دم در خانه: دستور العمل

براگا به عنوان یک نوشیدنی مستقل مدت طولانی است که به انسان شناخته شده است. هیچ کس نمی داند که برای اولین بار در چنین راهی برای بازیافت محصولات فکر می کردم. به احتمال زیاد، این ایده از امکان تخمیر پیشنهاد طبیعت، و مردم جمع شده، و تنها برای آماده سازی یک نوشیدنی استفاده می شود. بنابراین، شاید، شد یک دستور خمیر اول وجود دارد. سپس آن را شروع به اعمال همان برای تولید یک قوی تر و الکل. برای کسب اطلاعات در مورد چگونگی ساخت خانه مش در حالت های مختلف، خواندن این مقاله.

از کلمه "پرسه زدن"

نام بسیار از محصول به دست آمده به نام روند پخت و پز را تعیین میکند. دم در خانه شامل یک فرایند تخمیر کوتاه و همان سرعت. این نوشیدنی به دست آمده است یک قلعه کوچک، از سه تا هشت درجه (گاهی اوقات - تا پانزده). فنلاندی براگا - از «خویشاوندان» از نوشیدنی می توانید kilyu را مشخص کنید. این نوشیدنی از مخمر، شکر و آب را با علاوه بر این از آب پرتقال ساخته شده (به منظور افزایش عطر و طعم). مشهور بودن به زبان انگلیسی و Pruno - نوشیدنی محبوب در زندان. در روسیه (در میان کشاورزان) قبلا محبوب بودند: bravanda - نوشیدنی نان با انواع اضافات و مید - مست نوشیدنی بر اساس عسل.

مکانیسم تولید

یک دم چگونه است در خانه؟ الکل (همراه با دی اکسید کربن) به عنوان یک نتیجه از توانایی زندگی مخمر نان طبیعی تولید شده است. آنها برای این شکر و آب مورد نیاز است. "خوب بودن" مخمر - نکته مهم در آماده سازی از آبجو خانگی ساخته شده است. این باید یک درجه حرارت مطلوب حفظ - از 25 تا 40 درجه، از پایین آنها "خواب"، و در بالاتر را می توان از دست داده! اگر مخمر "خواب" است، باید راه حل را در یک محل گرم می شود - باید آن را به از سرگیری روند کمک کند. و هنگامی که درجه حرارت بالاتر از 40 افزایش می یابد - برای قرار دادن در جای خنک، و اضافه کردن یک بخش از مخمر است. تکان دهنده تخمیر گاهی اوقات توده را می توان شتاب. گفته شده است که در قدیم براگا stiralka دم نمونه در چند ساعت آماده شده است! همچنین، برخی از کاتالیزور اضافه می شوند: رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، رازک، نخود فرنگی (که تا کنون است).

شکر

بستگی به غلظت قند در محلول. آنچه در آن است، سریع تر فرآیند تخمیر. اما اگر شما به بیش از حد، و سپس وقتی قلعه بیش از 14 درجه مخمر شروع به از الکل تولید شده توسط آنها می میرند. شکر باید به طور کامل بازرسی و نگهداری. در پایان این روند، سعی کنید به طعم خمیر. باید تلخ، طعم شیرین نمی شود. یک کلمه از مشاوره: اگر شما به فکر چگونه برای قرار دادن خمیر به منظور پس از آن نوشیدن آن را به عنوان یک نوشیدنی مستقل، قرار داده و سپس مخمر کمتر است، اما قند بیشتر است. بنابراین شما می توانید از شر عطر و طعم مخمر را دریافت کنید.

ظرفیت

نقش مهمی در چگونگی ساخت خمیر بازی می کند ظروف، که در آن شما آن را طبخ. برای این منظور بزرگ مناسب بشکه های پلاستیکی برای ذخیره سازی مایعات مواد غذایی (20 لیتر و یا حتی 30). شما همچنین می توانید یک بطری شیشه ای از حجم مشابه استفاده کنید. معایب: نسبتا آسان است به ضرب و شتم، و آن را تا گردن بسیار باریک. اگر شما برنامه را به نوشیدنی های در مقیاس صنعتی، ممکن است برای شما باشد، و یک ظرف شیشه ای سه لیتری و یک بطری پلاستیکی پنج لیتری از زیر آب درمان می شود.

