اسرار آشپزی تاتار ساده و تصفیه شده در همان زمان هستند

یک نظر است که اصطلاح "غذاهای تاتار" برای اولین بار به لطف رستوران شناخته شده، منتقد آشپزی و نویسنده ظاهر وجود دارد - اگوست Escoffier. در رستوران خود را از غذاهای شروع به ظاهر "tartare" - سس، ماهی، استیک لازم داریم. با گذشت زمان، دستور العمل های ایستاده در کتاب آشپزی، که در حال حاضر آن را به عنوان نام گرفته اند "کلاسیک از غذاهای جهان است."

نکات دقیق وظریف تاریخی

در حال حاضر، غذاهای تاتار غذاهای متنوع و فوق العاده غنی است. اما این همه زمان ها است. در زمان های قدیم، مردم تاتار به رهبری یک زندگی عشایری، یک مدت زمان طولانی در همان محل است. اساس رژیم غذایی شامل غنی از محصول - گوشت. این، خاموش شد vyalili، سرخ شده، دودی. بیشتر رژیم غذایی گوشت اسب، گوسفند و گوشت گاو است. همچنین، مردم تاتار ترجیح شیر، شیر محصولات، مصرف آنها هر دو در شکل خالص یا به عنوان بخشی از نوشیدنی های غیر الکلی و انواع خوراک.

مردم تاتار چاودار، گندم، جو، نخود فرنگی، تمرکز در کاشت و کاشت سبزیجات. گرفتن قلمرو تاتارها به توسعه غذاهای جدید. بنابراین بودند غذاهای مرغ، چیپس آرد در رژیم غذایی آنها وجود دارد.

آشپزخانه از ویژگی های

پرش به محتوای اصلی مخفی غذاهای تاتار این واقعیت است که رژیم غذایی به صورت دوره ای غنی شده و در هزینه مواد غذایی، که به طور گسترده ای در میان دیگر کشورهای همسایه شناخته شده بودند گسترش یافته است. بنابراین ظرف غذاهای روسی، تاجک و ازبک هستند بصورتی پایدار و محکم در پایه و اساس از غذاهای تاتار محبوب شد.

اسرار آشپزی تاتار ساده و تصفیه شده در همان زمان است.

- ضعف برای اولین ظروف، به خصوص سوپ و آبگوشت است.

- تاتارها به طور گسترده ای چربی استفاده می شود. اولویت هر دو گیاهی و چربی های حیوانی، در مورد روغن و کره، است که همیشه به مواد غذایی پر را فراموش نکنید.

- مردم تاتار عمدا الکل و گوشت برخی از حذف از رژیم غذایی، با اشاره به سنت های مرتبط با اعتقادات مذهبی.

- تهیه ظروف از تاتار غذاهای است به طور انحصاری در دیگهای بخار و دیگهای انجام شده است. انتخاب این روش پخت و پز با توجه به شیوه زندگی عشایری از نسل قبلی است.

- تاتارها ترجیح شیرینی، ماهرانه در شکل اصلی خود را ارائه، با پر کردن های مختلف، با نوشیدنی چای معطر خدمت کرده است.

- تاتارها برای قرار دادن در اولویت را به سرخ کردن معمولی انتخاب کردن. در نتیجه حفظ مواد مغذی موجود در مواد غذایی است. ترک وضعیت "مواد غذایی سالم ترین و سالم."

اسرار آشپزی تاتار. دستور العمل از غذاهای ملی

دستور العمل های بسیار متنوع و جالب هستند. بسیاری از آنها دارای بسیاری از رمز و راز و اسرار نسل از مردم تاتار. منو تاتار ظروف، که به طور کلی ترجیح داده، در همه زمان ثابت است.

بر اساس سنت، آن را شامل:

- کوفته از خمیر فطیر ساخته شده با علاوه بر این از دانه شاهدانه در گوشت یا سبزی چرخ شده؛

- پای با اردک گوشت با برنج و پیاز؛

- براث به نام "Shurpa"، که متشکل از رشته فرنگی، گوشت و سبزیجات؛

- یک ظرف با سبزیجات و گوشت - ASE؛

- پای با مرغ، پیاز و سیب زمینی به عنوان یک پر کردن به نام "Elesh"؛

- برنج، که در دیگ به طور انحصاری از گوشت گاو و گوسفند آماده؛

- سوسیس "tutyrmu" ساخته شده در خانه از مواد زائد با ادویه جات ترشی جات،

- ظرافت به نام "چک-چک"، ساخته شده از خمیر را با عسل؛

- پای سرخ شده در روغن پاستا پر از گوشت.

- نوشیدنی، Ayran، تولید شده توسط تخمیر محصول تخمیر شیر.

برنامه "اسرار غذاهای تاتار"

دستور العمل های مختلف از غذاهای تاتار را می توان در تلویزیون نشان می دهد محبوب در حال حاضر در تلویزیون پخش می شود. به عنوان یک قاعده، در این مورد، لذیذ جالب و مرتبط که در طلب اسرار افشا، دستور العمل های جدید و اسرار غذاهای تاتار انتخاب می شوند.

به عنوان مثال، در میان تاتارها آن را به نظر مشترک است که از مهمانان و دوستان در جشن ها و جشن لزوما باید برای خدمت به شیر، غلات و سوپ گیاهی، و کوفته، اما تنها با براث است. به نام "کوفته" مردم تاتار دلالت علاوه بر محصولات معمول پخته با گوشت چرخ شده و کوفته با پر کردن مختلف.

محصولات پاستا تارتار ( "خاکستری tokmach")

در یکی از برنامه های تلویزیون "اسرار غذاهای تاتار" کارگردان مشهور و تهیه کننده برجسته یگور Konchalovsky دستور العمل او رشته فرنگی تارتار به اشتراک گذاشته.

"Tokmach" یکی از غذاهای سنتی تاتار است که می تواند با گوشت، مرغ یا آبگوشت قارچ پخته شده است. ممکن است که به آماده سازی هر دو براث گوشت همراه با رشته فرنگی، سیب زمینی و بیشتر به براث اضافه کردن. محصولات پاستا برای استفاده از مواد غذایی، به عنوان یک قاعده، در شکل کلاسیک خود، اما شما همچنین می توانید ماکارونی را در قالب اشکال الماس، مربع یا مستطیل استفاده کنید.

به طبخ یک ظرف، شما نیاز به یک مقدار مشخصی از ماکارونی آماده به خواب رفتن در آبگوشت یا شیر، و جوش به مدت چند دقیقه پس از آن شناور است.

محصولات این کارخانه آرد

یکی از ویژگی های متمایز از غذاهای تاتار فراوانی از شیرینی است. کسانی که علاقه مند در تاتارستان (اسرار غذاهای تاتار)، مطمئن شوید که نان از زمان های قدیمی و به این روز در نظر گرفته شده یک محصول مقدس، نماد سعادت و زنده ماندن از خانواده است. آنها برای استفاده در آینده است و در هر وعده غذا خدمت کرده است.

به هر حال، یکی از اسرار از غذاهای تاتار است برای اضافه کردن شیر به دوره اول، حضور که اجباری در مهمانی های شام و رویدادهای خاص است. به عنوان مثال، همان رشته فرنگی خانه ساخته شده و یا shourpa با اضافه کردن محصولات شیر می شود بسیار سخاوتمند تر و خوشمزه است.