشکی از شراب را تحت تاثیر قرار.

روش دوم بسیار ساده تر و ارزان تر است. شراب اشباع شده با دی اکسید کربن در فتس فلزی بزرگ، سپس فشار فیلتر شده و بطری. روسیه راه حتی ساده تر به شامپاین مستمر روند. البته، این روش ممنوع است را به یک شراب گازدار گران و شامپاین، اما تقریبا همه "شامپاین شوروی" ساخته شده است که راه.

روش سوم ترکیبی از دو مورد اول. شراب تخمیر بطری است، اما هیچ رسوب با دست برداشته شد و تحت فشار فیلتر شده است. شراب است و سپس به فتس ریخته، شربت قند اضافه شده است و مواد اولیه شراب برای به دست آوردن شیرینی مورد نظر و بطری بطری شراب.

روش چهارم، عادی است. شراب سرد شده و اشباع شده با دی اکسید کربن. در طی این فرآیند نوشیدنی، تنها مبهم یادآور شامپاین، با یک بزرگ، حباب به سرعت ترکیدن.

لازم به ذکر است که نام "شامپاین" سرچشمه از استان فرانسه از آبمیوه های گاز دار. طبق قانون، وجود دارد تنها می تواند یک نوشیدنی با این نام ساخته شده است. به خوبی شناخته شده "شامپاین شوروی" - آن را شامپاین نیست، شراب گازدار، و یک نام ممکن است تنها تولید کنندگان روسی در بازار داخلی استفاده می شود، در حالی که بر روی برچسب کلمه "شامپاین" باید با حروف کوچک نوشته شده است.