شیرینی دستور العمل: oparny و bezoparnym

عطر پخت خانه، بسیاری از ما به ناچار با آسایش و رفاه، و کیفیت بسیاری از تجربه قاضی میزبان آن مهارت دیگر در ارتباط است. با این وجود، خانه ساخته شده کیک - آن را به عنوان مشکل آنها فکر می کنم، و خمیر برای نان نان می توان بدون نیاز سالها تجربه آماده - به سادگی توصیه دقت دنبال کنید و شدت رعایت شیرینی نسخه. سپس، به عنوان تجربه به دست آورده است، آن را ممکن است برای ایجاد و اصلاح شده به دستور العمل، اما در ابتدا بهتر است به چوب به موجود و زمان آزمایش است.

همه دستور العمل های شیرینی کاملا مشابه است و به دو نوع تقسیم می شوند: برای دستور العمل های خمیر و روش oparnym bezoparnym. روش اسفنجی در مشخص است که خمیر را در دو مرحله آماده است: اول خمیر انجام شده است، و سپس بر اساس آن در حال حاضر ورزیده خمیر. اعتقاد بر این است که خمیر به روش اسفنج با شکوه تر و هوا به عنوان خمیر ترویج تخمیر فشرده تر. از آنجا که خمیر آرد کمتر است، آن است که به عنوان متراکم نیست، و دی اکسید کربن تولید مخمر موثر تر است. اگر شک و تردید در مورد کیفیت آرد وجود دارد - بهتر است به استفاده از یک دستور از کره خمیر برای روش اسفنج. همچنین، دم بهتر این است که آماده سازی بسیار شیرینی، آن را به عنوان تا حدودی سنگین تر از حد معمول. به تهیه خمیر مانند مخمر که گرفته خواهد شد، خشک یا معمولی - تفاوت تنها در جرم آنها است. به ازای هر کیلوگرم آرد است که معمولا یک بسته مخمر خشک یا 50 گرم از معمولی گرفته شده است. در تهیه مخمر oparnogo خمیر اغلب گرفته چند، در حدود 20 درصد است.

برای آماده سازی خمیر برای روش اسفنج باید آرد کیلوگرم نصف فنجان را از شیر، 50 گرم از مخمر (1 کیسه های خشک یا)، چهار تخم مرغ، 100 گرم کره و 50 گرم گیاهی، نمک نصف قاشق چای خوری. مقدار قند می تواند از یک زن و شوهر از قاشق غذاخوری یک و نیم لیوان متفاوت است، تمام آنچه در آن خواهد بود که خمیر، شیرین یا نه بستگی دارد - دستور العمل های شیرینی اجازه می دهد چنین آزادی.

در شیر، گرم به 30-38 درجه، حل یک قاشق شکر، مخمر و برخی فنجان آرد. مانند خامه ترش بسیار ضخیم قوام دوغ باید باشد. کاسه آن است که در یک مکان گرم برای 15، 2 ساعت قبل از تا زمانی که خمیر قرار نمی رود و وجود خواهد داشت با تمام حباب های هوا سوراخ است.

به طور جداگانه، مخلوط تخم مرغ، شکر و نمک، آنها را با هم با دم به پایان رسید، و به تدریج پور وجود دارد آرد الک تا قوام مورد نظر: خمیر باید به اندازه کافی اما نه سخت به ضخامت باشد. ساعت درست را می توان با چقدر خمیر متوقف موج به دست تعیین می شود. سپس شما نیاز به بالا تا جریان نازک را به خمیر گرم کره ذوب شده و مخلوط کردن 15-20 دقیقه دیگر. وقتی خمیر است vymesheno خوب، آنها باید در یک کاسه عمیق قرار داده شده، پوشش با یک حوله و ترک به استراحت در یک مکان گرم تا آن زمان، تا زمانی که در اندازه، و پس از آن ممکن است به مخلوط کردن دوباره و دوباره به آمده دو برابر، اگر چه می توان آن را مورد استفاده قرار پس از نیمه اول.

دستور العمل های شیرینی روش bezoparnym شامل آماده سازی سریع تر از خمیر، به خصوص اگر آن به معنی استفاده از مخمر خشک. در اینجا یکی از آنها است. ما در مورد نیم کیلو آرد یا کمی بیشتر از 30 گرم از مخمر ساده و یا نیمی از بسته بندی خشک، 200 میلی لیتر شیر، دو عدد تخم مرغ، 40 گرم روغن نباتی و کره نیاز دارند. مقدار قند دوباره در آنچه قرار است به یک آزمون بستگی دارد. تخم مرغ را با شکر و مخمر مخلوط - با شیر گرم و کمی شکر، همه چیز متصل، اضافه کردن نمک، و سپس آرد الک. هنگامی که خمیر به اندازه کافی ضخیم و نرم و قابل انعطاف است، آن است که به تدریج به روغن اضافه شده. خمیر را به درستی ورزیده و در جایی بر روی نیم ساعت در یک محل گرم به سمت چپ به تنهایی، پوشش داده شده با یک حوله.