پرس سوسیس سرخ کرده "فنلاندی": ترکیب، GOST. گوشت شکن "Ostankino"

عبارت "سوسیس" فنلاندی "قطعا باعث نوستالژی ملایم برای بسیاری از ساکنان اتحاد جماهیر شوروی سابق.

کالا آرزو شوروی

در دهه هشتاد قرن گذشته، بخش عمده ای از ساکنان اتحاد جماهیر شوروی شادی با برخی از ویژگی های، که حاکی از حضور یک فرد برای رسیدن به درجه خاصی از رفاه همراه بود.

یکی از این ویژگی، البته، سوسیس "فنلاندی"، که حضور در جدول مورد رفاه در خانواده سخن گفته است. این همیشه سعی کردم به رزرو در جشنواره: اول ماه می، سال نو، یک جشن خانوادگی، و غیره.

در آن زمان، این نوع از سوسیس تولید در فنلاند با کیفیت بسیار بالا بود و گران بود. با این حال، با توجه به رابطه ویژه با این کشور، نمایندگان تجاری از اتحاد جماهیر شوروی موفق به کسب سوسیس، قیمت که کاملا قابل قبول بود. خرید آن در مقادیر بزرگ در یک بار برای یک دوره پنج ساله تمام ساخته شده است.

اطلاعات تاریخی

پرس سوسیس سرخ کرده در جهان به نام گونه های لذیذ از خشک دودی سوسیس، برای تولید که با استفاده از گوشت گاو، خوک، اسب و یا خرگوش.

این اصطلاح در فرهنگ آلمانی زبان سوئیس گرفته شده است. چنین یک کلمه از فرانسه ایتالیایی و یا به عنوان "مغز" ترجمه شده است.

درباره پنج قرن پیش میلان تجار کلمه zervelada به نام گوشت سوسیس.

در اولین دستور العمل برای تولید آن با استفاده از گوشت خوک، گوشت خوک، پنیر با علاوه بر این از ادویه عجیب و غریب: دارچین، زنجبیل، جوز، میخک.

ریشه سوئیس سوسیس گوشت گوساله

امروز، سوسیس سوئیس است، شهرت جهانی و شهرت. این شکل گرد، قطر خاصی از پوسته است، که از بهترین روده گاو ساخته شده متفاوت است. گاو برزیل ایده آل در نظر گرفته به آنها اجازه روده برای رسیدن به محصولات بهترین دودی، که پوست کاملا بر روی دندان ها ترد.

این محصول در سوئیس است در نظر گرفته شده "نمادی از هویت ملی"، می توان آن را در فهرست میراث آشپزی از این کشور پیدا شده است. برای تولید آن با استفاده از یخ، ادویه جات ترشی جات، گوشت خوک، cracklings و گوشت گاو است. اعتقاد بر این است که او از اصل "شکل کامل منحنی" و طعم، نام "دودی در حد اعتدال."

این یک وعده غذایی سنتی در طول کارناوال "Fastnaht" برای همیشه پایین در فرهنگ عامه سوئیس رفت.

پرس سوسیس سرخ کرده "فنلاندی" با استانداردهای شوروی

در اتحاد جماهیر شوروی از انتشار هر محصول است که به شدت تنظیم شده است. فرآیند تولید فن آوری، و سپس فروخته شده محصول نهایی، لزوما تست شده است.

با توجه به استاندارد سوسیس گوشت گوساله شوروی (GOST 16290-86) تا به حال به یک چهارم از گوشت گاو (درجه بالا)، یک چهارم - از بز (بخش بدون چربی) و نیم از قطعات چرب از گوشت خوک، به عنوان مثال، می تواند مورد استفاده فیله گوشت خوک.

علاوه بر این، فرمول شامل ادویه جات ترشی جات مجموعه ای متشکل از نمک نیتریت سدیم، شکر، فلفل سیاه و سفید و یا سفید، جوز هندی زمین و یا هل دار.

پوسته خشک، الاستیک، قوی و بدون قالب پلاک ساخته شده است. او تا به حال به پایبندی به گوشت.

با قطع یک قرص سوسیس، یک نفر می تواند دید که آن را به یک رنگ یکنواخت در مرکز و در لبه، در نزدیکی پوسته. پرس سوسیس سرخ کرده بود سازگاری الاستیک قطعا تنگ، از دست نمی بود. بدون لکه های خاکستری و یا لکه های گرد و خاک در برش نباید باشد.

