الکل متیلیک و تقطیر: تفاوت

محصولات مبتنی بر الکل اغلب در زندگی مدرن ما استفاده می شود. و گاهی اوقات بدون آنها، به سادگی وجود کافی نیست (و منظور ما الکل نیست). به طور معمول تقطیر (پایه برای بسیاری از نوشابه ها و داروها) بر اساس تخمیر و پس از آن مواد خام تقطیر به دست آمده. ولی اغلب فکر می کنم که اصلاح - دوباره تقطیر. اما این نظر نادرست است. فقط چند تبدیل مایعات حاوی اتانول، در ستون های ویژه می تواند در نتیجه اصلاح را (این است که به معنای واقعی کلمه ترجمه کلمه)، الکل تصفیه از ناخالصی.

در صنعت و خانه پسماند استفاده می شود و تصحیح و تقطیر. تفاوت بین آنها کاملا قابل توجه است. اما آنچه که باید استفاده کنم؟ این مسئله باعث نگرانی بسیاری از. اما به منظور به درستی ارزیابی مزایای و یا معایب تکنولوژی، ما اول باید تعیین نتیجه ما می خواهیم برای رسیدن به: برای به دست آوردن اشک نوشیدنی پاک کننده و یا، در مقابل، برای لذت بردن از عطر و طعم و مزه؟ من می خواهم به طریق مرتب کردن بر اساس آنچه که در تصحیح و تقطیر. تفاوت بین آنها موجود است و یا اینکه آیا آن است - "مفهوم کارشناسی ارشد" است، که تمرکز حرفه ای باریک و نقش بزرگی را برای مصرف کننده به طور متوسط بازی نمی کند؟ بیایید مقابله!

انواع عرقیات

این مایع به دست آمده که به همین نام از روند - تقطیر، به عنوان مثال تقریبا هر تقطیر مخلوط سرد شدن بیشتر حاوی الکل و متراکم بخارات آن است. با توجه به طبقه بندی، انواع مختلفی از تقطیر وجود دارد:

• ساده،
• جناحی،
• اصلاح مناسب.

ما شما را به منظور ایجاد تفاوت بین تصحیح و تقطیر را در مورد هر جزئیات. تفاوت بین آنها هنوز هم وجود دارد!

تقطیر ساده

روش استفاده شده توسط مصریان به رنگ از انگور فاسد - این فن آوری، بنابر گفته مورخان، در قرن سوم شناخته شده بود. حداقل، آن را قدیمی ترین لحظه مستند شده است. و ممکن است که تقطیر مردم آشنا و دوران باستان است. برای این فرایند اعمال مکعب مس متشکل از کشتی تقطیر، خازن، لوله های تخلیه برای بخارات.

اول، با کمک چنین دستگاه باعث می شود رنگ ها و اسانس عطر. و تنها پس از آن، با توجه به پیچیدگی از حمل و نقل از طریق دریا شراب (نوشیدنی به دلیل آفتاب سوزان خراب)، فرآیند استفاده می شود برای تولید ارواح.

توضیحات کوتاه از روند

از آنجا که فرایند تقطیر در سراسر اروپا شناخته شد، و مواد خام برای تهیه نوشیدنی های الکلی با استفاده از انگور و گندم، ذرت و چغندر قند و نیشکر، و در مستعمرات آمریکا - حتی گیاهان، مانند cacti.

به طور خلاصه، فرآیند به نظر می رسد مثل این:

1. از مواد خام از مراحل اولیه تولید براگا - الکل در آن است، به عنوان یک قاعده، کوچک است. روش ساخت آن ممکن است متفاوت باشد.
2. ساده ترین: حل در آب گرم، tridtsatigradusnaya مخمر، مخلوط کردن آن با شربت شکر و آب. سپس درب ظرف مهر و موم شده گرما را در یک هفته (یا قرار دادن در، به عنوان مثال، دستکش لاستیکی در شیشه سه لیتری که خروج گاز بود)،.
3. یک راه پیچیده تر مانع از استفاده از قند است. سیب زمینی و یا سخت کار کردن ذرت، با آب پر کنید و گرم می شود. در طول این زمان نشاسته موجود در مواد اولیه، باید به قند تبدیل شده است. مخلوط سپس تخمیر شد مخمر و ترک به دم گرما.
4. هنگامی که فرآیند تخمیر نزدیک به اتمام است، براگا ما فیلتر و پر کردن برای تقطیر.
5. این است که با یک منبع حرارتی گرم می شود، و آبجو دم شروع به تبخیر.
6. بخار حاصل با توجه به یخچال و فریزر، که در آن متراکم، تبدیل شدن به یک تقطیر وارد خروجی لوله.

