سیب زمینی گراتین: شرح و روش از وعده های غذایی آماده

هر آشپز با تجربه تایید خواهد کرد که سیب زمینی را می توان در یک صد غذاهای مختلف آماده شده است. و هنگامی که شما در نظر کسانی که در آن سبزی محبوب یک مکمل به، تعداد آنها به طور قابل توجهی افزایش خواهد یافت. با این حال، بسیاری از ظروف سابقه خود، مانند سیب زمینی گراتین. این محصول در افتخار از استان فرانسه تاریخی دوفین (دوفین)، که در آن در قرن 19 و دستور اصلی آن ایجاد شده است نام برد. بسیاری از غذاهای غیر معمول تا به حال طعم، و در نهایت در دنیا معروف شد. در حال حاضر، بسیاری از گزینه های مختلف برای آماده سازی آن وجود دارد. برای مثال، فقط جالب ترین آنها را می در نظر گرفته شود.

یک ظرف سمت فوق العاده

سیب زمینی گراتین در خانه احترام و محبوبیت به اندازه کافی. این را می توان در منو به عنوان گران قیمت، رستوران لوکس و کافه ها خیابان. در واقع، مانند یک بشقاب سبزی خرد شده، پخته شده در یک مخلوط شیر خامه. آماده سازی خود را برای ساده ترین نسخه نیاز دارید:

1 کیلوگرم سیب زمینی 0.5 لیتر کرم (10٪)، نمک، سیر 2، 5 قاشق غذاخوری کره، کمی فلفل سیاه و جوز است.

آماده سازی "گراتین" سیب زمینی بسیار ساده است:

1. برای شروع شما نیاز به شستن سبزیجات و به آرامی پوست. پس از آن، هر غده باید به برش ضخامت بیش از 3 میلی متر کاهش دهد. های ضخیم تر خواهد شد از طریق بدتر پخته.
2. پخت ظرف را به آرامی با روغن نباتی برای پردازش و سپس به پایین پور سیر خودسرانه خرد شده.
3. در بالا از آن به طور مساوی توزیع سیب زمینی. محافل باید الگوی تداخل دارند شبیه به فلس ماهی گذاشته شود.
4. نم نم محصولات با نمک، جوز و فلفل بریزید و روی قسمت آماده از این کرم. باید به همان سیب زمینی C باقی مانده است.
5. در پایان در بالا قرار داده کره.
6. فرم داخل فویل بپیچید و ارسال آن را در فر به مدت 35 دقیقه. درجه حرارت در داخل آن به حدود 180 درجه است.
7. پس از زمان لازم برای حذف فویل و سیب زمینی دوباره در فر به مدت 20 دقیقه ارسال، به طوری که آن را کمی پنیر آب شود.

خدمت گراتین بهتر به کاسه که در آن، آماده شد و پس از آن گسترش بر روی صفحات با استفاده از یک قاشق غذا خوری یا پره.

گزینه های سفارشی

در برخی موارد، تخم مرغ برای اتصال بهتر و لایه معشوقه استفاده می شود، و بهتر پر کردن کالا آغشته، اضافه کردن خامه را با شیر. چنین سیب زمینی گراتین ملایم تر و معطر دست آمده است. برای چنین گزینه خواهد بود مجموعه زیر از محصولات نیاز:

سیب زمینی متوسط را به دو مخلوط 200 میلی لیتر از شیر و خامه، فلفل، سیر، تخم مرغ و نمک.

تکنولوژی تهیه ظروف، در اصل، هیچ تفاوتی با یکی از قبلی:

1. سیب زمینی شسته و پوست کنده به برش مسطح برش، 0.5 سانتی متر ضخامت دارد.
2. آنها را در یک تابه، نم نم با فلفل، نمک، بریزید و مخلوط شیر برای قرار داده و در آتش، جوش 6-7 دقیقه پس از جوش.
3. فرم در داخل سیر رنده و کرک کره.
4. محل سیب زمینی و آماده به پور تمام مخلوط که در آن پخته شده است. مایع قبل از سرد باید با تخم مرغ زده شده مخلوط می شوند.
5. پخت در 180 درجه در فر به مدت 40 دقیقه

اگر مورد نظر، فقط تا زمانی که کالا پخته شده را می توان با پنیر رنده شده پاشیده. با این حال، از آن خواهد شد به نام متفاوت در حال حاضر در این فرم.

