نیترات و نیتریت. تجزیه نیترات است. نیترات در آب و غذا. نیترات - یک ...

هر یک از ما حداقل یک بار در زندگی خود را با عواقب ناخوشایند استفاده از محصولات با نیترات مواجه شده است. برای کسی که چنین جلسه ادامه اختلال روده جزئی، و کسی موفق به رسیدن به بیمارستان برای یک مدت طولانی در با احتیاط هر میوه و سبزیجات خریداری شده در بازار بود. شبه علمی رویکرد و عدم آگاهی از هیولا نیترات، قادر حتی قتل ساخته شده، اما ارزش آن را به با این مفاهیم بهتر آشنا است.

نیترات و نیتریت

نیتریت - نمک اسید نیتریک، داشتن قالب کریستال. آنها آسانی در آب محلول، به خصوص گرم می باشد. در مقیاس صنعتی توسط جذب گازهای نیتروژن آماده شده است. مورد استفاده برای به دست آوردن رنگ به عنوان عامل اکسید کننده در صنایع نساجی و فلز صنایع به عنوان ماده نگهدارنده.

نیترات - نمک اسید نیتریک، پیش از این نام نیترات بود. آنها پس از قرار گرفتن در معرض فلزات، اسید نیتریک به دست آمده، و توسط خود آنها اکسیدان بسیار قوی هستند. به آسانی در آب محلول است. تجزیه نیترات در دمای بیش از سه صد درجه سانتی گراد رخ می دهد. برنامه های کاربردی اصلی نیترات - کشاورزی است، اما برخی از این ترکیبات در آتش بازی به عنوان مواد منفجره، و همچنین به عنوان اجزای مورد استفاده قرار سوخت موشک.

نقش نیترات در زندگی گیاهان

یکی از چهار عنصر اساسی تشکیل بدن زنده نیتروژن است. آن را برای سنتز مولکول های پروتئین مورد نیاز است. نیترات - یک مولکول نمک که شامل مقدار لازم از نیتروژن به گیاه است. جذب شده توسط سلول، آن را به نمک نیتریت کاهش می یابد. در حالت دوم، به نوبه خود، از طریق زنجیره ای از واکنش های شیمیایی رسیدن آمونیاک. و او، به نوبه خود، برای تشکیل کلروفیل ضروری است.

منابع طبیعی نیترات

منبع اصلی نیترات در طبیعت خاک خود است. هنگامی که مواد آلی موجود در آن، کانه - نیترات تشکیل شده است. سرعت این روند بستگی به نوع استفاده از زمین، آب و هوا و خاک است. زمین حاوی مقدار زیادی از نیتروژن نیست، بنابراین محیط زیست در حال شکل گیری مقدار قابل توجهی از نیتراتها نگران نیست. به خصوص که کار کشاورزی (دلخراش، ساخت دیسک، استفاده دائمی از کودهای معدنی) مقدار از نیتروژن آلی را کاهش دهد.

بنابراین، منابع طبیعی نمی توان به عنوان یک آلاینده های آب زیرزمینی و تجمع نیترات در گیاهان است.

منابع انسانی

منابع انسانی مرسوم را می توان به کشاورزی، صنعتی، و ابزار تقسیم شده است. دسته اول شامل کود و فضولات حیوانی، دوم - فاضلاب صنعتی و فاضلاب. تاثیر آنها بر آلودگی محیط زیست همان است و بستگی به ویژگی های هر منطقه خاص.

تعیین نیترات در مواد آلی نتایج زیر را داد:

- بیش از 50 درصد - در نتیجه برداشت است؛
- حدود 20 درصد - کود؛
- به 18 درصد از زباله های شهری نزدیک شهری؛
- هر چیز دیگری - آن زباله های صنعتی است.

آسیب جدی ترین ناشی از به کود ازت، که به خاک برای افزایش عملکرد. تجزیه نیترات در خاک و گیاهان، به شکل یک مقدار کافی از نیتریت برای مسمومیت غذایی است. تشدید کشاورزی تنها مشکل تشدید می کند. بالاترین سطح نیترات اطلاع در ناودان اصلی که آب پس از آبیاری جمع آوری کند.

