سلامتغذا خوردن سالم

فواید و مضرات اسیدهای چرب اشباع

این موضوع محبوبیت خود را از مدت ها قبل به دست آورده است - از آن به بعد، زمانی که انسان سخت بود به تلاش برای هماهنگی. این زمانی است که صحبت کردن در مورد فواید و خطرات ناشی از چربی است. محققان در حال بر اساس فرمول شیمیایی آنها بر اساس حضور پیوند دوگانه است. حضور یا عدم حضور از دومی را ممکن می سازد برای جدا اسیدهای چرب به دو گروه: اشباع و غیر اشباع.

خواص هر یک از آنها می گوید زیادی، و اعتقاد بر این است که اولین اشاره به چربی های مفید، اما دوم است. به صراحت اعلام می حقیقت از این نتیجه گیری، و یا به رد آن اساسا اشتباه است. هر عنصر طبیعی دارای ارزش برای توسعه کامل از مرد است. به عبارت دیگر، سعی کنید به درک، چه سود است و اینکه آیا آسیب از استفاده از اسیدهای چرب اشباع.

ویژگی های فرمول شیمیایی

اگر از نظر ساختار مولکولی آنها با نزدیک شدن، گام درست است به دنبال کمک از علم است. نخست، به یاد شیمی، توجه داشته باشید که اسیدهای چرب موجود ترکیبات هیدروکربن ذاتا و ساختار اتمی خود را به عنوان یک زنجیره تشکیل شده است. دوم، این واقعیت است که tetravalency اتم های کربن. و در پایان از زنجیره ای با سه ذره هیدروژن و یک کربن متصل شده است. در وسط خود احاطه شده توسط دو اتم کربن و هیدروژن است. همانطور که می بینید، مدار به طور کامل پر - هیچ امکانی برای اتصال حداقل یک ذرات هیدروژن وجود دارد.

بهترین وجه نشان دهنده اشباع فرمول اسید چرب است. این ماده، که مولکول یک زنجیره کربن در ساختار شیمیایی آنها آنها راحت تر به سایر چربی ها هستند و شامل تعداد اتم های کربن است. نام آن از یک سیستم هیدروکربنی اشباع شده با یک طول مشخصی از زنجیره مشتق شده است. فرمول در شکل کلی:

CH3- (CH2) N-COOH

برخی خصوصیات این ترکیبات توسط یک شاخص مانند دمای ذوب مشخص می شود. با وزن مولکولی کم و با وزن مولکولی بالا: همچنین، آنها را به نوع تقسیم می شوند. سابق قوام جامد، دوم - مایع، جرم مولی بالاتر، بیشتر از نرخ درجه حرارت که در آنها ذوب می شود.

اسیدهای چرب اشباع نیز فسفات نامیده می شود، با توجه به این واقعیت است که ساختار آنها هیچ پیوند دوگانه بین اتم کربن مجاور. این امر منجر به این واقعیت است که واکنش آنها کاهش می یابد - بدن انسان سخت تر است به آنها تقسیم و در نتیجه این فرایند، نیاز به انرژی بیشتر است.

ویژگی های مشخصه

برجسته ترین نماینده و شاید معروف ترین اسید چرب اشباع اسید چرب است، و یا آن را به عنوان نامیده می شود، آن Hexadecanoic. مولکول آن شامل 16 اتم کربن (C16: 0) و یک پیوند دوگانه هستند. حدود 30-35 درصد آن از چربی انسان موجود است. این یکی از نوع اصلی اسید حد در باکتری است. این نیز در حال حاضر در چربی های حیوانی و تعداد مختلف از گیاهان، به عنوان مثال، در روغن نخل بدنام است.

تعداد زیادی از اتم های کربن است اسیدهای چرب استئاریک و آراشیدیک اشباع، که شامل، به ترتیب، از فرمول 18 و 20. اولین بار در یک مقدار زیادی مشخص در چربی گوشت گوسفند - در اینجا آن می توانید تا 30٪، و آن را در حال حاضر در روغن های گیاهی است - حدود 10٪. آراشیدیک، یا - با توجه به نام سیستماتیک - eicosanoic در کرم و روغن بادام زمینی موجود است.

همه از این مواد ترکیبات مولکولی بالا و جامد در قوام آن می باشد.

"اشباع" محصولات

امروز بدون آنها سخت است تصور کنید آشپزخانه مدرن است. اسیدهای چرب محدود در غذاها و حیوانی و گیاهی یافت. با این حال، مقایسه محتوای در هر دو گروه، آن را باید به ذکر است که درصد بالاتری از آنها در مورد اول از در دوم.

به لیست محصولات حاوی مقدار زیادی از چربی های اشباع شامل تمام محصولات گوشت: گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت بره و انواع پرندگان. گروه بندی محصولات لبنی همچنین می توانید از حضور به رخ کشیدن: بستنی، خامه ترش، کره، در اینجا ممکن است برای حمل شیر است. چربی نیز محدود در خاصی یافت انواع روغن های گیاهی: نخل و نارگیل.

