لوبیای شرقی مشهور در کوره

معروف لوولیا کباب یک ظرف واقعی از غذاهای شرقی است. نام آن را می توان به عنوان یک "لوله گوشت بو داده" ترجمه کرد. در واقع، محصول یک کتلت گوشت چرخ شده است، در یک لوله نورد شده و از طرف دیگر به یک پوسته ترد و سرخ شده. طبق سنت، قرار است کباب را در کوره سرخ کنید. برخی از معشوقه ها، با ترس از عواقب ناگوار، سوسیس های معطر را در یک شبکه یا حتی در یک سوخاری پخته می کنند. اما این در حال حاضر نه lyulya-kebab، اما چیزی شبیه به آن است.

برای آماده سازی صحیح، واقعی لوولیا-کباب بر روی کوره، شما باید به وضوح چند قانون را به خاطر بسپارید، بدون آنکه برای رسیدن به نتیجه مطلوب دشوار باشد.

اول، به طور سنتی این ظرف از بره ساخته شده است. البته، شما می توانید هر گونه گوشت دیگر: گوشت خوک، گوشت گاو و حتی مرغ را. اما شرق واقعی لولیا کباب در کوره فقط از بره تازه می آید.

در مرحله دوم، گوشت برای گوشت چرخ شده باید همیشه تازه باشد. هنگام انجماد، محصول الاستیسیته خود را از دست می دهد و مقدار زیادی آب را آزاد می کند. محصول نیمه تمام می تواند مایع باشد. در این مورد، کولتی باریک شکل می گیرد.

سوم، تکنولوژی ویژه ای برای تهیه گوشت مالت برای لوولیا کباب وجود دارد:

1. قطعه ای از گوشت تازه باید از فیلم ها و گریس تمیز شود، به ورقه های با ضخامت بیش از 1 سانتیمتر بریده شود.
2. بلتس بر روی تخته برش گذاشته شده و با دقت آنها را با یک تیغه، هر دو در امتداد فیبر ها، و در سراسر آنها را برش. روند ادامه می یابد تا صفحات گوشت به گوشت چرخ شده تبدیل شود.
3. همین روش باید با بیکن انجام شود. این باید یک توده چسبناک و ضخیم باشد، که در هنگام ترکیب با گوشت، حاوی قهوه ای از چسبندگی چسبنده، کریستالهای متراکم کافی خواهد بود.
4. برای تولید نیمه تمام، پیاز را اضافه کنید. باید با یک چاقو مرتب به مکعب های کوچک برش داده شود. اگر لامپ از طریق یک چرخ گوشت عبور داده شود، آب دفع شده، چاشنی بسیار مایع را ایجاد می کند.
5. لازم است همه محصولات اصلی را به طور کامل مخلوط کنید و سپس توده حاصل را به دقت از بین ببرید. برای این منظور، یک کیسه گوشت چرخ شده باید مطرح شود و به زور با کاسه پرتاب شود. این روش باید ظرف ده دقیقه تکرار شود. پس از چنین ضرب و شتم، گوشت چرخ شده بسیار فشرده خواهد شد و از آن آسان تر خواهد بود.
6. مخلوط آماده شده باید با یک فیلم پوشیده شده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار داده شود. این لازم است به طوری که چربی می تواند یخ شود. از چنین کتلت گوشت چرخ شده بسیار ساده تر می شود.

فقط با پیروی از تمامی قوانین فوق، شما می توانید لوب کباب صحیح را در کوره آماده کنید.

در میان مردم آسیای مرکزی و ترككوكاساسی، این ظرف به عنوان ملی شناخته می شود. او برای تعطیلات مختلف و هنگام انتظار مهمانان خوشایند پخته شده است. کوکتل، سرکه در سرکه، بسیار عجیب و غریب و محبوب مردم است، حتی بیشتر از کباب مشهور است. برای درک چگونگی تهیه لوولیا کباب بر روی یک کوره، ابتدا باید محصولات لازم را آماده کنید. مخلوط کتلت باید شامل مواد تشکیل شده در نسبت معینی باشد:

برای 1 کیلوگرم گوشت گوسفند، شما نیاز به 250 گرم چربی (شما می توانید 0.5 کیلوگرم چربی)، نمک، یک پیاز، یک قاشق غذاخوری زمین گشنیز، 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه و سبزیجات سبز، 1 فنجانی تند.

هنگام مخلوط کردن گوشت چرخ شده، شما باید به شدت درصد محصولات را مشاهده کنید. سپس ما موارد زیر را انجام می دهیم:

1. گوشت منجمد، تهیه شده به طور پیش فرض با توجه به تمام قوانین، از یخچال و فریزر خارج شود و از کتلت از شکل ضخیم خارج شود.
2. قطعات را به آرامی روی سرامیک قرار دهید.
3. پیش از آن در کباب کردن برای ساخت یک آتش سوزی و اجازه دادن به چوب برای سوختن.
4. کوره های چوبی با کتلت برای تقویت ذغال سنگ ترشحات.
5. سرخ کنید تا یک پوسته معمولی روی سطح ظاهر شود. محصول باید به طور مداوم چرخانده شود تا از طرف دیگر گرم شود. در حالت ایده آل، کباب چربی باید پوست پوسته پوسته و متراکم داشته باشد، و در داخل گوشت آبدار و مناقصه است.

کافی نیست بدانید که چطور لوبیا کباب را به درستی آماده کنید، باید بتوانید آن را به طور مناسب به جدول بدهید. محصول به پایان رسید معمولا به طور مستقیم بر روی مشروب در یک ورق خدمت همراه با سبزیجات و سبزیجات قرار می گیرد. به عنوان یک ظرف جانبی، برنج پخته یا پیاز ترشی نیز مناسب است. یکی دیگر از گزینه های جالب وجود دارد. کتلت سرخ شده را می توان از سرکه برداشته و در لواش نازک ریخته و با سس ریخته شود. در این مورد، لوبیا کباب کمی شارمای است. بهتر است که چنین ظرفی بخوریم. کباب شلوه سرد شده کنتراست موثر یک هسته نرم و پوسته ترد را از دست می دهد. برای تمیز کردن چنین شاهکار ممکن است هر گونه نوشیدنی های نرم و یا شراب قرمز خشک.