تاثیر بر بدن انسان

نیترات و نیتریت اول خود را در وسط دهه هفتاد به خطر بیافتد. سپس، در پزشکان آسیای مرکزی آغاز ثبت مسمومیت هندوانه. در این دوره از تحقیقات مشخص شد که میوه ها درمان با نیترات آمونیوم و احتمالا کمی افراطی است. پس از این حادثه، داروخانه ها و زیست شناسان به مقابله با مطالعه تعامل نیترات با موجودات زنده، در انسان خاص است.

1. نیترات خون تعامل با هموگلوبین و آهن تشکیل دهنده آن اکسیده می شود. این متهموگلوبین، که می تواند اکسیژن حمل و نقل نیست تشکیل می دهد. این منجر به اختلال در تنفس سلولی و اکسیداسیون از محیط داخلی.
2. اخلال در هموستاز، نیترات به رشد میکروفلور مضر در روده کمک می کند.
3. در گیاهان، نیترات کاهش ویتامین.
4. مصرف بیش از حد نیترات می تواند سقط جنین و یا اختلال عملکرد جنسی شود.
5. در مسمومیت مزمن با نیترات کاهش در مقدار ید و افزایش جبرانی تیروئید.
6. نیترات - یک عامل محرک برای توسعه تومور در دستگاه گوارش است.
7. ترین نیترات دوز به طور همزمان می تواند به سقوط منجر به علت انبساط ناگهانی عروق کوچک.

سوخت و ساز بدن از نیترات در بدن

نیترات - از آمونیاک، که، در حال سقوط را به یک بدن زندگی می کنند، در سوخت و ساز بدن تعبیه شده و تغییر آن مشتق شده است. در مقادیر کم، آنها مشکلی ایجاد نمی کند. با نیترات آب و غذا در روده جذب، عبور از جریان خون توسط کبد و دفع توسط کلیه. علاوه بر این، مادران شیرده نیترات به شیر مادر را دریافت کنید.

در طول نیترات سوخت و ساز بدن به نیتریت تبدیل، آهن اکسید شده در مولکول هموگلوبین و مختل زنجیره تنفسی. به منظور تشکیل متهموگلوبین بیست گرم، به اندازه کافی تنها یک میلی گرم از نیتریت سدیم. به طور معمول، غلظت متهموگلوبین در پلاسما باید چند درصد تجاوز نمی کند. اگر این رقم بالای سی سال افزایش می یابد، وجود دارد یک مسمومیت، اگر آن بالا پنجاه است - آن است که تقریبا همیشه کشنده است.

برای کنترل سطح متهموگلوبین در بدن دارند metgemoglobinreduktaza. این آنزیم های کبدی است که در بدن تولید، اعم از سه ماه زندگی می کنند.

نرخ مجاز نیترات

البته، ایده آل برای فرد - برای جلوگیری از سقوط نیترات و نیتریت در بدن، اما آن را در زندگی واقعی اتفاق نمی افتد. بنابراین، ایستگاه بهداشتی اپیدمیولوژیک، پزشکان هنجارهای از این مواد، که می تواند بدن آسیب نمی زند تاسیس شده است.

برای یک فرد بزرگسال با وزن بیش از هفتاد کیلوگرم نظر گرفته شده است دوز مجاز از 5 میلی گرم در هر کیلوگرم از وزن بدن است. بدون عواقب جدی برای سلامت بزرگسالان می تواند به نیم گرم از نیترات فرو برد. در کودکان، این رقم بیشتر از میانگین - 50 میلی گرم، صرف نظر از وزن و سن. در همان زمان مسمومیت نوزاد کافی خواهد بود، و بخش پنجم از این دوز.