کمی از یک محصول مصنوعی

این گروه از اسیدهای چرب اشباع است و شامل «موفقیت» در صنعت مواد غذایی مدرن به عنوان چربی های ترانس. تهیه شده توسط هیدروژناسیون روغن های گیاهی. جوهر از این فرآیند است که روغن نباتی مایع تحت فشار و در دمای تا 200 درجه به هیدروژن فعال گازی قرار می گیرند. هیدروژنه داشتن یک نوع ساختار مولکولی کج - نتیجه یک محصول جدید است. در محیط طبیعی از این نوع است هیچ ارتباطی وجود دارد. هدف از این تغییر و تحول است که نه تنها به نفع سلامت انسان به کارگردانی و میل ها باعث می "راحت" محصول جامد است که باعث بهبود طعم و مزه، با بافت خوب و عمر مفید طولانی.

نقش اسیدهای چرب اشباع در عملکرد بدن انسان

عملکرد های بیولوژیک اختصاص یافته به این ترکیبات شامل به ارائه بدن با انرژی. نباتی نمایندگان خود یک مواد خام مورد استفاده توسط بدن به شکل غشای سلولی، و همچنین به عنوان منبع از مواد بیولوژیکی به طور فعال در تنظیم فرآیند بافت درگیر شده است. این امر به دلیل در سال های اخیر افزایش یافته است، خطر ابتلا به تشکیل تومورهای بدخیم درست است به خصوص. اسیدهای چرب اشباع در سنتز هورمون، ویتامین ها و جذب عناصر مختلف ردیابی است. کاهش مصرف تواند اثرات نامطلوبی بر سلامت مردان تاثیر می گذارد، چرا که آنها در تولید تستوسترون است.

مزایای و یا آسیب چربی اشباع

سوال از خطرات خود را هنوز هم باز است، چرا ارتباط مستقیم با ظهور این بیماری شناسایی شده اند. با این حال، این فرض که استفاده بیش از حد خطر ابتلا به تعدادی از بیماری های خطرناک را افزایش می دهد وجود دارد.

چه کاری می تواند در دفاع از اسیدهای چرب گفت

به اندازه کافی طولانی محصولات اشباع "متهم به دخالت در" برای افزایش سطح کلسترول بد در خون. رژیم های غذایی مدرن یافته های خود را ملاقات کرد که حضور در گوشت اسید پالمتیک و استئاریک در محصولات لبنی را در خود دارد به هیچ وجه منعکس شده در رکورد کلسترول "مضر". مقصر از افزایش آن کربوهیدرات پیدا شد. در حالی که محتوای پایین خود را از اسیدهای چرب هیچ آسیبی مطرح نیست.

همچنین مشخص شد کاهش مصرف کربوهیدرات در حالی که افزایش میزان مصرف "محصول اشباع" است که حتی یک افزایش اندک در سطح کلسترول "خوب"، نشان می دهد سودمندی آنها.

لازم به ذکر است که در مرحله خاصی از زندگی این نوع از اسیدهای چرب اشباع در حال تبدیل شدن باید. مشخص شده است که شیر مادر مادر غنی از آنها است و برای یک نوزاد تغذیه می شود. بنابراین، برای کودکان و افراد با سلامت ضعیف استفاده از محصولات مانند می تواند مزایای.

در برخی از موارد، آنها می توانند صدمه دیده

اگر مصرف روزانه از کربوهیدرات بیش از 4 گرم در هر کیلوگرم از وزن بدن است، می توان آن را به عنوان یک اثر منفی بر سلامت از اسیدهای چرب اشباع است. نمونه هایی از این واقعیت است: اسید چرب، که در گوشت باعث کاهش فعالیت انسولین، اسید استئاریک، در حال حاضر در محصولات لبنی به طور فعال به تشکیل رسوب چربی زیر پوستی کمک می کند، و یک اثر منفی بر روی سیستم قلبی عروقی.

در اینجا، می توان نتیجه گرفت که افزایش در مصرف کربوهیدرات قادر به ترجمه محصولات "غنی" در این رده از ناسالم است.

تهدید سلامت خوشمزه

توصیف "تولید شده توسط طبیعت" اسیدهای چرب اشباع، آسیب است که ثابت شده است، ما نیز باید در مورد مصنوعی به یاد داشته باشید - هیدروژنه، به دست آمده توسط مجبور چربی اشباع گیاهی با هیدروژن است.

این مارگارین باید شامل است که عمدتا به دلیل هزینه پایین آن، آن است که به طور گسترده ای استفاده می شود: در ساخت محصولات مختلف صنعت شیرینی سازی، انواع مکان های نیمه تمام و در غذا برای پخت و پز. استفاده از این محصول و خود را خوب مشتقات هیچ چیز نمی تواند برای سلامت نخواهند داشت. علاوه بر این، باعث بیماری های جدی مانند دیابت، سرطان، بیماری عروق کرونر قلب، انسداد عروق.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.delachieve.com. Theme powered by WordPress.