لازم به ذکر است که روش های تقطیر ساده حذف کامل ناخالصی تولید شده در خروجی نوشیدنی را شامل نیست. و اگر چنین روند چندین بار تکرار می شود، آن را نمی خواهد به تصفیه کامل آن منجر شود. بنابراین، عطر و طعم از برش های سبک و عطر از محصولات است که برای مش مورد استفاده قرار گرفت است. پس از آن، برای انتقال طعم معتبر و بوی کالا طعم است (قرار دادن در بشکه بلوط برای آماده سازی رم و یا کنیاک، گشنیز اضافه کردن، چوب نرم و جوهر بادام اگر جین).

گاهی اوقات، برای خلاص شدن از بوهای نامطبوع و طعم خلاص، تصفیه انجام شده است با استفاده از مواد شیمیایی که بسیار منفی می تواند تحت تاثیر قرار دهد محصولات بهداشتی پایان مصرف کننده.

کسری

به نظر می رسد، چه تفاوت است: تقطیر و اصلاح - آن را مانند الکل است. اما نکات دقیق وظریف هنوز هم وجود دارد. 100 درجه سانتیگراد، الکل آن را تنها 78. بر اساس خواص از نوع زیر از تقطیر را - - فراکسیون این هیچ راز که مایعات مختلف به نقطه جوش متفاوت است، و آب است. مکانیزم آن کاملا ساده است: فراکسیون های مختلف به دست آمده از تقطیر مایع توزیع شده در ظروف مختلف.

توضیحات کوتاه از روند

انتخاب این فراکسیون است با توجه به غلظت درجه حرارت بخار اتانول، حجم مواد خام تولید شده است. در این به اصطلاح "pervach"، و یا "سر" (اولین بخش نوشیدنی) استفاده نمی شود به خاطر آن است بوی بسیار دلپذیر (و همچنین به بدن انسان کاملا مضر) است. آن قطع گردد، با توجه به دما و درصد اتیل قطره قطره.

و در اینجا کسر طور متوسط (یا به عنوان محبوب به نام، "بدن دم") معمولا بی رنگ است و دارای بوی خنثی است. انتخاب خود را در درجه حرارت 90-95 درجه سانتیگراد و قدرت در محدوده 35-45٪ رخ می دهد، در حالی که مایع روشن است.

باطله

"دم" (آخرین بخش) دارای بوی تند و طعم، زیرا حاوی مقدار زیادی از روغن fusel. و باید آن را به دقت تماشا می کردند، که آنها را به "جسم" را اصلی نمی افتد. سپس، برای به دست آوردن یک نوشیدنی خوب، توصیه می شود زغال سنگ تمیز بیشتر (و در صورت امکان، مقطر یک بار دیگر، در همان زمان به آن را به آهسته تر از قبل، و راه روشن را برای تقسیم کسر).

چه تفاوتی بین تصحیح کردیم و تقطیر و نام مربوطه را از این فرآیند است؟ باید به خاطر داشت که تولید الکل با خلوص بالا توسط تقطیر، حتی اگر تکرار و کسری، عملا غیر ممکن است: نوشیدنی حاصل لزوما در حال حاضر، عطر و مزه خاص است. بنابراین، برای تولید الکل صنعتی (و در خانه) شرایط تقطیر استفاده می شود.