سریع و خوشمزه

Dzheymi الیور - یک آشپز معروف بریتانیا، که در اطراف به لطف جهان به برنامه های تلویزیونی خود، جایی که او می آموزد خوشمزه و سریع را به غذاهای مختلف، از ساده ترین به اصلی شناخته شد. برای مبتدیان زنان خانه دار این "دوره" - واقعی است. سیب زمینی گراتین جیمی الیور آماده بیش از 30 دقیقه، در تقابل با تجسم اساسی، که معمولا از 1.5 تا 2 ساعت طول می کشد.

برای کار مواد زیر مورد نیاز است:

1 کیلوگرم سیب زمینی شسته شده، 1 پیاز، چند نیشگون از نمک و فلفل، ¾ فنجان خامه، 2 برگ سرخ مایل به قرمز، یک آویشن کمی، آب گرم، 3/4 ماهی کولی، 1 سیر میخک، ¼ جوز هندی، پنیر "پارمسان".

آشپز مشهور با استفاده از روش منحصر به فرد خود را از پخت و پز:

1. در ابتدا شما باید سیب زمینی را برش نازک ریز ریز کردن. بهتر است به استفاده از یک رفتگر ترکیب.
2. همین کار را با پیاز کند.
3. روشن کردن فر پس از آن تا به حال زمان برای گرم به تدریج به 200 درجه است.
4. این محصول آماده شده را در تابه قرار داده است.
5. در برش قرار داده بالای پیاز، و پس از آن همه نمک و فلفل و پور بیش از کرم. سپس شما نیاز به اضافه کردن برگ بو، آویشن، کمی آب جوش (حدود ¼ از ارتفاع ظروف) و قرار دادن ظرف را روی اجاق گاز، تبدیل در همان زمان حداکثر آتش.
6. اضافه کردن ماهی کولی خرد شده و سیر و سپس خوب مخلوط کنید. بنابراین مواد می توانند با یکدیگر سلیقه خود به اشتراک بگذارید.
7. برای بهترین عطر، طعم، شما می توانید یک جوز هندی رنده شده کمی اضافه کنید.
8. نم نم همه چیز را با رنده شده "برمسا".
9. پوشش تابه را با فویل، کاهش حرارت و مواد غذایی به خورش به مدت 6 دقیقه ترک کنید. این زمان کافی برای سیب زمینی نرم شوند و به راحتی سوراخ با چاقو خواهد بود.
10. شما همچنین می توانید ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر تا طلایی را ترک کند.

همه کمتر از نیم ساعت. اما چنین نقض تکنولوژی استاندارد چه طعم و مزه تاثیر نمی گذارد. این است که به دست آمده گلگون و ترد خارج اما در عین حال نرم و آبدار در داخل.

معطر "گراتین"

سیب زمینی GRATIN گراتین - یک نوع از غذاهای محبوب فرانسوی که برای ایجاد یک ترد با استفاده از پنیر و یا پودرهای سوخاری. در آن، به عنوان یک قاعده، پنج جزء اصلی وجود دارد. برای نسخه استاندارد، شما ممکن است نیاز:

400 میلی لیتر خامه، سیب زمینی کیلوگرم، 2 پیاز کوهی، قاشق چای خوری جوز هندی زمین و 300 گرم پنیر سخت است.

روند آماده سازی طیف متشکل از چند مرحله اجباری:

1. در ابتدا شما نیاز به آماده سازی مواد غذایی است. برای این کار، سیب زمینی باید تمیز و فرو ریختن به برش های نازک، پنیر - ریز ریز کردن در پنجره اهنی درشت، و سیر - به طریق مطبوعات فشار.
2. به دنبال سس شما آماده است. برای این منظور آن برای گرم کردن کرم، جوش، و پس از آن وارد 2 \ 3 از پنیر رنده شده و صبر کنید تا آن ذوب می شود، ضروری است. سپس جوز هندی، سیر و یک تا خوب گرم جرم به طوری که آن همگن می شود را وارد کنید.
3. غیر روحانی به صورت یک لایه از سیب زمینی و سس بریزید آن است. روش باید تکرار شود تا غذا اجرا می شود. آخرین لایه از این ساخت و ساز باید در نظر گرفته شود سس.
4. شکل در فر، که در حال حاضر به 180 درجه گرم، و شکاف 40 دقیقه.
5. در بالای محصول پخته شده به ریختن بقایای پنیر و ارسال ظرف را در فر به مدت 5 دقیقه دیگر.