مسیر های ورود

مسمومیت با نیترات می تواند مسیر گوارش، یعنی از طریق غذا، آب، دارو و حتی (اگر آنها حاوی نیترات، نمک). بیش از نیمی از دوز روزانه از نیترات فرد با سبزیجات تازه و مواد غذایی کنسرو شده وارد می شود. باقی مانده از دوز وارد پخت، محصولات لبنی و آب است. علاوه بر این، یک بخش کوچک نیترات و سوخت و ساز بدن محصولات تولید شده درون زا است.

نیترات در آب - آن مناسبت به صحبت است. او - حلال جهانی، بنابراین نه تنها شامل مواد معدنی و عناصر کمیاب لازم برای زندگی طبیعی انسان، بلکه سموم، سموم، باکتری ها، کرمهای، که عوامل بیماریهای بیماری های خطرناک می باشد. به گفته سازمان بهداشت جهانی، با توجه به کیفیت پایین از آب در هر سال به این بیماری دچار حدود دو میلیارد نفر، و قالب بیش از سه میلیون نفر است.

کودهای شیمیایی حاوی نمکهای آمونیوم از طریق خاک نفوذ و وارد شدن به دریاچه های زیرزمینی. این امر منجر به تجمع نیترات، و گاهی اوقات تعداد آنها دو صد میلی گرم در لیتر می رسد. اب پاک کننده است، به عنوان از لایه های عمیق تر استخراج، اما ممکن است سموم را دریافت کنید. ساکنان مناطق روستایی با آب چاه میلی گرم هشتاد روزانه از نیترات دریافت از هر لیتر آب می نوشید.

علاوه بر این، محتوای نیترات در دخانیات به اندازه کافی بالا سیگاری با یک مسمومیت مزمن طولانی دلیل دائمی است. این یکی دیگر از استدلال به نفع مبارزه با عادت مضر است.

نیترات در مواد غذایی

در پخت و پز مقدار نیترات در این محصولات تا حد زیادی کاهش می یابد، اما در همان زمان یک تخطی از قوانین ذخیره سازی می تواند اثر مخالف شود. نیتریت، مواد سمی ترین برای انسان هستند، در درجه حرارت 10-35 درجه تشکیل، به خصوص اگر فضای ذخیره سازی مواد غذایی که تهویه به است، و آسیب در سبزیجات وجود دارد و یا آنها شروع به فاسد. نیتریت نیز در سبزیجات ذوب تشکیل، از سوی دیگر، انجماد عمیق مانع از شکل گیری نیتریتها و نیتراتها.

تحت شرایط ذخیره سازی بهینه می توانید میزان نیترات در محصولات تا سقف پنجاه درصد کاهش دهد.

مسمومیت نیترات

علائم مسمومیت با نیترات:

- آبیه از لب ها، صورت و ناخن؛
- تهوع و استفراغ می تواند درد در شکم؛
- زردی از سفیدی چشم، مدفوع خونی؛
- سردرد و خواب آلودگی.
- تنگی قابل توجه نفس، تپش قلب، و حتی از دست دادن هوشیاری.

حساسیت به این سم در شرایط هیپوکسی قوی تر است، برای مثال در کوه و یا توسط مسمومیت با مونوکسید کربن و یا الکل مسمومیت قوی است. نیترات وارد روده، که در آن میکروفلور طبیعی آنها را به نیتریت سوخت و ساز. نیتریت به جریان خون جذب می شود و هموگلوبین تاثیر می گذارد. اولین نشانه های مسمومیت را می توان با یک ساعت در یک دوز اولیه بالا جایگزین، یا شش ساعت اگر مقدار نیترات کوچک بود.

به خاطر داشته باشید که حاد مسمومیت نیترات در مظاهر آن مشابه مسمومیت با الکل.

این غیر ممکن است برای جدا کردن زندگی ما از نیترات، چرا که این کار تمام زمینه های زندگی انسان تاثیر می گذارد: از مواد غذایی برای تولید. با این حال، ما می توانیم سعی کنید تا از مصرف بیش از حد، به دنبال قواعد ساده محافظت از خود:

- میوه های شسته و سبزیجات قبل از غذا خوردن.
- فروشگاه مواد غذایی در یخچال و فریزر یا در مراکز ویژه مجهز.
- آب قابل شرب خالص.