GOST پیش بینی ماندگاری این نوع از سوسیس - ظرف سی روز، موضوع به درجه حرارت: کمتر از صفر و نه بیش از به علاوه چهار درجه سانتیگراد است. بنابراین در هوای محیط باید رطوبت نسبی 75 تا 78 درصد است.

سوسیس امروز

امروز، خریدار اصلی برای توده سوسیس - پخته شده و دودی سوسیس با کیفیت بالا قابل اعتماد.

پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی در روسیه، برخی از تولید کنندگان شروع به تولید انواع سوسیس دستور را برای تولید سوسیس، برای مثال، "Ostankino"، گوشت است برای شهرت خود را شناخته شده است، هنوز هم تولید انواع موفقیت.

"Servelat فنلاندی" و غیره - قابل توجه است که برخی از تولید کنندگان سوسیس گاهی اوقات به یک ترفند است، آنها نمی بلافاصله انواع سوسیس پخته شده و دودی، یکی به نام یک "سوسیس"، یکی دیگر از تولید. معمولا آن را فقط یک شگرد بازاریابی است، از جوهر از سوسیس تحت تاثیر قرار نمی.

همه این گونه از پخته سوسیس دودی، کمی در ترکیب آن متفاوت است.
سوسیس گوشت گوساله ویژگی های متمایز - حضور ریز دانه، طعم شیرین و عطر و طعم خوب.

در ماه آوریل سال جاری، "کانال اول" تلویزیون مرکزی در "خرید آزمون" انواع مختلفی از پخته سوسیس دودی از تولید کنندگان مختلف بررسی شده است. در میان دیگر سوسیس مورد مطالعه قرار "فنلاندی" ( "Ostankino")، که به خوبی ثابت شده است.

در این روند از انتقال به عنوان یک مصرف کنندگان عادی و کارشناسان حرفه ای احساس می شد، اما هیچ کس به هر گونه شباهت بین نمونه فعلی با "فنلاندی" سوسیس از دوره اتحاد جماهیر شوروی اشاره کرد.

تنها چیزی که اعلام شد تمایل به دیدن این محصول در قطعه چربی بیش از سه میلی متر است.

در مورد دستور غذا

امروز، تولید کنندگان مختلف قابل توجهی می تواند با توجه به مشخصات تایید شده برای آنها را تغییر دهید فرمولاسیون محصولات،.

برای مثال، "فنلاندی سوسیگ خشک برتر" در تاریخ Grodno از کارخانه گوشت شامل گوشت خوک، گوشت گاو، سمت بیکن، جدول یددار نمک، curing- نیتریت مخلوط و افزودنی های مواد غذایی.

واقع در حومه "شرکت Mortadel" تولید "سوسیس فنلاندی"، که ترکیب تا حدودی متفاوت از بالا است. علاوه بر این گوشت گاو و گوشت خوک گوشت خوک، در آن از مکمل های پروتئین حیوانی، شیر خشک، نمک، نشاسته، ادویه جات و گیاهان هستند.

تامبوف پردازش گوشت شرکت OOO "Zhupikov" در تولید انواع سوسیس به گوشت گاو، خوک و بیکن مجموعه ای از شیر خشک، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات طبیعی اضافه شده است.

بررسی برای "فنلاندی" کارخانه گوشت سوسیس "Ostankino"

در سایت های اینترنتی بررسی های بسیاری را در این محصول است. لازم به ذکر است که قیمت به اندازه کافی بالا است، اما آن را کاملا موجه به دلیل استفاده از آن در مواد غذایی لذت می دهد.

صحبت مثبت در مورد این نوع از سوسیس با آرم زرد "Ostankino". گیاه گوشت های بسته بندی که تاریخ خود را دارد. محصولات خود را همیشه در تقاضا توسط مصرف کننده پیچیده ترین.

این نوع سوسیس با کاغذ سنباده قهوه ای روشن بوی دلپذیر. بسیار گیرا و جذاب نگاه قطعه قطعه. ادویه جات ترشی جات در مقدار کافی برای اندازه گیری اضافه شده است. هر گونه ناخالصی های غیر ضروری احساس نشده است.

ترکیب، علاوه بر گوشت گاو، گوشت خوک وجود دارد، چربی موجود در فرم از قطعات خوبی جات است.

جالب، قرص می سوسیس گوشت گوساله گرم وزن فروخته شده در هر صد کیلوگرم کمتر است، بنابراین ناخودآگاه به نظر می رسد که ارزش محصول - کمتر است.