تقطیر الکل خالص

بنابراین، ما در حال حاضر آنچه به منزله تقطیر و اصلاح. تفاوت بین آنها وجود دارد، و بیشتر! اصلاح - روش جدا مخلوط بر اساس اصل از تبادل حرارت بین بخار و مایع است. به عنوان یک نتیجه، ما مایع کاملا خالص به دست آورد. و نه با تقطیر مجدد تقطیر اشتباه گرفته شود. این فرایند از بالا متفاوت است.

توضیحات کوتاه از روند

در ابتدا یک کشتی دم گرم به ریفلاکس شرایط. در این زمان، جفت که در طول جوش تشکیل، صعود fractionator به سمت بالا، در حال سقوط به دستگاه مخصوص برای تراکم بخار، به نام کندانسور رفلکس. و این، به نوبه خود، توسط آب خنک میشود.

در سطوح سرد dephlegmator جفت شروع به متراکم، تشکیل یک مایع ریفلاکس است که جریان پایین ستون را به یک ظرف مخصوص. بخار افزایش رو به بالا، و مایع ریفلاکس جریان پایین تداخل می کنند. در این حرارت فرآیندهای انتقال رخ دهد. به عنوان یک نتیجه، اجزای در قسمت فوقانی به راحتی جوش، که به میعانات جمع آوری به کشتی تبدیل می شود.

در هر شرکت ماده اصلاح خلوص - حداقل 90٪. با این روش، برای مثال، بنزین از نفت را می توان بازیافت، و در درهم و برهمی شراب از عرق دو آتشه آماده شد (غلظت اتانول - 95٪).

عصاره و تصحیح: چه تفاوت است. چه به ترجیح می دهید؟

ما را دیده اند که این دو مایع کاملا متفاوت است. بنابراین، پاسخ به این سوال: "الکل تصحیح و تقطیر - چه تفاوت است و بهتر است به استفاده از تقطیر خانه؟" - شما نیاز به در نظر گرفتن اول از همه عوامل زیر است:

1. پس از آسان (و یا حتی چند کسری) نوشیدنی تقطیر به دست آمده در خروجی حفظ عطر و طعم از محصولات، که پایه و اساس از مواد خام تشکیل می دهد.
2. در فرآیند اصلاح تمام این خصوصیات نابود شود.

تفاوت بین تقطیر و اصلاح در حال حاضر است برای پخت و پز. اولین - یک نوشیدنی که دستگاه تقطیر ساخته شده است به طوری که برای باقی می ماند ویژگی های حسی از کد منبع، مواد خام در آن است. به عبارت دیگر، اگر کالوادوس - سیب، اگر ویسکی - مالت اگر کنیاک - انگور. هنگامی که فرآیند تقطیر جز اتیل داخل است که هنوز هم "روح" از نوشیدنی - انواع ناخالصی ها، که در یک دسته گل معتبر تشکیل: طعم و مزه با عطر و طعم. این تفاوت است!

عرق و تصحیح - عرقیات. اما! تصحیح شده - تصفیه شده، خالص حسی محصول که در آن کد منبع به "کشته" در همه، اخته. اگر چه از صندلی، حتی از انگور خوشمزه ترین، اما او نیاز دارد تا با بو و طعم از اتیل، و "هیچ چیز شخصی" است. 96٪ - چرا حداکثر الکل قلعه است؟ اما از آنجا که بقیه - است یک ناخالصی، و آب نیست، به عنوان جاذب اتیل است، به عنوان مثال آن را در آب جذب می کند. سپس، با کمک الکل خالص، ما یک دوز تنتور مختلف، cordials، آب پرتقال. به عنوان مثال حسی در حال ساخت دیگر مواد خام، و طعم دهنده - طعم دهنده.

به جای یک خاتمه

بنابراین، برای رفع مواد: چه تفاوت تصحیح الکل و تقطیر است؟ تفاوت بین آنها قابل توجه است. دست آمده توسط تقطیر، محصول قادر به "کار" در تقطیر و فراتر از آن خواهد بود. هنگامی که در بشکه بلوط قرار اجزای باقی مانده می تواند اکسیده، و نوشیدنی های معطر هستند. تصحیح دارای این خواص، آن را تنها لازم به نژاد است. این تفاوت است. عرق و تصحیح در خدمت اهداف متفاوت در تولید مشروبات الکلی.