بعد از این گراتین معطر با پوسته سرخ را می توان برش و در بشقاب گسترش یافته است.

لوازم کمک

دیگر چگونه می تواند شما طبخ سیب زمینی گراتین؟ دستور غذا برای Multivarki نیز در خور توجه. با کمک چنین وسایل آشپزخانه به طبخ شاهکار واقعی فرانسه ساده است. با این حال، شما نیاز به مواد زیر است:

6 سیب زمینی متوسط 2 حبه سیر، 150 میلی لیتر خامه، 10 میلی لیتر روغن نباتی، 2 عدد تخم مرغ، 150 گرم پنیر، نمک، 20 گرم از خرده نان، ادویه جات ترشی جات و هر.

تکنولوژی Multivarki شرح زیر است:

1. برای شروع، محصولات اصلی به سخت کار کردن: postrogat پوست کنده سیب زمینی به برش و پنیر - ریز رنده.
2. کرم پور را در یک کاسه بریزید، اضافه کردن سیر خرد شده، نمک، تخم مرغ و ادویه جات.
3. اضافه کردن پنیر رنده شده و ادامه تکان دهنده است. به نظر می رسد مناقصه و سس کمی تنومند.
4. کره کرک کاسه Multivarki و نم نم با پودرهای سوخاری.
5. در پایین در یک ردیف به قرار دادن سیب زمینی بریزید و آن را سس آماده شده است. با محصولات دیگر لازم را برای انجام همان. شما باید حداقل 4 لایه است.
6. پوشش درب و مجموعه ای از "پخت" حالت.

در عرض یک ساعت شما یک آگاه سیگنال تایمر است که ظرف آماده است بشنود. اگر مورد نظر، می توان آن را با یک بشقاب سبزی های تازه تزئین شده است.

کلاسیک فرانسوی

هر زن خانه دار می تواند خوشمزه سیب زمینی سرخ کرده خانه گراتین طبخ می شود. در این دستور غذایی کلاسیک از استادان پروونس Provence فراهم می کند برای اجزای ضروری زیر است:

600 گرم سیب زمینی بزرگ، 4 حبه سیر، پیاز ½، 300 میلی لیتر خامه (20-33٪)، آویشن (6 ساقه یا 1 قاشق چای خوری محصول خشک)، رزماری (2 ساقه یا ½ قاشق چای خوری خشک)، نمک، جوز (قطعه نیم یا نصف قاشق چای خوری پودر)، فلفل و 50 گرم کره.

آماده سازی:

1. در ابتدا شما نیاز به ایجاد یک پانسمان. برای این منظور پیاز و سیر را باید ریز برش، خورده به یک ماهی تابه و پر کردن با خامه. بعد از جوش محصولات از گرما حذف، اضافه کردن گیاهان معطر، و سپس تخلیه، به محض مخلوط سرد می شود.
2. در حال حاضر همراه نقطه اصلی. اول از همه آن را به ریز ریز کردن سیب زمینی را برش نازک داده و آنها را در قالب لایه های لازم است. بهتر را به یک کاسه کوچک، ظرف معلوم بالا. هر لایه باید روغن promazyvat، فلفل، کمی نمک می شود و نم نم با سبزی.
3. پور محصولات کرم، در تلاش برای برهم زدن یکپارچگی ساختار است.
4. پوشش فرم با فویل و ارسال آن به مدت نیم ساعت در فر، پیش گرم به 165 درجه است. سیب زمینی باید به خوبی propechsya باشد.
5. حذف از فویل، افزایش درجه حرارت تا 200 درجه و محل ظرف را در فر دوباره پس از آن می تواند بالا پنیر آب شود.

خوردن گراتین کلاسیک بهتر سرد. شما حدود 20 دقیقه، نه بیشتر نیاز دارند.