جگر چرب ... ظرافت سنتی فرانسوی، که از خوشگذرانهای درست و خبره از طعم لوکس شرکت کنند. کبد چرب (که ترجمه "جگر چرب" از فرانسه)، باعث می شود سوراخهای بینی خود را تیردان باعث می شود که غدد بزاقی در شور و هیجان کوره در رفته. حتی Sauternes گران که به اشتباه خریداری ظرافت، مجبور به نوبت خود صبر forlornly. جالب، درصدی از جگر چرب احترام می داند حقیقت را در مورد شیوه تولید این چرب، چرب، کبد شگفت انگیز؟ اما آیا واقعا متمرکز رذیلت انسان، شاید، چرا از آن بسیار جذاب است. با این حال، پرسش از وجدان - یک موضوع ظریف و شخصی است. اما در برخی از جنبه های فنی از روند به صحبت هنوز هم می ایستد.
درباره تاریخ طولانی است که زمینه شکل گیری سنت فرانسوی، ممکن است برای نوشتن یک کتاب، که مملو از شخصیت های تاریخی، پیش نیاز جغرافیایی و زیستی، تغییرات آشپزی در موضوع، و غیره خواهد بود.
نسخه کوتاه از وقایع شرح زیر است. هنگامی که کسی متوجه شده است که غازها برای تغذیه پرواز به شدت طولانی به آب و هوای گرم تر است. سوخته پرنده پرواری، بعضی از اعضای او به نظر می رسید طعم و مزه شگفت انگیز کنجکاو. و جگر غاز چرب هایپرتروفی (اردک) گنجینه ملی فرانسه بود. اما چگونه همه واقعا؟ چه چیزی پشت این شیشه ها و قاب های نفیس با روبان، نان تست کوچک و دلخوشیها پیچیده بهترین آشپز نهفته است؟ بدبینانه، خشونت عمد که رویاها حتی پراگماتیست متحجر است.
Foie Gras به - است مشروعیت ظلم و ستم آشکار است. در طول چهار هفته اول جوجه ها زندگی می کنند کاملا یک زندگی کامل سالم، رشد قوی تر، بالهای خود. فاز دوم یک رژیم غذایی با کالری بالا که طبیعت کودک به یک فرد بزرگسال رشد می کند. و دقیقا از آن لحظه ساعت "X" - غاز (یا اردک) تقریبا بی حرکت، که برای آنها در یک سلول محروم بسیار باریک قرار داده است، به زور شروع به تغذیه. این مرحله به نام زیبا - "گاواژ"، اما در واقع گلو پرنده لوله که از طریق آن مواد غذایی (معمولا ذرت) محوری است به بالای پر شده است. این "چاشنی" است حداقل 3-4 بار در روز انجام داده است، به طوری که جگر غاز (یا اردک) در حال رشد دردناک و چاق کننده. در مرحله چهارم پرنده، البته، کشته شده است، شکم او را پاره پاره باز، و گرامی کبد برداشته می شود. با این حال، هیچ عکس نشان می دهد که آن را به سادگی از اسارت گوشت غاز فربه می افتد.
و برخی از اقتصاد مجارستان در حال تمرین برداشتن کبد در زندگی. احتمالا، طعم و مزه جگر چرب حتی بیشتر پیچیده - درد و رنج از پرندگان اضافه کردن لمس نهایی از تند. وزن بهبود همکاری کالا 800-900 گرم است، که 10 برابر اندازه شایع تر است.
کاتولیک فو است در چندین کشور اروپایی (سوئیس، انگلستان، جمهوری چک، دانمارک، و غیره) ممنوع است، در برخی از ایالات آمریکا. افراد مشهور فرانسوی بارها گفته اند که این سنت حق ندارد به وجود داشته باشد. با این حال، جگر چرب است نه تنها از قفسه ها و از منوی ناپدید شد، اما آن را به طور فزاینده ای به فرقه ساخته شده است. تولید کنندگان ادعا می کنند که پرنده خود را کاملا زیبا به احساس است - به خوبی تغذیه، راضی است. با این حال، تنها یک زمان را به یک نگاه این "خوش شانس" غاز چشم، که ذرت بیکن و محصور در یک قوی سلول های "آغوش" وجود دارد ...
به هر حال، برنامه آموزشی: (! پودینگ دیگری) کبد - - جگر چرب، ماهی پف کننده.