دیافراگم

در فرآیند آماده سازی یک نوشیدنی الکل اتیل، می توانید با اکسیژن واکنش داده و اسید استیک. بنابراین، آن را باید در برابر ورود براگا در ظرفیت ذخیره سازی اکسیژن در تمام مراحل محافظت می کند. برای این منظور، و اعمال مهر و موم آب. همانطور که حرکت می کند بیش از حد دی اکسید کربن از بطری، اقدام از لوله را در یک ظرف آب است. در ضمن، به شدت از تشکیل حباب را می توان کنترل فرآیند تخمیر (مانند روشی در تولید شراب استفاده می شود).

چه چیز دیگری می توانید انجام دهید را به یک دم خوب در خانه؟ لباس بر روی گلو از بانک ها پزشکی دستکش ساخته شده از لاستیک. در این منطقه از انگشتان سوراخ پین دستکش. از طریق سوراخ خواهد دی اکسید کربن اضافی خارج شوید. در طول فرآیند تخمیر دستکش ایستاده خواهد شد. هنگامی که تخمیر به پایان رسیده است - باید محو شدن است. این بدان معنی است که مش، ساخت خانه، آماده به غذا خوردن و یا برای پردازش بیشتر. پس از همه، آن را نیز اساس مهتاب. و از بهترین مواد اولیه - دم بهتر دست آمده است.

دم در خانه: دستور اولیه

نسبت بهینه از محصولات: سه لیتر آب جوش گرم - یک کیلوگرم شکر و صد گرم از مخمر. اگر خازن بزرگ است، افزایش نسبت به میزان مواد شروع.

مالت

در اصل، پوره می توان از هر ماده آلی که حاوی نشاسته یا قند ساخته شده است. معیارهای اصلی - قیمت مواد اولیه و دسترسی به آن. چگونه به پخت و پز سریع با استفاده از نشاسته؟ آن را تبدیل به قند نیاز به مالت است، که در دانه (بذر) واقع شده است. دانه شروع به جوانه زدن، آنزیم نیاز به فعال شود و نشاسته به قند و که از آن تغذیه جنین است. برای به دست آوردن آنزیم، لازم است تا جوانه گندم، به عنوان مثال. ما آن را خیس خوردن برای چند روز در آب است. هنگامی که شاخه خشک خواهد، آنها را از دانه جدا، و دومی ساییده.

دانه

شما نیاز به آوردن: 1 کیلوگرم از غلات، 3 لیتر آب، 50 گرم از مخمر، یک پوند شکر، 200 گرم از مالت. همه ترکیب و مقاومت در برابر حدود دو هفته در یک مکان گرم، تکان دهنده و مشاهده دما (تا زمان فسخ فرآیند تخمیر - به دنبال واکنش شاتر).

سیب زمینی

چگونه برای قرار دادن خمیر غده؟ شما نیاز به آوردن: 8 پوند سیب زمینی، 10 لیتر آب، 200 گرم از مالت، یک پوند شکر، 150 گرم از مخمر. سیب زمینی نیاز به پوست و ریز ریز در پنجره اهنی. بعد شما نیاز به آن را مخلوط با مواد دیگر، اضافه کردن مخمر استارت. دم به مدت دو هفته است. چنین مواد اولیه به طور عمده برای مواد افزودنی بیشتر دم استفاده می شود.

مش از جام جم

مواد لازم: 6 پوند مربای شیرین هر 30 لیتر آب، 200 گرم از مخمر. جام جم از بزرگترین میوه باید از استخوان آزاد شوند و در چرخ گوشت و یا در یک مخلوط کن تا صاف سخت کار کردن. محلول در آب و اضافه کردن مربای آماده مخمر. ما در تخمیر برای حدود یک هفته است. این دم مست از جام جم همچنین به عنوان یک نوشیدنی مستقل است. اگر می خواهید به سبقت گرفتن، ممکن است در بستر تخمیر است برای اضافه کردن 3 پوند شکر. در چنین حالتی از آن خواهد شد افزایش عملکرد دم.

از شیرینی

مواد لازم: 5 پوند کارامل، 200 گرم از مخمر، 20 لیتر آب است. آب نبات سخت کار کردن اول و حل آنها را در آب داغ. اجازه دهید سرد کمی. مخمر در آب و هوای گرم و مخلوط حل می شود. چپ به تخمیر به مدت پنج روز در یک محل گرم، کنترل درجه حرارت. این نوشیدنی می توانید بنوشید، اما شما می توانید به دم ترک کنند.

مرغزار

مواد لازم: 3 پوند عسل، 1 کیلوگرم شکر، 300 گرم از مخمر، 25 لیتر آب است. عسل و شکر حل شده در آب گرم (درجه حرارت بالاتر از 60 درجه نیست، و یا برخی خواص مفید عسل را از دست داده خواهد شد). مخمر در مقدار کمی آب گرم حل شده (درجه حرارت بالاتر از 40 درجه، در غیر این صورت ممکن است بمیرد فرهنگ). مخلوط کنید. قرار دادن به تخمیر در یک مکان گرم برای یک هفته. مید خوشمزه آماده است! آن را با لذت می تواند سرد به عنوان یک نوشیدنی الکلی خفیف مصرف می شود. برای این استفاده، مید را می توان تنها با عسل انجام می شود. تقطیر اضافه کردن کیلوگرم شکر.

آب

10 لیتر هر آب شیرین (ترجیحا بدون مواد نگهدارنده)، 300 گرم از مخمر. مخمر در آب گرم حل می شود. اصرار دو هفته (تا پایان فرایند تخمیر).

با رازیانه و بیدانه

علامت گذاری به عنوان 6 پوند شکر، 30 لیتر آب، 200 گرم از سس گوجه فرنگی خشک پرتو انگور سیاه شیشه ای مخمر. همه مخلوط، اضافه کردن مخمر رقیق شده است. اصرار به یک هفته، و پس از آن - به پیشی.

با شیر و نخود فرنگی

مواد لازم: 1 لیتر شیر، 5 کیلو شکر، 15 لیتر آب، کیلو نخود پوست کنده، یک پوند از مخمر. همه مخلوط شده با آب، اضافه کردن مخمر آماده، به اصرار در یک مکان گرم برای چند روز. پس از آن - به پیشی.

با نان، شیر و سیب زمینی

مواد لازم: 25 لیتر آب، 5 کیلو شکر، یک لیتر شیر، 4 قرص نان، 5 کیلو سیب زمینی. ریز ریز کردن نان. سیب زمینی، ریز ریز کردن در پنجره اهنی. همه مخلوط و دم برای چند روز. پس از آن - به پیشی.

زردآلو

ما نیاز به 10 کیلو زردآلو بدون هسته، 10 پوند شکر، 100 گرم از مخمر، 3 لیتر آب است. نژاد شکر در آب گرم. زردآلو گوشت چرخ کرده و مخلوط با شربت در یک ظرف بزرگ. اضافه کردن مخمر. قرار دادن جوش و خروش در یک مکان گرم تا پردازش کامل است.

انگور

نگاهی به 10 کیلو تفاله انگور، 5 کیلوگرم شکر، 30 لیتر آب، 100 گرم از مخمر. هفته روو.

همانطور که می بینید، خمیر است در خانه، شما می توانید تقریبا هر غذای حاوی شکر و نشاسته بپزد. احساس رایگان برای آزمایش، به ابداع دستور العمل های جدید. چیز اصلی - به رعایت نسبت پایه و فن آوری پخت و پز.